ALEXANDRE PIMENTEL: Idéias, textos, ensaios, propostas, poemas e reflexões sobre a vida.

O Brasileiro Come Veneno

2011-08-14T04:37:00.000-07:00

O documentarista Silvio Tendler fala sobre seu filme/denúncia contra os rumos do modelo adotado na agricultura brasileira

01/08/2011- Jornal BRASIL DE FATO

Aline Scarso,

da Redação

Silvio Tendler é um especialista em documentar a história brasileira. Já o fez a partir de João Goulart, Juscelino Kubitschek, Carlos Mariguela, Milton Santos, Glauber Rocha e outros nomes importantes. Em seu último documentário, Silvio não define nenhum personagem em particular, mas dá o alerta para uma grave questão que atualmente afeta a vida e a saúde dos brasileiros: o envenenamento a partir dos alimentos.

Em O veneno está na mesa, lançado na segunda-feira (25) no Rio de Janeiro, o documentarista mostra que o Brasil está envenenando diariamente sua população a partir do uso abusivo de agrotóxicos nos alimentos. Em um ranking para se envergonhar, o brasileiro é o que mais consome agrotóxico em todo o mundo, sendo 5,2 litros a cada ano por habitante. As conseqüências, como mostra o documentário, são desastrosas.

Em entrevista exclusiva ao Brasil de Fato, Silvio Tendler diz que o problema está no modelo de desenvolvimento brasileiro. E seu filme, que também é um produto da Campanha Permanente Contra os Agrotóxicos e pela Vida, capitaneada por uma dezena de movimentos sociais, nos leva a uma reflexão sobre os rumos desse modelo. Confira.

Brasil de Fato – Você que é um especialista em registrar a história do Brasil, por que resolveu documentar o impacto dos agrotóxicos sobre a agricultura e não um outro tema nacional?

Silvio Tendler – Porque a partir de agora estou querendo discutir o futuro e não mais o passado. Eu tenho todo o respeito pelo passado, adoro os filmes que fiz, adoro minha obra. Aliás, meus filmes não são voltados para o passado, são voltados para uma reflexão que ajuda a construir o presente e, de uma certa forma, o futuro. Mas estou muito preocupado. Na verdade esse filme nasceu de uma conversa minha com [o jornalista e escritor] Eduardo Galeano em Montevidéu [no Uruguai] há uns dois anos atrás, em que discutíamos o mundo, o futuro, a vida. E o Galeano estava muito preocupado porque o Brasil é o país que mais consumia agrotóxico no mundo. O mundo está sendo completamente intoxicado por uma indústria absolutamente desnecessária e gananciosa, cujo único objetivo realmente é ganhar dinheiro. Quer dizer, não tem nenhum sentido para a humanidade que justifique isso que está se fazendo com os seres humanos e a própria terra. A partir daí resolvi trabalhar essa questão. Conversei com o João Pedro Stédile [coordenador do Movimento dos Trabalhadores Rurais Sem Terra] e ele disse que estavam preocupados com isso também. Por coincidência, surgiu a Campanha permanente contra os Agrotóxicos, movida por muitas entidades, todas absolutamente muito respeitadas e respeitáveis. Fizemos a parceria e o filme ficou pronto. É um filme que vai ter desdobramentos, porque eu agora quero trabalhar essas questões.

Então seus próximos documentários deverão tratar desse tema?

Pra você ter uma idéia, no contrato inicial desse documentário consta que ele seria feito em 26 minutos, mas é muita coisa pra falar. Então ficou em 50 [minutos]. E as pessoas quando viram o filme, ao invés de me dizerem ‘está muito longo’, disseram ‘está curto, você tem que falar mais’. Quer dizer, tem que discutir outras questões, e aí eu me entusiasmei com essa idéia e estou querendo discutir temas conexos à destruição do planeta por conta de um modelo de desenvolvimento perverso que está sendo adotado. Uma questão para ser discutida de forma urgente, que é conexa a esse filme, é o agronegócio. É o modelo de desenvolvimento brasileiro. Quer dizer, por que colocar os trabalhadores para fora da terra deles para que vivam de forma absolutamente marginal, provocando o inchaço das cidades e a perda de qualidade de vida para todo mundo, já que no espaço onde moravam cinco, vão morar 15? Por que se plantou no Brasil esse modelo que expulsa as pessoas da terra para concentrar a propriedade rural em poucas mãos, esse modelo de desenvolvimento, todo ele mecanizado, industrializado, desempregando mão de obra para que algumas pessoas tenham um lucro absurdo? E tudo está vinculado à exploração predatória da terra. Por que nós temos que desenvolver o mundo, a terra, o Brasil em função do lucro e não dos direitos do homem e da natureza? Essas são as questões que quero discutir.

Você também mostrou que até mesmo os trabalhadores que não foram expulsos do campo estão morrendo por aplicar em agrotóxicos nas plantações. O impacto na saúde desses agricultores é muito grande...

É mais grave que isso. Na verdade, o cara é obrigado a usar o agrotóxico. Se ele não usar o agrotóxico, ele não recebe o crédito do banco. O banco não financia a agricultura sem agrotóxico. Inclusive tem um camponês que fala isso no filme, o Adonai. Ele conta que no dia em que o inspetor do banco vai à plantação verificar se ele comprou os produtos, se você não tiver as notas da semente transgênica, do herbicida, etc, você é obrigado a devolver o dinheiro. Então não é verdade que se dá ao camponês agricultor o direito de dizer ‘não quero plantar transgênico’, ‘não quero trabalhar com herbicidas’, ‘quero trabalhar com agricultura orgânica, natural’. Porque para o banco, a garantia de que a safra vai vingar não é o trabalho do camponês e a sua relação com a terra, são os produtos químicos que são usados para afastar as pestes, afastar pragas. Esse modelo está completamente errado. O camponês não tem nenhum tipo de crédito alternativo, que dê a ele o direito de fazer um outro tipo de agricultura. E aí você deixa as pessoas morrendo como empregadas do agronegócio, como tem o Vanderlei, que é mostrado no filme. Depois de três anos fazendo a tal da mistura dos agrotóxicos, morreu de uma hepatopatia grave. Tem outra senhora de 32 anos que está ficando totalmente paralítica por conta do trabalho dela com agrotóxico na lavoura do fumo.

A impressão que dá é que os brasileiros estão se envenenando sem saber. Você acha que o filme pode contribuir para colocar o assunto em discussão?

Eu acho que a discussão é exatamente essa, a discussão é política. Eu, de uma certa maneira, despolitizei propositadamente o documentário. Eu não queria fazer um discurso em defesa da reforma agrária ou contra o agronegócio para não politizar a questão, para não parecer que, na verdade, a gente não quer comer bem, a gente quer dividir a terra. E são duas coisas que, apesar de conexas, eu não quis abordar. Eu não quis, digamos assustar a classe média. Eu só estou mostrando os malefícios que o agrotóxico provoca na vida da gente para que a classe média se convença que tem que lutar contra os agrotóxicos, que é uma luta que não é individual, é uma luta coletiva e política. Tem muita gente que parte do princípio ‘ah, então já sei, perto da minha casa tem uma feirinha orgânica e eu vou me virar e comer lá’, porque são pessoas que têm maior poder aquisitivo e poderiam comprar. Mas a questão não é essa. A questão é política porque o agrotóxico está infiltrado no nosso cotidiano, entendeu? Queira você ou não, o agrotóxico chega à sua mesa através do pão, da pizza, do macarrão. O trigo é um trigo transgênico e chega a ser tratado com até oito cargas de pulverizador por ano. Você vai na pizzaria comer uma pizza deliciosa e aquilo ali tem transgênico. O que você está comendo na sua mesa é veneno. Isso independe de você. Hoje nada escapa. Então, ou você vai ser um monge recluso, plantando sua hortinha e sua terrinha, ou se você é uma pessoa que vai ficar exposta a isso e será obrigada a consumir.

Como você avalia o governo Dilma a partir dessa política de isenção fiscal para o uso de agrotóxico no campo brasileiro?

Deixa eu te falar, o governo Dilma está começando agora, não tem nem um ano, então não dá para responsabilizá-la por essa política. Na verdade esse filme vai servir de alerta para ela também. Muitas das coisas que são ditas no filme, eles [o governo] não têm consciência. Esse filme não é para se vingar de ninguém. É para alertar. Quer dizer, na verdade você mora em Brasília, você está longe do mundo, e alguém diz para você ‘ah, isso é frescura da esquerda, esse problema não existe’, e os relatórios que colocam na sua mesa omitem as pessoas que estão morrendo por lidar diretamente com agrotóxico. As mortes vão todas para as vírgulas das estatísticas, entendeu? Acho que está na hora de mostrar que muitas vidas não seriam sacrificadas se a gente partisse para um modelo de agricultura mais humano, mais baseado nos insumos naturais, no manejo da terra, ao invés de intoxicar com veneno os rios, os lagos, os açudes, as pessoas, as crianças que vivem em volta, entendeu? Eu acho que seria ótimo se esse filme chegasse nas mãos da presidenta e ela pudesse tomar consciência desse modelo que nós estamos vivendo e, a partir daí, começasse a mudar as políticas.

No documentário você optou por não falar com as empresas produtoras de agrotóxicos. Essa idéia ficou para um outro documentário?

É porque eu não quis fazer um filme que abrisse uma discussão técnica. Se as empresas reclamarem muito e pedirem para falar, eu ouço. Eu já recebi alguns pedidos e deixei as portas abertas. No Ceará eu filmei um cara que trabalha com gado leiteiro que estava morrendo contaminado por causa de uma empresa vizinha. Eu filmei, a empresa vizinha reclamou e eu deixei a porta aberta, dizendo ‘tudo bem, então vamos trabalhar em breve isso num outro filme’. Se as empresas que manipulam e produzem agrotóxico me chamarem para conversar, eu vou. E vou me basear cientificamente na questão porque eles também são craques em enrolar. Querem comprovar que você está comendo veneno e tudo bem (risos). E eu preciso de subsídios para dizer que não, que aquele veneno não é necessário para a minha vida. Nesse primeiro momento, eu quis botar a discussão na mesa. Algumas pessoas já começaram a me assustar, ‘você vai tomar processo’, mas eu estou na vida para viver. Se o cara quiser me processar por um documentário no qual eu falei a verdade, ele processa pois tem o direito. Agora, eu tenho direito como cineasta, de dizer o que eu penso.

Esse filme será lançado somente no Rio ou em outras capitais também?

Eu estou convidado também para ir para Pernambuco em setembro, mas o filme pode acontecer independente de mim. Esse filme está saindo com o selinho de ‘copie e distribua’. Ele não será vendido. A gente vai fazer algumas cópias e distribuir dentro do sentido de multiplicação, no qual as pessoas recebem as cópias, fazem novas e as distribuem. O ideal é que cada entidade, e são mais de 20 bancando a Campanha, consiga distribuir pelo menos mil unidades. De cara você tem 20 mil cópias para serem distribuídas. E depois nós temos os estudantes, os movimentos sociais e sindicais, os professores. Vai ser uma discussão no Brasil. Temos que levar esse documentário para Brasília, para o Congresso, para a Presidente da República, para o ministro da Agricultura, para o Ibama. Todo mundo tem que ver esse filme.

E expectativa é boa então?

Sim. Eu sou um otimista. Sempre fui.

Foto: Gabriela Nehring

Campanha Permanente contra os Agrotóxicos e pela Vida

Secretaria Operativa

fone: (11) 3392 2660

Alexandre Pimentel

Escritor, Palestrante e Educador Populaer

www.alexandrepimentel.com.br

Fixo: 61 3964.4546 / Oi: 61 9228.9449 / Claro: 9132.5674

Comitê do Distrito Federal em Defesa das Florestas e do Desenvolvimento Sustentável

2011-08-14T04:25:00.001-07:00

Queridos amigos e amigas,

Esta mensagem tem a intenção de convidá-los e convidar suas entidades para uma reunião de articulação para a formação do Comitê do Distrito Federal em Defesa das Florestas e do Desenvolvimento Sustentável.

O site do comitê nacional é www.florestafazadifenca.org.br.

Nele constam as principais informações deste comitê, que agora está sendo também articulado em vários Estados.

Para explicar o comitê, informação extraída do site:

O Comitê Brasil em Defesa das Florestas e do Desenvolvimento Sustentável é uma coalizão formada por quase 100 organizações da sociedade civil brasileira contrárias ao PLC 30/2011 aprovado pela Câmara dos Deputados.Lançado em 07 de junho de 2011, o Comitê pretende mobilizar os brasileiros a manifestarem sua discordância e com isso, sensibilizar os senadores para a aprovação de uma lei que:

• Garanta efetivamente a conservação e uso sustentável das florestas em todos os biomas brasileiros

• Trate de forma diferenciada e digna agricultores familiares e populações tradicionais;

• Garanta a recuperação florestal das áreas ilegalmente desmatadas;

• Reconheça e valorize quem promove o uso sustentável;

• Contribua para evitar desastres ambientais e ajude a garantir água de boa qualidade para as cidades;

• Acabe de vez com o desmatamento ilegal.

Assim, para colaborar e fortalecer com este processo que vem ocorrendo a nível nacional, lançamos esta iniciativa de criar e articular o Comitê do Distrito Federal das Florestas e pelo Desenvolvimento Sustentável.

A reunião ocorrerá na quarta-feira, 17 de agosto, às 17 horas, na sede da Fundação Grupo Esquel Brasil - situada no Setor Comercial Sul, Quadra 01, Edifício Central, 13 andar - , atual secretaria-executiva do FBOMS - Fórum Brasileiro de Organizações e Movimentos Sociais para o Meio Ambiente e Desenvolvimento Sustentável.

Maiores informações contactar Pedro Piccolo - 81361795 ou Pedro Ivo - 96992895.

Alexandre Pimentel

Escritor, Palestrante e Educador Populaer

www.alexandrepimentel.com.br

Fixo: 61 3964.4546 / Oi: 61 9228.9449 / Claro: 9132.5674
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Resposta ao Artigo "A Carne Ética" de Luiz Felipe Pondé da Folha de São Paulo

2009-10-12T21:34:00.000-07:00

Resposta ao Artigo “A Carne Ética” de Luiz Felipe Pondé

Por Alexandre Pimentel – www.alexandrepimentel.com.br

O filósofo articulista Luiz Felipe Pondé ainda faz parte de um grupo humano alienado, cuja insensibilidade grudada na falta de informação, com palavras pautadas no micro, escreve sem a seriedade necessária à realidade do século XXI. Interessante um veículo consagrado como a Folha de São Paulo permitir opiniões de nível tão baixo e de veracidade tão duvidosa. Certas “filosofias baratas”, Folha, deveriam ser substituídas por conteúdos mais relevantes e atualizados!

Como formador de opinião normalmente não invisto meu tempo nessas figuras bizarras que contaminam a sociedade com pior da cultura ocidental, mas por tratar-se de um “parceiro” da Folha de São Paulo, veículo respeitável, cuja luta contra a ortodoxia e o reacionarismo é histórica, senti-me na obrigação de tecer algumas palavras.

A noção pueril de “natureza não dócil” do senhor Luiz, tenta justificar a continuidade de processos mórbidos de crueldade reconhecidos e denunciados não apenas por vegetarianos antiespecistas, ambientalistas, filósofos e religiosos, mas por prefeituras de grandes cidades, governos, artistas, intelectuais e empresas de responsabilidade social.

Nesse sentido, em todo o mundo, o projeto “segunda sem carne” tem sido um sucesso!

A genuína doçura da natureza começa onde atitudes palermas, para não dizer cruéis, como do senhor Pondé terminam. Ele é cúmplice de uma estrutura social mecanicista onde o “humano” foi relegado à condição de coadjuvante e os princípios éticos foram subjugados pelos interesses transitórios dos detentores do poder econômico. Mas o que esperar dos materialistas de plantão?

É no ser realmente humano, integrado com a lei natural e aberto aos novos tempos que essa “doçura da vida” tem chance de criar um mundo melhor. Nesse sentido gostaria de citar Albert Einstein, pai da teoria da relatividade, também vegetariano, que em suas profundas reflexões afirmava:

“A vida é como jogar uma bola na parede : Se for jogada uma bola azul, ela voltará azul; se for jogada uma bola verde, ela voltará verde; se a bola for jogada fraca, ela voltará fraca; se a bola for jogada com força, ela voltará com força. Por isso, nunca "jogue uma bola na vida" de forma que você não esteja pronto a recebê-la. “A vida não dá nem empresta; não se comove nem se apieda. Tudo quanto ela faz é retribuir e transferir aquilo que nós lhe oferecemos”... (Einstein, Albert - Como Vejo o Mundo, Editora Nova Fronteira, p. 114, 4ª edição)

Por estar na época da abordagem de Peter Singer, Luiz Pondé ainda vê a comunidade vegetariana, numerosíssima no mundo inteiro, como pessoas que apenas comem folhas de alface e rúcula enquanto nosso cardápio é muito mias rico, mais variado, mais colorido e mais saudável do que as rações padronizadas como a dele.

É incorreto utilizar para o ser humano a expressão “carnívoro” já que esta refere-se a um grupo de animais dedicados exclusivamente ao consumo de carnes. Somos onívoros biologicamente mas podemos ser vegetarianos no campo da consciência e da ética. Nossa origem humana até pode ter passado pela caça, pelo esquartejamento da presa, pelo derramamento de sangue, mas a humanidade, mesmo vampirizada pelas pragas do neoliberalismo e do neomarxismo, felizmente avança de forma lenta e é necessário virar a página do pragmatismo nazista de consumo.

Certamente, se entrasse no túnel do tempo e retornasse ao Brasil colônia o senhor Pondé escreveria nos jornais da época dizendo que os abolicionistas seriam radicais e que negros, ao não terem almas e não serem humanos, não seria dignos de qualquer compaixão. Se levasse seus possíveis filhos, provavelmente brancos, nessa viagem pelo tempo, ele diria que, apesar de amar sua prole, não conseguiria sentir o mesmo pelos negrinhos explorados e torturados por seus senhores. Aliás, o senso comum que confunde radicalismo com extremismo faz parte do repertório do nobre filósofo im-pondé-rado.

Bom lembrar que hoje é impossível pensar as prerrogativas do movimento vegetariano mundial de forma distinta ao desenvolvimento sustentável, que, novamente lembrando, é aquela forma de desenvolvimento capaz de suprir as necessidades da geração atual sem comprometer a capacidade de atender as futuras gerações. É o desenvolvimento que não esgota os recursos para o futuro como fazem, entre outras, a indústria da morte de animais, uma das maiores fontes de poluição ambiental da atualidade. O movimento vegetariano é a interface prática e educativa do movimento ambientalista.

Se minhas expressões, graças a Deus, ecovegetarianas e nada dóceis foram mal entendidas por meus nobres leitores, para que tudo fique mais claro, segue abaixo a verborréia da oposição nas palavras de um filósofo carnívoro:

Esses caras são uns bobos (referindo-se ao movimento vegetariano) que nunca viraram gente grande, por isso elesgritam por aí "rats have rights" (salvem os ratos). Gente grande sabe que a felicidade não faz parte dos planos da natureza. O que escolher? A carne ética ou a rúcula santa? Um dia vão sair correndo dando pauladas em quem não se converter à "Santa Alimentação". (Luiz Felipe Pondé em artigo para a Folha de São Paulo em 12 de outubro de 2009).

Respondendo a este paradigma tortuoso eu particularmente faria uma nova frase referindo-me ao grupo de “carnívoros” militantes do filósofo Pondê:

Esses caras são uns burros (referindo-me aos sacripantas da dor institucionalizada) que, ao imaginarem ser gente grande, sentem-se no direito de matar, por isso, eles gritam por aí "we want blood!"(nós queremos sangue!) justificando necessidades infundadas de proteínas e desejos mórbidos por energia animal .O que escolher? O regime jurássico canibal ou a dieta ética baseada em abundantes vegetais nutritivos? (Alexandre Pimentel em resposta ao artigo de Luiz Felipe Pondé, publicado na Folha de São Paulo em 12 de outubro de 2009).

Há uma tendência em nossa sociedade de criminalizar em termos éticos ou políticos, os grupos que se organizam em defesas de certos interesses. É preciso considerar, porém, que movimentos sociais da magnitude do movimento vegetariano, não atuam no campo da agressão individual a pessoas ou grupos, mas procuram interferir na elaboração das políticas públicas, econômicas e sociais que ainda atuam de forma insustentável, desumana e cruel. Respeitamos todos os demais movimentos que lutam por dias melhores, somos conscientes de suas legitimidades, atuamos em conjunto com vários deles, mas nosso foco é na libertação dos animais não humanos que, ao sentirem a dor e o sofrimento da tortura, exatamente como os animais humanos, não têm direito à voz, vez, opinião ou advogado.

Tirei Nota Dez e Fui Reprovado!

2009-09-22T20:30:00.000-07:00

Tirei Nota Dez e Fui Reprovado
As Armadilhas do Ensino à Distância

Por Alexandre Pimentel

A Universidade Virtual, vulgo ensino à distância, EAD, é uma cultura recente no Brasil. Muitas estudantes recorrem a esta modalidade por disporem de tempo reduzido, pela comodidade de acesso e pela economia, tanto nas mensalidades quanto em transportes e alimentação, investimentos inevitáveis para quem necessita freqüentar aulas presenciais.

Pelo grande número de informações que se entrelaçam no chamado “ambiente acadêmico”, muitos alunos do EAD são prejudicados por não conseguirem acompanhá-las entre links de web aulas, secretaria, biblioteca, financeiro, serviços etc. Este foi meu caso particular que inspirou o presente artigo.

Por pleno idealismo resolvi fazer o curso de serviço social à distância pela Universidade Paulista – UNIP – instituição conceituada e de grande estrutura didático-educativa. O serviço social é uma área fascinante tanto no sentido profissional como no aspecto dos ideais comunitários que desde tenra infância o autor deste texto cultiva.

Mesmo sendo um acadêmico maduro, que, após ter estudado muito e devorado bibliotecas de forma “honoris causa”, chegou a um curso universitário oficial aos quarenta e cinco anos, não consegui acompanhar a enxurrada de avisos que sempre se confundem na rotina diária de pesquisas e estudos.

Pelo fato de cursar serviço social e naturalmente focar nesta matéria, para garantir a “presença” nas aulas, fiz todos os exercícios propostos e respondi todos os questionários da página acadêmica da Unip, já que estas respostas substituem o caderno de chamadas das salas de aulas convencionais. Pela dedicação e interesse na área, especificamente na matéria de “fundamentos históricos e metodológicos do serviço social” alcancei nota dez no semestre. Em “direito constitucional” fiquei com média sete e em “princípios básicos da administração” com média seis. Nas demais matérias tive notas razoáveis, ficando na média de sete. Apenas na matéria “homem e sociedade” fui realmente reprovado por nota, talvez por desatenção nas poucas questões da prova que se referiam ao tema. Infelizmente, as chamadas “disciplinas optativas” oferecidas gratuitamente pela faculdade, não consegui o tempo hábil para considerá-las, tendo que transferi-las para os próximos semestres.

A verdade intrigante é que, na matéria que tirei nota dez, assim como direito constitucional e administração, fui reprovado por “faltas”, enquanto em outras, que não constituem o foco de meu curso, passei normalmente. Convém imaginar como eu responderia os questionários de disciplinas menos importantes e esqueceria de fazer o mesmo em direito constitucional, administração e serviço social que é meu curso.

Tentei argumentar tudo isso com a Unip através de longas cartas explicativas, mas por falta de hábito no ensino à distância, não vi no site nem fiquei sabendo do prazo hábil para revisão de notas e presenças, recebendo como resposta que a única saída seria fazer dependência, ou seja, repetir e pagar novamente as matérias, inclusive a que tirei nota dez.

Porém, em outros prazos, como por exemplo o prazo para “matrícula fora de prazo”, através dos qual a Unip se beneficia com os pagamentos dos alunos retardatários (que foi meu caso), este foi prorrogado várias vezes. Isso quer dizer que aquilo que beneficia o financeiro da universidade é levado até as últimas em termos de prazos, enquanto aquilo que dá trabalho para o administrativo da universidade normalmente não é prorrogado.

Particularmente, recebi um prazo imenso para pagar caro e um prazo pequeníssimo, sem nenhuma prorrogação, para reivindicar revisão de notas e presenças. A universidade paulista dá grande espaço para meus deveres e limitado espaço para meus direitos. Se os prazos para pagamentos de matrículas fora de prazo foram prorrogados, os prazos para revisão de notas e presenças também tinham que ser prorrogados!

Em outras palavras isso significa: “Para mim tudo, para o outro nada”.

Interessante que durante o primeiro semestre, praticamente desde o primeiro dia de aula, a maioria dos alunos reclamou de uma professora de serviço social que não sabia o que dizia e apenas lia transparências em absurdas web-aulas e nenhum providência foi tomada pela Unip. Inclusive esta mesma professora foi colocada novamente para “ministrar aulas” no segundo semestre, mas, devido à nova e maior avalanche de reclamações e protestos nesse período, desta vez a universidade paulista teve que ceder, substituindo a mesma por um profissional competente.

Com alguma razão acredito que minhas faltas injustificadas, já que tirei nota dez em serviço social e respondi, em todas as disciplinas, os questionários que garantem presença, estejam ligadas a uma possível represália desta professora, já que fui o aluno que mais denunciou os absurdos que significavam suas aulas.

Mesmo diante de tantos argumentos a Unip não se sensibilizou, argumentando ter mais de mil e quatrocentos alunos para atender e que as notas e presenças já estão fora do sistema. Mas, novamente, interessante, é que para cobrar dívidas atrasadas a Unip sempre está com o sistema atualizado e tem pessoas que fazem, inclusive, demoradas ligações interurbanas, ou seja, o administrativo é limitado mas o financeiro é irrestrito.

A idéia deste artigo não é apenas chegar à imprensa e ao grande público em forma de protesto, mas mostrar a outros alunos e candidatos ao ensino à distância, os perigos que se escondem em coisas novas como a universidade virtual.

Em tese eu teria que pagar por mais três matérias que, no próximo semestre incidiriam em mais R$ 426,60. Mas lutarei até as últimas conseqüências, utilizando todos os recursos possíveis, pois, para quem paga os estudos com extrema dificuldade, tendo que dividir, negociar, isso é simplesmente terrível.

Antes de iniciar um curso virtual, mesmo que isso signifique estresse, caro leitor, procure investigar e ficar por dentro de todas as burocracias financeiras e administrativas de sua universidade, as mesmas burocracias marxisticamente criticadas nas apostilas de serviço social e sociologia da Unip.

Bio Cibernética Bucal: Odontologia Ecológica

2009-08-15T06:02:00.000-07:00

Queridos amigos e amigas,

Resolvi abrir a boca!

Após o difícil tratamento de um dente ciso, sinto-me tão bem que gostaria de mostrar a todos esse belo trabalho da Dra. Susy Simões!

Como expliquei no artigo anterior, a bio cibernética bucal é uma tendência naturopática de odontologia. Com “naturopatia” refiro-me aos métodos e técnicas ecológicos que levam em consideração todo da pessoa, ou seja, no caso da bio cibernética, o paciente não é visto apenas como uma dentadura mas como um ser integrado que inclui corpo, emoções, mente e espírito.
Antes, porém, de contar mais um pouco e registrar na história uma prática profissional futurista, altamente sofisticada, quero dizer que nunca mais tremi antes de uma consulta com dentista. Para que vocês tenham uma idéia, tal foi a tranqüilidade, que em algumas consultas cheguei a dormir na cadeira de Susy. É claro que ao dormir não mordi, nem babei ou ameacei cair! Na verdade, o conjunto de música, floral sublingual, técnicas indolores e ambiente sereno, associado com as levíssimas mãos de Susy, formam um quadro tão relaxante que até mesmo uma criança consegue sentir calma e alcançar os melhores resultados.

A boa novidade é que, associando o que há de melhor em ciência com as mais milenares terapias ancestrais, em pouco tempo estarei usando um aparelho ortodôntico especial que corrigirá o posicionamento de meus dentes,refletindo em todo o corpo, inclusive na coluna. Essa correção, além do corpo, tem impacto na mente, trazendo maior firmeza e segurança.

Explicando melhor, segundo a bio cibernética bucal, os dentes são espelhos de nosso ser e refletem, além de problemáticas físicas, tendências e comportamentos psíquicos. Podemos comparar minha fala a uma camisa bem abotoada. Quando o primeiro botão é passado na presilha correta, a tendência é de, todos os demais botões, chegarem aos lugares certos. Mas quando iniciamos a abotoadura (da camisa ou da existência) de forma errada, é comum que todos os botões sigam o rumo do equívoco.

É exatamente por isso que além da maravilhosa bio cibernética, paralelamente busco outras formatações naturopáticas como homeopatia, alimentação natural, fitoterapia e psicoterapia holística. Com dizia o velho yogue Ramana Maharishi: “Só o que é natural é permanente e só o que é permanente vale a pena ser buscado”. É claro que um dia iremos abandonar este corpo e tudo o que investimos nele será impermanente, mas levaremos conosco o conforto de ter cuidado bem desta roupa de carne e osso emprestada pela Mãe Natureza para nosso crescimento.
Desejo publicamente agradecer aos doutores Saulo Teles e Susy Simões, que, juntamente com o doutor Eduardo Cezimbra de Porto Alegre, são os melhores e mais amorosos dentistas que, na prática, conheci em minha jornada.

Sempre que chego ao consultório, Saulo me chama em particular e de sua boca ouço belíssimas lições que envolvem filosofia e saúde na dose equilibrada, demonstrando uma impressionante transdisciplinarida de. Também Susy me orienta quanto tendências e posicionamentos na vida. Através da arcada dentária eles conseguem ver o que um iridólogo veria nos olhos, um auriculoterapeuta veria na orelha ou um psicofisiognomonist a veria na face.

Acredito que a construção da sociedade humanitária que tanto sonhamos passe pela promoção da genuína ciência, elaboradora de felicidade e pelo gradual término das tecnologias pesadas e desumanas incluindo as ciências da nutrição, medicina, odontologia e muitas outras.

É preciso que interiormente dinamitemos os muros que separam fé, razão, ciência, filosofia e arte. Na verdade uma coisa é continuação da outra. Todos os dedos da mão têm funções complementares e a vida de um seria muito difícil sem a existência de outro.

Recomendo a bio cibernética bucal que carinhosamente chamo de “odontologia do bem” a todos que sinceramente buscam o melhor. Seguem abaixo os contatos dos doutores Saulo Teles, Susy Simões(DF), Rogério Neri, Neide Muniz e Eduardo Cezimbra (RS).

Saudações na paz e na luz!

Alexandre Pimentel

Dr.Saulo Teles e Dra.Susy Simões – 61 3326.4643

Dr. Rogério Neri - 32244559 e 99861814

Dra. Neide Muniz - 33262103 e 92433355

Eduardo Cezimbra (RS) – ecezimbra@yahoo. com.br

Bio Cibernética Bucal: Odontologia Ecológica e Naturopática – Parte I
Por Alexandre Pimentel

Há cerca de 30 dias venho fazendo tratamento a partir da bio cibernética bucal e gostaria de socializar essas informações com meu grupo de cresce vertiginosamente a cada dia!

Como a maioria de vocês sabe, invisto forte em promoção de saúde. Hoje faço paralelamente tratamento homeopático, psicoterapia, prática alimentar saudável e, agora, bio cibernética bucal.

Cheguei no consultório de meus amigos Saulo Telles e Susy Simões no início de março e, confesso, mesmo sabendo se tratar de uma prática natural, benigna e muito mais consciente, o cheiro do consultório, como sempre acontece, me remeteu à infância quando muito sofri em cadeiras de dentistas.

Lembro que a escola onde estudava disponibilizava odontologia, mas poucos alunos a freqüentavam pelo tamanho gigante da agulha para anestesia e pela proporcional insensibilidade daqueles que, na época, chamávamos de “torturadores” .

Como criança registrei em meu ser aquelas fincadas sem dó nem piedade na gengiva. A dor era tanta que sensações de desmaio eram comuns. Nos olhos dos dentistas ficava estampada a insatisfação em atender alunos carentes de escolas públicas.

Cresci, então, com um sistema de defesa muito forte contra dentistas. E para completar, aqui mesmo em Brasília, tive a infelicidade de ser atendido por profissionais que repetiram as doses da infância, fazendo com que eu literalmente, visse estrelas.

Mesmo assim, jamais deixei de tratar os dentes, pois sabia que uma dor no varejo poderia evitar muitas dores no atacado. O problema é que recebi várias restaurações que envolvem produtos químicos pesados como chumbo e outros, sendo vítima primeiro de minha própria inconsciência e, segundo, da inconsciência dos profissionais que procurava. Hoje, todas as restaurações escuras que carrego serão substituídas por outras brancas, saudáveis e resistentes. Utilizo, também, uma prótese fixa que fiz na faculdade de odontologia da UFRGS em Porto Alegre, um trabalho de primeira!

Mas, voltando à bio cibernética bucal, assim que cheguei no consultório e fui atendido pelo Dr. Saulo, narrei tudo o que acabo de escrever. Ele sorriu e disse que isso era comum para milhares de pessoas, dando-me uma respeitável aula sobre a relação dos dentes com a saúde do corpo e, até mesmo, com o comportamento psíquico.

Não vou, aqui, repetir a maravilhosa aula de Saulo, mas recomendar que todos conheçam a proposta da bio cibernética acessando:

http://www.ibbcb. com.br/home. htm
http://www.biociber bucal.com. br/
http://www.geocitie s.com/lapmciber/

O que eu poderia dizer, em meu limitado conhecimento, é que a bio cibernética está para a odontologia assim como a homeopatia e a medicina natural estão para a alopatia. Um dentista conhecedor desta prática consegue, através da arcada dentária, vislumbrar sistemicamente várias tendências no campo da patologia corporal e da saúde mental-emocional.

Após uma consulta extremamente educativa e cultural, genuína aula de promoção da saúde, incluindo limpeza geral dos dentes, pedidos de radiografias e conselhos específicos, fui encaminhado pelo Dr. Saulo para a Dra. Susy com quem consultei no dia seguinte.

Ao retornar e sentar na cadeira de Susy, os fantasmas não deixaram de praticar zombeterias, inspirando-me o medo da era pueril! O cenário era de paredes verde-claras muito singelas e sofisticados aparelhos tecnológicos. Fiquei surpreso quando uma suave música preencheu o ambiente, convidando ao relax. Recebi, também, uma dose sublingual de florais de Bach que visam acalmar, tranqüilizar e preparar a seção.

Como sabia que iniciaria um tratamento de canal no dente siso inferior da direita, mesmo com florais e música terapêutica, o tique taque de meu coração disparou ao ver a agulha de anestesia! Porém, com uma calma absolutamente incomum, Dra. Susy fez várias aplicações de xilocaína e, com suas levíssimas mãos de fada, introduziu a agulha sem que eu sentisse nenhuma dor.

O fato de experienciar dor zero foi tudo para mim! Susy mexeu e tratou utilizando uma borracha protetora que veda a boca do contato com os produtos químicos, o que eu ainda não conhecia.

Como a história do referido dente era complicada, foram necessárias várias seções para conseguir o devido controle. Foi, inclusive, preciso a utilização de antibiótico, o que, na perspectiva de bio cibernética, normalmente fica para último caso. Interessante notarmos como tudo é importante desde utilizemos o devido equilíbrio e tenhamos uma visão organizada da saúde .

Realidade, entretanto, é que existe um modelo de odontologia que enxerga o ser humano como um todo e não apenas como uma boca cheia de dentes. E o mais maravilhoso é que, além de primar pelo natural, pela ecologia do corpo e pelo processo energético, a bio cibernética minimiza a dor que, em meu caso, repito, foi zero.

Quem desejar maiores informações poderá contatar diretamente com o consultório dos doutores Saulo e Susy pelos telefones (61) 3326.4643 e 3326.8551. Eles têm disposição de responder via e-mail, eventuais dúvidas sobre tratamento natural dos dentes: Saulo Telles: saulo@biocyber. com.br / Susy Simões: susysimoes@hotmail. com .

O endereço do consultório é SDN – Conjunto Nacional – Sala 4011 – Brasília – DF.

Procurando na rede, é possível descobrirmos além da bio cibernética, tratamentos odontológicos que envolvem florais, homeopatia, psicoterapia e até hipnose aplicados por odontólogos.

Em Porto Alegre, indico meu amigo e grande alma, Dr. Eduardo Cezimbra (ecezimbra@yahoo. com.br ).

Brevemente teremos, na Casa Nakin, aqui em Brasília, uma palestra esclarecedora sobre alternativas em odontologia, além de orientações ao público envolvendo vários profissionais da área!

Meu desejo que nosso sorriso de vitória possa ser pleno e que, com o tempo, possamos implementar práticas como a bio cibernética no sistema público de saúde. Para tal, necessitamos de políticas públicas que percebam realidades holísticas e priorizem radicalmente o coletivo!

Paz e luz a todos...

Alexandre Pimentel

A Vingança dos Porcos

2009-07-26T04:31:00.000-07:00

Porcos são amigos e não comida!

Por Alexandre Pimentel*

Dentro das reflexões ecológicas temos uma frase que diz mais ou menos o seguinte: “Deus perdoa sempre, o homem perdoa de vez em quando, mas a natureza nunca perdoa. Também dizemos que a natureza não reage mas se vinga!

Talvez poucas pessoas vislumbrem a atual “gripe suína” como uma problemática de fundamentação ambiental, ou seja, são estimuladas pelos formadores de opinião da sociedade urbano-industrial, a não vincularem uma coisa com outra e enxergarem a fenomenologia social da doença como fruto do azar ou mera obra do acaso.

A sociedade de consumo, incluindo aqui a modalidade marxista, tem como uma das mais atraentes fontes de lucro da venda de remédios pelos grandes laboratórios. Além disso, não associando, por exemplo, ecologia com hábitos alimentares, ela cria um verdadeiro arsenal de anomalias que vão dos alimentos artificiais, criados com agrotóxicos, repletos de conservantes, corantes e acidulantes, até os ácidos graxos trans, o glutamato monossódico, o aspartame e os transgênicos.

E como se não bastasse, o modelo de sociedade ignorante que vivemos, utiliza o reino animal como campo de prova para todas as armadilhas destinadas à natureza.

Tanto os laboratórios de pesquisas, com suas sofisticadas técnicas de vivissecção, quanto os matadouros que jogam aves, suínos, bovinos na água fervente antes de terem morrido, são grupos de extermínio legalizados que vendem (quando, me perdoem, não enfiam a goela abaixo) o sofrimento disfarçado de comida ou remédio.

Nesse contexto, a famigerada gripe suína desponta como a doença pandêmica da moda. Segundo a Organização Mundial da Saúde, em pouco tempo, ela deve atingir todos os países do mundo. Para os cientistas, atualmente, a principal suspeita é a de que o vírus tenha surgido a partir da combinação, em porcos, de vírus de gripe humana, suína e aviária. Do porco, esse novo vírus teria chegado aos humanos, que passaram a transmiti-lo entre si.

Ora, sabemos que a maioria dos animais de corte, além da tortura, da falta de luminosidade, dos pequenos espaços para grandes populações, da exploração física e psicológica, é sistematicamente submetida a vacinas de rotina, assim como recebe remédios contra bactérias, vírus e fungos que, com o passar do tempo, vão se tornando resistentes aos fármacos. Tornando-se resistentes, esses agentes patogênicos conseguem atingir animais diferentes daqueles que estão adaptados. Atingindo outros animais, como por exemplo, a espécie humana, consumidora de alimentos e remédios que minam a imunidade, esses “bichinhos” do universo invisível fazem a festa. Eles causam doenças que nenhuma droga alopática do momento consegue eliminar. Os cientistas acreditam que levarão dois anos para conseguirem uma vacina contra a influenza H1N1 mas não acreditam que possam erradicá-lo como aconteceu, por exemplo, com a varíola no Brasil. . Esses supervírus matam de verdade como se desejassem refrescar a memória de homens e mulheres quanto às atrocidades impostas aos animais não humanos, principalmente aos suínos que estão no rol dos mais maltratados no Brasil e no mundo.

Na ficção “A Revolução dos Bichos” do escritor inglês George Orwel, temos uma interessante história onde o protagonista é um porco chamado Major. Em um galinheiro ele reúne diversos animais para contar sobre um sonho e, de forma realmente revolucionária, inicia seu discurso com as seguintes palavras:

Então, camaradas, qual é a natureza da nossa vida?

Enfrentemos a realidade: nossa vida é miserável, trabalhosa e curta. Nascemos, recebemos o mínimo de alimento necessário para continuar respirando e os que podem trabalhar são forçados a fazê-lo até a última parcela de suas forças; no instante em que nossa utilidade acaba, trucidam-nos com hedionda crueldade.

Nenhum animal, na Inglaterra, sabe o que é felicidade ou lazer, após completar um ano de vida. Nenhum animal, na Inglaterra, é livre. A vida de um animal é feita de miséria e escravidão: essa é a verdade nua e crua.Será isso, apenas, a ordem natural das coisas?Será esta nossa terra tão pobre que não ofereça condições de vida decente aos seus habitantes?

Não, camaradas, mil vezes não! O solo da Inglaterra é fértil, o clima é bom, ela pode oferecer alimentos em abundância a um número de animais muitíssimo maior do que o existente. Só esta nossa fazenda comportaria uma dúzia de cavalos, umas vinte vacas centenas de ovelhas - vivendo todos num com uma dignidade que, agora, estão além de nossa imaginação. Por que, então, permanecemos nesta miséria? Porque quase todo o produto do nosso esforço nos é roubado pelos seres humanos.Eis aí, camaradas, a resposta a todos os nossos problemas. Resume-se em uma só palavra: Homem. O homem é o nosso verdadeiro e único inimigo.

Retire-se da cena o Homem, e a causa principal da fome e da sobrecarga de trabalho desaparecerá para sempre. (o grifo é nosso)

Interessante notar que diariamente utilizamos a expressão praga, referindo-nos a epidemias como a gripe suína, a SIDA e tantas outras, mas pouco pensamos “o que é” ou “quem é” a verdadeira praga. Na verdade, são as ações humanas interesseiras, com conhecimentos duvidosos e absolutamente isentas de humanitarismo, as causas de nossa própria dor.

A lei newtoniana de causa e efeito acontece a cada minuto debaixo de nossos olhos, mas a hipnose midiática, bem como a influência de corruptos, adeptos da filosofia bélica de combate ao inimigo microscópico, da idéia do “só um pouquinho não faz mal”, incentiva a população a pensar que doenças, por serem apenas contingências da vida, independem de seus hábitos, costumes e sistemas de crenças.É dessa forma que despejamos ketchup, mostarda e maionese artificiais sobre uma pizza de calabresa (por coincidência obtida exclusivamente da carne suína!) com queijo gordo, molho de tomate com realçador de sabor, massa preparada com farinha branca refinada, desfibrada e preparada com ovos de galinhas sofredoras, cheias de tiques e doenças dos grandes aviários.

E, para variar, levamos ao forno microondas a saborosa pizza, que, resguardada por substâncias de conservação, aguarda uma semana por nossa compra em um refrigerador de supermercado. O microondas, por sua vez, destrói parte do complexo molecular do suposto alimento, ludibriando o organismo e afetando o sistema imunológico de forma patética.

Pense nesta "refeição" acompanhada de uma geladíssima coca cola, de fórmula desconhecida, de sabor viciante, que agradará as crianças que jamais recuperarão desejo por frutas e verduras!Certamente, ao ler meu artigo, um crítico de plantão, dependente da tresloucada sociedade de consumo, questionaria se insinuo que pizza, refrigerante, carne de porco, gorduras, poluição, maus pensamentos e emoções seriam a causa da gripe suína! Normalmente esse tipo de crítico recorre a perguntas simplistas para eximir-se da própria responsabilidade como co-criador ou apoiador da indústria da morte.

Na verdade, o efeito de hábitos sociais deletérios, da má alimentação baseada em animal e artificial, má respiração, maus pensamentos, aos agrotóxicos, transgênicos e microondas, é a formação de um ser humano dependente de remédios, laboratórios e hospitais, seja por qualquer doença infecto contagiosa ou degenerativa.A população rica consegue pagar profissionais que os emendam, restauram e limpam, fazendo com que vivam mais. As comunidades pobres morrem em filas do serviço público na ilusão de serem curadas.

Entretanto, meus queridos leitores, não se iludam, pois se as estatísticas ajudassem, saberíamos que o MEDO é o pior dos assassinos. Creiam que, independente de estatísticas compradas, a maior parte dos óbitos não se deve unicamente às doenças, mas ao medo de morrer promovido por nossos dominadores.É exatamente por isso que pensamentos construtivos, emoções superiores como amor, amizade e esperança, associados com boa alimentação, boa música, bom sono e boa informação, constituem a melhor das panacéias.

Quem pratica otimismo produz hormônios altamente poderosos contra qualquer mal, por isso, contra gripe suína, prisão de ventre, estresse, depressão, sistema nervoso ou simplesmente falta de grana, fica a sugestão da didática das cinco letras “A” da vida saudável:

Primeiro A: Alimentação correta, com orgânicos, integrais e ênfase nos vegetais crus.

Segundo A: Atividade física prazerosa como caminhada, jardinagem e hata yoga.

Terceiro A: Alegria de viver, com solidariedade, oração, meditação e otimismo.

Quarto e Quinto A: Amor aos Animais.Os vegetarianos têm a consciência mais limpa!

Se você desconfiar que esteja com gripe, lembre-se que a grande probabilidade é de que seja a gripe do vírus influenza comum e tropical que conhecemos. Caso, porém, ao procurar ajuda médica profissional, seja alopática, natural ou homeopática, se descobrir que está com a gripe suína, faça os tratamentos indicados consciente que a maior garantia do universo é sua própria mente e sua própria fé. O remédio vai ajudar apenas se você realmente quiser viver e tiver controle sobre si próprio, produzindo hormônios estimulantes da autocura.Lembre, também que, como falei anteriormente, a boa informação é e sempre será o melhor remédio! Não acredite em nada cuja análise não envolva o ser humano integral, com suas relações físicas, ecológicas, emocionais, mentais, sociais e, acima de tudo, espirituais.

*Alexandre Pimentel é escritor, palestrante e consultor de vida saudável.

Graviola: Mais uma Arma no Combate ao Câncer

2009-06-28T16:04:00.000-07:00

Considerada aliada importante no combate a mais de doze tipos de câncer (pulmão, seio, próstata, entre outros), a Graviola é fruto de uma árvore proveniente da Amazônia.

Estudos realizados "in vitro" em mais de vinte laboratórios mostram que proporciona uma melhora - durante o tratamento - dez mil vezes maior do que com a quimioterapia.

Desde 1996 o Health Sciences Institute (Instituto de Ciências e Saúde dos Estados Unidos) coleta e estuda dados sobre a Graviola para o tratamento do câncer. Os cientistas procuram comprovar sua real eficiência no combate às células cancerígenas.

Além de melhorar a perspectiva de vida do doente, o tratamento natural dá - na maioria das vezes - a sensação de força e vitalidade necessária para sua recuperação. Uma terapia completamente natural será possível, sem causar efeitos secundários severos - náuseas e perda de cabelo, efeitos provenientes da quimioterapia - a partir de extratos extraídos desta árvore tão poderosa.

O Sistema Imunológico Agradece

Evitar possíveis infecções protegendo o sistema imunológico também será possível com o uso da Graviola. Porque, diferente da quimioterapia, a Graviola é seletiva, não destrói células saudáveis.

Há centenas de anos a população indígena da América do Sul usa partes da árvore - casca, raízes, e frutos - no tratamento de doenças cardíacas, asma, problemas de fígado, artrite.

É antibacteriano, anti-reumatico, e muito útil para combater tosse, diarréia e febre.Usado em dosagens de 600 mg, na forma de cápsulas, pode ser combinada com vitaminas A, E, C e Selênio.

É um tratamento que pode e deve tornar-se uma das poucas alternativas no combate ao Câncer, doença que tanto mal vem causando.

Outras propriedades da planta

O uso medicinal da Graviola pelos indígenas tem uma longa história. Tradicionalmente é usada como chá no tratamento de catarro nos Andes, no Peru.

A semente tem ação parasitária; Raízes e folhas são usadas como sedativos anti-espasmódicos e no tratamento de diabetes. Elementos ativos e bioquímicos da Graviola estão sendo estudados por cientistas desde 1940.

É muito usada na medicina natural e validada por pesquisas científicas. Estudos de diferentes pesquisadores demonstraram que o caule é tão bom quanto as folhas no tratamento da hipotensão. É anti-espasmódico, vaso-dilatador, relaxante da musculatura lisa.

Os pesquisadores voltaram a verificar, em 1991, as propriedades hipotensivas das folhas de Graviola. Estudos in vitro demonstram que folha, caule, raiz, talo e extratosde semente têm função antibacteriana sobre vários tipos de infecção. O caule tem, ainda, propriedades que atuam contra fungos e parasitas.

Em dois outros estudos, realizados em 1990 e 1993, verificou-se que o extrato das folhas atua contra a malária; folhas, raízes e sementes podem ser usados contra insetos. Em 1997, novo estudo clínico comprovou que alcalóides da fruta de Graviola apresentam efeitos antidepressivos em animais.

Consumo

O suco da polpa da graviola é delicioso. A polpa da graviola é fibrosa e contém uma boa quantidade de proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas C e B, potássio e fósforo.Uma vez madura a graviola se decompõe com bastante rapidez e por esse motivo é normalmente comercializada na forma de polpa congelada.

No Brasil, a graviola é bastante apreciada e seu cultivo é comum em pomares domésticos de cidades e sítios das regiões Norte e, especialmente, Nordeste, onde existem também áreas de plantio comercial da fruta. Nessas regiões, a graviola costuma ser consumida em estado verde como legume, podendo ser cozida, assada ou frita em fatias.

O nordeste do Brasil é, seguramente, um dos lugares do mundo onde mais se comercializa e se consome a graviola: verdadeiro exagero, na época da frutificação a graviola está em todos os quintais, em todas as feiras, em todas as bancas, em todas as mesas, em todas as bocas, para o prazer e para o deleite de todos.

Comprovada ação contra o câncer

A Graviola apareceu no programa do INC - Instituto Nacional do Câncer - nos Estados Unidos, em 1976. Pesquisas ali realizadas comprovam que folhas e sementes da planta da espécie "Anonáceos acetogenins" apresentam atividade citotóxica em células cancerígenas.

Potente propriedade antitumorígena e pesticida (acetogenios) foi descoberta em suas folhas, caule e galhos. Três laboratórios diferentes estudaram seu modo de ação, demonstrando ser um excelente inibidor do Complexo I no transporte de elétrons do organismo, incluindo tumores.

Outro estudo demonstrou que um acetogenino da família "Anonácea" teve efeito citotóxico em adenocarcinoma (colon) dez mil vezes superior ao efeito da droga quimioterápica Adriamicina. O que comprova que, cada vez mais, são descobertas importantes propriedades fotoquímicas, anticancerígenas e antivirais.

Descrição dos princípios ativos

Estudos fitoquímicos indicaram a presença de muitas substâncias, incluindo taninos, alcalóides e ácido gama-aminobutírico nas folhas da "Annona muricata" (Keharo e Adam - 1974). Acetaldeído, amocapróide, arnilóide, anonaína, anomuricinina, anomurina, anonol, atherosperminina, beta-sisterol, campesterol, cellobiose, ácido cítrico, citrulina, coclaurine, coreximinino, dextrose, etanol, folacina, frutose, gaba, galactomannan, geranil-capróide, glucose, HCN, ácido isocitrico, ácido ignocérico, do.málico, manganês,meril-alcool, metanol, metil-hex 2-, enoato, metil-hexanoato, muricinina, muricapentocino, muricoreacina, ácido mirístico, ácido cumarico, parafina, cloridato de potássio, procianidina, reticulina, scillitol, ácido esteárico, estefarina, stigmesterol, sucrose tanino, xilosil, celulose.

Usos Etnobotânicos

Antiespasmódico, Adstringente, Desodorizador Corporal, Diarréia, Feridas, Úlceras, Malária (Doenças Tropicais em Geral), Tranqüilizante, Expectorante, Próstata, Função Pancreática, Diabetes I e II, Depressão, Sistema Nervoso Central, Alcoolismo, Funções Digestivas e Intestinais, Depurativo Sangüíneo, Terrenos Cancerígenos e HIV (AIDS), Epilepsia, Parkinson, Escleroses, Artrite e Artrose, Lupos e Leucemia.Há cerca de 1 ano a Comunidade Européia, principalmente a Alemanha, está utilizando a Graviola com muito sucesso, seguindo aplicação similar aos Estados Unidos.

Fontes:

www.graviola.orgwww.rain-tree.com/graviola.htm/

www.graviola-info.org/

www.alternativehealth.com.au/graviola.htm

www.garden.com.br

www.pend.com.br/inf_sob_graviola.htm

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A Comida do Filósofo

2009-04-20T12:43:00.000-07:00

Qual seria a alimentação ideal

para os genuínos buscadores da sabedoria?

Por Alexandre Pimentel

É muito comum ouvirmos a expressão “nutrição esportiva”, mas, certamente, nunca ouvimos falar em “nutrição filosófica”! Será que os atletas têm direito a uma organização dietética que lhes garanta bom desempenho nas atividades físicas e os filósofos não fazem jus a um cardápio que lhes potencialize a capacidade de pensar um mundo melhor?

Diz um antigo preceito que nós, seres humanos, “somos o que comemos”. Certamente esta máxima é exagerada, pois, na verdade, somos muito mais do que os hábitos materiais que adotamos. Talvez, entretanto, seja correto afirmar que nos tornamos momentaneamente semelhantes às opções alimentares que historicamente escolhemos.

Um filósofo, no sentido amplo da palavra, é alguém que busca a sabedoria traduzida pela melhor forma de viver tanto no sentido individual quanto coletivo e, assim, seria difícil entender este buscador causando sofrimento a criaturas sensíveis, degradação natural ou destruição ambiental em vários níveis.

Quando olhamos para as vidas da maioria dos antigos filósofos da humanidade, podemos verificar que seus hábitos dietéticos primavam não apenas pela saúde física e intelectual, mas pela justiça quanto à ordem natural.

O sábio Pitágoras (1) aconselhava uma dieta isenta de produtos animais, condição sinequanon para acesso à escola de filosofia de Crothona, na Grécia. A dieta “pitagórica” que, em sua forma mais estrita era quase vegana, é conseqüência dessa teoria. É evidente que havia distintos graus de adoção da dieta pitagórica. Pitágoras tinha dois tipos de seguidores, o círculo interno de neófitos e “cientistas” que seguiam a dieta mais restrita (composta de pão, mel, cereais, frutas e alguns legumes) e o círculo externo que ouvia os ensinamentos espirituais e tinham permissão para comer carne e algum vinho, mas de quem era exigido abster-se desses itens em alguns dias. Assim, desde cedo a dieta vegetariana foi associada a “intelectuais” e a dieta mais rígida era vista como a mais valiosa. A dieta pitagórica foi banida em Roma, onde o imenso Império encontrava-se inseguro, enquanto que nos estados gregos menores, essa dieta foi mais aceita.

Hipócrates, considerado o pai da medicina ocidental, sugeria que os hábitos alimentares são oriundos de uma “forte dieta animal” (de frutas, ervas daninhas e capim) como a adotada por animais herbívoros, fortes e vigorosos.

Também encontramos esta prerrogativa em pensadores como Platão, Plutarco e Leon Tolstoy. Todos sugeriam, mesmo ao ser humano comum, ainda não atingido pela reflexão filosófica, uma rotina o mais vegetariana possível.

A russa Helena Blavatsky (2), autora de vasta obra e especialista naquilo que alguns antigos chamavam de “teofilosofia”, em seu livro “A Chave para a Teosofia”, comenta filosoficamente a necessidade de uma alimentação mais humanizada e adequada aos novos tempos:

“O vegetariano puro é aquele que se nutre exclusivamente de vegetais. Alguns partidários deste sistema ingerem os produtos animais obtidos sem que haja destruição da vida do animal, tais como o leite e seus derivados; outros se limitam a ingerir apenas frutas etc. O ocultismo (filosofia oculta ou filosofia interior) considera muito favorável o regime vegetariano por numerosas razões: umas de ordem física ou comum e as outras de ordem oculta. Este regime é muito mais apropriado à natureza do homem do que o carnívoro; é consideravelmente mais puro e são e, por sua vez, mais nutritivo e fortificante. Graças a ele muitas enfermidades são evitadas, tais como a gota, o reumatismo, a apoplexia, o câncer e várias outras. Segundo o Dr. Milner Fothergill: “Todas as vítimas causadas pelas disposições belicosas de Napoleão são nada em comparação com as miríadas de pessoas que morreram por causa de sua confiança cega no suposto valor nutritivo da carne de vaca.” E acrescenta sir Eduard Sanders: “Creio que atualmente o mundo tende para a alimentação vegetal, porque, finalmente, se compreenderá que é a melhor e mais racional e creio que não está longe o momento em que a idéia da alimentação carnívora será coisa detestável e repugnante para o homem civilizado”. Um dos grandes sábios alemães demonstrou que cada tecido animal, seja qual for o modo de prepará-lo, conserva sempre certas qualidades características do animal de que fazia parte. Quando a carne é assimilada como alimento pelo homem, transmite a ele algumas dessas qualidades. Além disso, a ciência oculta ensina e prova que este efeito de “animalização” do homem é maior quando a carne provém de animais maiores, menor quando se trata de aves, menor ainda quando se trata de pescado e outros animais de sangue frio, e mínimo quando se utiliza apenas vegetais.Assim, aconselha-se aos estudantes zelosos (filósofos) que ingiram o alimento que tenha a influência mais leve sobre seu cérebro e seu corpo e cujo efeito de estorvar e atrasar o desenvolvimento de sua intuição e das faculdades internas e poderes seja o menor possível. Outro grave inconveniente do uso da carne é que incita poderosamente à bebida, à intemperança e às paixões animais e é sabido que o álcool, em todas as suas formas, tem influência direta, marcada e bastante deletéria na condição psíquica do homem e impede o desenvolvimento de seus poderes internos.”

Além da velha HPB, muito conhecida e respeitada nos meios filosóficos, temos outra importante pensadora chamada Anna Bonus Kingsford (3), nem tão conhecida, mas tão profunda quanto a autora de “A Doutrina Secreta”. Anna Kingsford foi a primeira médica mulher da história da Inglaterra, tendo se formado na França numa época em que a poder patriarcal era soberano. Conhecida como a “mãe do vegetarianismo”, recentemente teve sua obra quase que integralmente resgatada pelo pesquisador brasileiro Arnaldo Sisson Filho.

A Dra. Anna não é apenas uma incondicional defensora de hábitos não cruéis, mas uma profunda conhecedora do cristianismo gnóstico, primitivo, associado à mitologia mundial de todas as eras e regiões, além de porta-voz dos direitos da mulher.

A própria Madame Blavatsky reconhecia as grandes capacidades psíquico-espirituais de Anna Kingsford quando afirmava:

“Poucas mulheres trabalharam mais intensamente do que ela, ou em causas mais nobre; nenhuma com mais sucesso na causa do humanitarismo. Poucas mulheres escreveram de forma mais gráfica, mais cativante, ou possuíram em estilo mais fascinante. O campo de atividades da Sra. Anna Kingsford, entretanto, não estava limitado a um plano meramente físico, ou mundano, da vida. Ela era uma teósofa, uma verdadeira teósofa de coração; uma líder de pensamento espiritual e filosófico, dotada com os mais excepcionais atributos psíquicos...Foi alguém cujas aspirações da vida inteira estiveram sempre voltadas para o eterno e para o verdadeiro.”

Fato é que Anna Kingsford enfatizava mais os aspectos “cristianismo” e “vegetarianismo” do que HPB. Ela ensinava que a prática vegetariana é o “primeiro mistério” das grandes religiões, ou seja, a atitude de não mais matar seres sensíveis para comer seria o marco inicial de uma vida verdadeiramente religiosa (no amplo sentido da palavra), independente da tradição filosófica. Além disso acreditava que o movimento vegetariano teria um papel vital na construção de uma nova cultura humana:

“Considero o movimento vegetariano o mais importante movimento de nossa época. Acredito nisso porque vejo nele o começo da verdadeira civilização. Minha opinião é que até o presente momento não sabemos o que significa civilização. Quando olhamos para os cadáveres dos animais, sejam inteiros ou cortados – que com molhos e condimentos são servidos em nossas mesas – não pensamos no horrível fato que precedeu esses pratos; e, não obstante, é algo terrível saber que a cada refeição que fazemos foi a custo de uma vida. Sustento que devemos à civilização a elevação de toda aquela classe profundamente desmoralizada e barbarizada de pessoas – açougueiros, boiadeiros e todos os outros envolvidos nesse negócio deplorável. Milhares de pessoas são degradadas pela presença de abatedouros em suas vizinhanças, o que condena classes inteiras a uma ocupação aviltante e desumana. Aguardo pelo tempo em que a consumação do movimento vegetariano tenha criado homens perfeitos, pois vejo nesse movimento o alicerce da perfeição. Quando percebo as possibilidades do vegetarianismo e as alturas a que ele pode nos elevar, me sinto convencida de que ele se provará o redentor do mundo.”

Já que estamos tratando de nutrição e filosofia, talvez o mito grego de Prometeu consiga ampliar nossa compreensão. No caso, aqui, quanto à alimentação ideal para aqueles que desejam refletir profundamente sobre a felicidade humana, sem desdenhar do pragmatismo no que diz respeito à ecologia animal, humana e social.

A lenda de Prometeu ilustra um dos mais antigos mitos, comum a todas as mitologias: o do rapto do fogo por um deus ou um herói. O Prometeu grego rouba o fogo de Zeus e leva-o para os homens, permitindo-lhes, assim, que desenvolvam a arte e a civilização. Ele aparece como um verdadeiro herói civilizador, já que o fogo está na origem do desenvolvimento da metalurgia e, por conseguinte, da vida civilizada.

Numa interessante experiência onírica, que a Dra. Anna Kingsford nos conta no texto “O Banquete dos Deuses” (4), podemos ampliar o significado do mito de Prometeu dentro do contexto da nutrição humana:

Eu vi em meu sono uma grande mesa posta em uma bela montanha, cujos distantes picos estavam cobertos de neve, e brilhavam com uma intensa luz. Ao redor da mesa estavam doze pessoas, seis homens e seis mulheres, alguns dos quais eu reconheci de imediato, outros apenas mais tarde. Aqueles que reconheci de imediato eram Zeus, Hera, Palas Atena, Apolo e Ártemis. Os reconheci pelos símbolos que usavam. A mesa estava coberta com muitas variedades de frutas, de grande tamanho, incluindo nozes, amêndoas e olivas, com tortas finas de pão, e taças de ouro nas quais, antes de beber, cada divindade colocava dois tipos de líquido, um dos quais era vinho, e o outro água. Enquanto eu olhava, de pé sobre um degrau um pouco abaixo do piso que conduzia até a mesa, eu fui surpreendida ao ver Hera que me olhava fixamente e que disse:

“O que vês lá no final da mesa?” Eu olhei e respondi: “Vejo dois lugares vazios.” Então, ela falou novamente, dizendo: “Quando forem capazes de comer de nosso alimento e beber de nossa taça, também poderão sentar e comer em nossa companhia.” Ela mal tinha terminado de dizer essas palavras quando Atena, que estava sentada a minha frente, acrescentou: “Quando forem capazes de comer de nosso alimento e beber de nossa taça, então poderão conhecer como vocês são conhecidos.” E imediatamente Ártemis, a quem reconheci pela lua sobre sua cabeça, continuou: “Quando forem capazes de comer de nosso alimento e beber de nossa taça, todas as coisas se tornarão puras, e vocês se tornarão virgens.”

Eu disse, então: “Ó imortais, qual é o vosso alimento e qual a vossa bebida, e como as vossas refeições diferem das nossas, uma vez que nós também não comemos carne, e o sangue também não tem lugar em nossos repastos?”

Então, um dos Deuses, que no momento não conheci, mas que logo depois reconheci como sendo Hermes, levantou-se da mesa, e vindo em minha direção colocou em minhas mãos um ramo de figueira com um fruto maduro, e disse: “Se quiserem se tornar perfeitos, e serem capazes de conhecer todas as coisas, abandonem a heresia de Prometeu.( o grifo é nosso) Deixem que o fogo lhes aqueça e lhes dê conforto externamente – isso é uma dádiva dos céus. Mas não pervertam o seu justo propósito, como o fez aquele traidor da vossa raça, para encher as veias da humanidade com seu contágio, e para consumir o vosso ser interior com seu sopro. Todos vocês são homens de barro, como era a imagem que foi feita por Prometeu. Vocês são alimentados com fogo roubado, e ele os consome. De todas as más utilizações das boas dádivas dos céus, nenhuma é tão má como o uso interno do fogo. Pois os seus alimentos e bebidas quentes têm consumido e ressecado o poder magnético dos seus nervos, selado os seus sentidos, e encurtado as suas vidas. Vocês, desse modo, não vêem nem ouvem; pois o fogo em seus órgãos consome os seus sentidos. Vocês são todos cegos e surdos, criaturas de barro. Nós lhes enviamos um livro para ser lido. Pratiquem os seus preceitos, e seus sentidos se abrirão.”

Então, ainda não o reconhecendo, eu disse: “Diga-me seu nome, Senhor.” Nesse momento ele riu e respondeu: “Tenho estado contigo desde o começo. Sou a nuvem branca no céu do meio dia.” “Então”, perguntei, “desejais que todo o mundo abandone o uso do fogo na preparação dos alimentos e das bebidas?”

Ao invés de responder minha pergunta, ele disse: “Nós mostramos a vocês o caminho excelente. Dois lugares estão vagos em nossa mesa. Nós lhes mostramos tudo o que poderia ser mostrado no nível em que se encontram. Mas nossas dádivas perfeitas, os frutos da Árvore da Vida, estão além do seu alcance nesse momento. Não podemos dar essas dádivas a vocês até que estejam purificados e tenham alcançado um nível mais alto. As condições são de Deus, a vontade é com vocês.”

Essas últimas palavras pareciam ser repetidas vindas do céu acima da cabeça, e também debaixo de meus pés. E naquele momento caí de uma vasta altura, como se tivesse sido atingida por um meteoro; e com a velocidade e o choque acordei.

No artigo “A Filosofia do Descaso”(5), o filósofo vegano Leon Deni, professor de Ensino Médio da Rede Pública do Estado de São Paulo, co-autor do projeto "Mens Sana in Corpori Sano" nesse Estado, critica o ensino moderno de filosofia, apontando para o fato de termos, na rede de ensino, muitos professores de filosofia e pouquíssimos filósofos genuínos. Ele cobra dos colegas uma ética maior onde o vegetarianismo ou o veganismo possam ser apresentados aos alunos fora de uma interpretação exótica:

"O tratamento dado às questões que envolvem a ética ambiental pelos professores de filosofia nas redes públicas de ensino é praticamente nulo. Quando abordam questões éticas em sala de aulas, poucos põem os Direitos Animais, o Veganismo e a Ética Ambiental em pauta. Temas intimamente relacionados. Quando falamos de ética-política, é senso-comum girarmos em torno da necessidade de estendermos a todas as minorias da espécie humana o devido respeito moral que, há até poucos anos, era exclusivo dos homens brancos.

Para os professores de Filosofia, em geral, discutir ética é promover debates em sala de aula sobre aborto, eutanásia, legalização de entorpecentes, clonagem humana ou corrupção política quando um desses temas está em destaque na mídia ou quando é usado para apresentar o que alguns filósofos considerados clássicos disseram a respeito. Pôr o veganismo como assunto a ser discutido nas aulas de Ética é indispensável. "

A professora Miriam Campolina Peixoto, assistente social e filósofa graduada pela Université Strasbourg II – Marc Bloch, especialista em vários temas filosóficos, entre eles, “problemas do corpo e da alma” e “medicina antiga”, defende existir uma relação entre o modo de lidar com o alimento, nosso modo de pensar e fazer escolhas na vida (6). Miriam trabalha a tese da “cosmofagia” que diz que quando comemos, ingerimos o próprio mundo. Segundo a cosmofagia, o ato de comer reintegra o homem ao macrocosmo. Aquilo que está fora de nós, também em forma de alimento, representa o que está dentro de nós.

Esta reflexão é muito interessante porque sugere que buscamos do lado de fora, também em forma de comida, coisas semelhantes as de nosso universo interno, ou seja, se buscamos alimentos de origem violenta, eles se identificariam com nossa violência potencial, se buscamos alimentos artificiais eles se identificariam com nosso sistema de crenças, talvez, também artificial. Nesse sentido, a professora critica o fast food e indica o slow food, apresentando literaturas e sugestões. É claro que isso se aplica de forma muito geral e devemos levar em consideração as possibilidades econômico-sociais de indivíduos ou comunidades:

“Há uma relação entre o modo de lidar com os alimentos, nosso modo de pensar e fazer as próprias escolhas na vida. Sistemas contemporâneos de alimentação como o fast-food e a comida a quilo, privam o homem da experiência da convivialidade, o levam à pressa para comer, à compulsão e a provar tudo que há disponível. A reflexão sobre alimentação é um terreno frutífero para o pensamento filosófico, sobretudo no campo da ética. Desde a antiguidade, muitos filósofos trataram diretamente desta questão”.

Pensador e filósofo contemporâneo, recém falecido, o professor Pierre Wail (7), fundador da Universidade da Paz, reconhecia a necessidade de um regime harmônico com as leis naturais. Durante décadas ele trabalhou pela construção de um mundo mais pleno, pregando uma nova possibilidade de relação entre os seres humanos e a natureza. O professor Pierre nos deixou também uma série de obras holístico-filosóficas. Sobre a questão alimentar ele dizia:

“Não comer carne significa muito mais para mim que uma simples defesa do meu organismo; é um gesto simbólico da minha vontade de viver em harmonia com a natureza. O homem precisa de um novo tipo de relação com a natureza, uma relação que seja de integração em vez de domínio, uma relação de pertencer a ela em vez de possuí-la. Não comer carne simboliza respeito à vida universal”.

Conhecemos pessoalmente a professora Sonia Felipe(8), doutora em filosofia, professora de ética e filosofia política na UFSC e na UL de Lisboa, Portugal. Assistimos em Brasília, promovida pela Sociedade Vegetariana Brasileira – SVB – sua palestra “Ética na Alimentação”,também transformada em artigo, onde Sonia aprofunda a investigação sobre hábitos alimentares, comparando a dieta centrada nos produtos de origem animal com a escravidão de africanos e outros eventos históricos baseados na exploração e afronta contra a vida. Destacamos da palestra/artigo a seguinte passagem:

“A inocência moral do costume de escravizar africanos nas lavouras e negócios euro-americanos acabou na segunda metade do século XIX. Do mesmo modo, acabou a inocência no uso do trabalho das mulheres para agregar poder econômico, moral e político aos homens. Nossa era é a do fim da inocência moral no ato de comer animais e seus derivados. Embora continue a ser "natural" comer, já não há nada de natural no conteúdo de qualquer refeição que resulta de processamento industrial. O argumento de que a abolição da moral onívora é uma utopia, porque todos estamos enraizados em práticas cotidianas que a sustentam, segue a mesma lógica de defesa da escravização de africanos e exploração das mulheres.

Há um século e meio atrás também dizia-se que a escravidão não poderia ser abolida porque representaria a ruína da economia e da política internacional. Na verdade, escreve Fox, “houve um tempo não muito longe, no entanto, no qual muitas pessoas não apenas pensavam que a escravidão fosse algo justificável e mesmo sancionada por Deus, e estavam seguras de que elas – e a sociedade – não poderiam sobreviver sem ela. O que isso significava era que seu estilo de vida, bem-estar econômico, e posição de poder e privilégio não poderiam sobreviver sem ela, o que é algo bem diferente. [...] Mas ninguém afirma que a utilidade social da escravidão foi maior no tempo em que existiu. [...] Quando todos os benefícios e danos relevantes são levados em conta, fica evidente que a escravidão era uma instituição viciada e irremediavelmente cruel. [...] Mas somente há pouco tempo alguns ousaram sugerir que os animais são rotineiramente tratados como escravos e que há nisso um grau comparável ao da escravização humana."

Recentemente participamos de uma bela “feira de filosofia”, organizada em Brasília por uma conhecida instituição filosófica, existente em vários países. Ficamos deslumbrados com as apresentações didáticas que, em rápidas palavras, demonstravam as bases dos pensamentos de grandes vultos como Lado Tsé, Budha, Giordano Bruno e Blavatsky. Houve também várias palestras inspiradoras onde, inclusive, o tema saúde foi abordado à luz do pensamento filosófico por competente expositor. Entre essas várias conferências, foi citada a velha máxima da Tábua de Esmeralda: “Aquilo que está embaixo é como aquilo que está em cima e aquilo que está em cima é como aquilo que está embaixo para fazer milagres com uma só coisa” do mitológico sacerdote egípcio Hermes Trimegisto que, por algum motivo inconsciente, ficou pairando em nosso ser.

Em determinado momento sentimos fome e perguntamos onde ficava a lanchonete. Recebemos a indicação de que deveríamos subir uma escada que ficava à direita. Agradecemos e fomos direto a um local cheio de mesas e cadeiras onde muitas pessoas se movimentavam e eis que uma senhora, de forma sorridente, pergunta:

- Os senhores desejam uma refeição? Ainda temos bife acebolado!

Ficamos horrorizados. Não pelo bife em si, mas pelo fato de uma instituição sinceramente dedicada à causa humana estar ainda atrelada a prerrogativas especistas. Perguntamos se haveria alguma opção vegetariana e tristemente constatamos que a resposta era não.

Neste momento percebemos o porquê da fixação no conceito hermético, aquele que compara o “lado” de cima com o “lado” de baixo. Na verdade, naquele local, a filosofia fraterna que estava em baixo era completamente diferente da lanchonete cruel que estava em cima!

Sites consultados:

www.vegatarianismo.com.br
www.sociedadeteosofica.org.br
www.anna-kingsford.com
www.novaacropole.org.br
www.humanitarismo21.com
www.unipaz.org.br
www.unipazsul.org.br
www.slowfoodfoundation.com
www.helenablavatsky.com.br
www.pitagorico.org.br
www.saudecidadania.blogspot.com

Bibliografia consultada:

ALMEIDA, Júlia Aschermann Mendes de – Artigo “ A Ética Ambiental de Tom Regan: Crítica, Conceitos, Argumentos e Propostas.“
BLAVATSKY, Helena Petrovna – Glossário Teosófico, Ground Editora, 3ª edição, São Paulo, 1995.
BLAVATSKY, Helena Petrovna – A Chave para a Teosofia
JULIEN, Nadia – Minidicionário Compacto de Mitologia, Editora Rideel, 1ª edição, São Paulo, 2002.
SISSON, Marina Cesar – A Esfinge Blavatsky, Edição da Autora, 1ª edição, Brasília, 2003.
SINGER, Peter. Libertação Animal, Porto Alegre-RS: Editora Lugano, 2004

Notas:

(1) An Historical Perspective on Being Vegetarian. Centre for Consumer Education and Research, Liverpool John Moores University.
(2) www.helenablavatsky.com.br
(3) www.anna-kingsford.com
(4) [Dreams and Dream-Stories (Sonhos e Estórias de Sonhos). Anna Bonus Kingsford. Editado por Edward Maitland. Segunda Edição: George Redway, Londres, 1888. 281 pp. (36-38)]
(5) A Filosofia do Descaso
(6)Filosofia da Alimentação
(7) www.unipaz.org.br
(8) O Banquete dos Deuses

RU Vegetariano da UNB é uma Agressão

2008-06-05T05:02:00.000-07:00

RU Vegetariano da UNB é uma Agressão aos Usuários

Por Alexandre Pimentel*

O filósofo Raul Seixas dizia que “um microfone na mão pode ser uma arma muito perigosa”. Ele ainda não tinha noção da força da Internet, perigosa para o bem e para o “ainda não bem”, conforme acontece em nossos dias.

Acredito que a partir de denúncias sérias, calcadas na sinceridade fraterna, possamos mudar várias situações desconfortáveis da vida diária e, quem sabe, um dia, mudarmos o mundo.

Almocei duas vezes no RU vegetariano da UNB. Sinceramente não precisava ter retornado, mas o fiz porque custava a acreditar que fosse sempre como na primeira vez. Resumindo em uma palavra: Horrível!

Com preço subsidiado da bandeja que vai de R$ 0,50 a R$ 5,00, (paguei R$ 5,00) possibilitando o acesso a muitos alunos, a qualidade dos alimentos que presenciei poderia ser muito melhor tanto do ponto de vista da origem (que certamente não é orgânica) quanto no aspecto gastronômico que merece, a partir de meu experimento, nota zero.

É perfeitamente compreensível que uma estrutura gigante como a de um RU não possa ter certas atenções e enfeites comuns a restaurantes de menor porte. Mas não dá para entender como no século do combate ao especismo (1) se consiga ter um restaurante universitário tão “sem sabor” e “sem graça” como o de nossa lúcida universidade. Também é difícil compreender como uma cozinha coordenada por nutricionistas, em uma universidade federal que forma nutricionistas, como um restaurante veg também frequentado por nutricionistas possa ser tão ruim!

Se não fosse vegetariano eu nunca mais voltaria àquele local! Aliás, mesmo sendo, não voltarei, pois, comer o que no Rio Grande do Sul chamamos de “gororoba” ou “engasga gato” é muito difícil...

Prefiro ir ao RU "normal" que, ao menos, coloca temperos nos preparos.

Para que meus amigos tenham uma idéia, vou descrever o que comi na segunda oportunidade:

Arroz integral quase sem sal e sem nenhum tempero.

Feijão marrom super aguado e sem tempero.

Abóbora cozida sem sal e sem tempero, somente na água.

Proteína de soja que não foi espremida anteriormente, contendo todo o soro intragável da leguminosa e também sem tempero.

Salada jogada de tomate com alface regada a um molho de vinagre com salsa picada.

Suco artificial que deveria ser Tang ou Ki suco.

Percebam a procedência de minha crítica que, embora dura, graças a Deus, não perde a ternura! Fato é que duas vezes voltei da UNB com engulhos e uma “fome oculta” que é bem diferente de “fome zero”.

Infelizmente, da maneira como está, nosso RU veg, frequentado por centenas de alunos, ainda é uma propaganda negativa da dieta vegetariana.

É possível, meus amigos, termos um restaurante vegano (2) que seja um verdadeiro show de cor, alegria, sabor e saúde, mesmo em escala industrial.

O vegetarianismo (ou veganismo), quando bem organizado, não deixa a desejar para nenhuma culinária. Quem já esteve nos bons restaurantes de Brasília sabe do que falo. Inclusive é possível aplicar a maior parte das gastronomias tradicionais, da indiana à chinesa, da francesa à italiana, a suas práticas. No caso da UNB, nitidamente, o problema não é falta de verba ou ingredientes, mas de criatividade.

Também no quesito saúde o vegetarianismo pode atender todas as demandas, desde que tenhamos um conhecimento básico. Os veganos (3), principalmente, devem ter redobrada atenção nos itens “combinação protéica”, ferro e vitamina B12. Esta última deve ser ingerida em forma de comprimidos.

E para não ficar na crítica sem solução, como chef vegetariano com quase três décadas de experiência (embora hoje me dedique quase que exclusivamente à produção literária), ofereço-me graciosamente, para orientar preparos com upgrade no sabor e na arte, juntamente com a equipe da cozinha.

Afinal, a gente não quer só comida, a gente quer comida com sabor e arte!

Paz e luz no coração de todos! Contem comigo!

Minhas Cururgias no Sarah

2008-05-12T04:55:00.000-07:00

Minhas Cirurgias no Hospital Sarah: Sucesso Absoluto!

Queridos Amigos e Amigas,

Minha família ascendente tem um problema genético chamado “lipoma” que chegaram a mim via hereditariedade. Os lipomas, na verdade, são acúmulos de gorduras que formam nódulos em regiões do corpo, são “bolas” que aparecem debaixo da pele e, dependendo da localização, podem incomodar física ou esteticamente. Interessante é que este problema, vindo da família de minha mãe, acomete somente os homens!

Na época que assessorava um deputado federal em Brasília, utilizei o serviço médico da Câmara dos Deputados para retirar alguns desses incômodos. Também o fiz no Hospital Regional de Brazlândia, bela cidade onde morei quatro anos.

Pelo fato de ser vegetariano e ingerir gordura sem exagero, meus lipomas são comportados, bem pequenos. Alguns de meus tios, por exemplo, apresentavam esse problema de forma horrível nos braços e nas pernas. Eram tão grandes que se percebia à distância.

No Hospital Sarah, cheguei devido a uma dor na coluna originada em uma aula de hata yoga. Porém, no período que aguardava a consulta a dor desapareceu. Mesmo assim, a equipe fez com que eu me submetesse a exames para tirar qualquer dúvida. Fiz algumas radiografias e ressonâncias magnéticas onde constatamos não haver mais problema na região pélvica, mas os intrometidos lipomas apareceram sem pedir licença!

Após constatar que alguns deles estavam em pontos delicados ou tendiam a crescer, houve uma imediata resolução de fazer cirurgia.

Em oito de maio passado, então, recebi uma ligação do Sarah perguntando se eu poderia estar presente no dia seguinte para realização da cirurgia de alguns desses nódulos para biópsia.

Respondi que sim e fui, totalmente em jejum, diretamente para o setor de internação, passando por todo o processo de entrevista e profilaxia, normais nesses procedimentos.

Segui, muito tranqüilo, conduzido em uma cama de rodas, chegando a um local cheio de tecnologia robótica, passando para o centro cirúrgico, onde o nível de assepsia é ainda maior.

Imediatamente um alegre grupo que envolvia médica, enfermeiros e auxiliares deram início ao trabalho. Confesso que picadas de agulhas continuam traumáticas, mas, às vezes, são necessárias. Em meu caso a anestesia funcionou muito bem. Retirei um lipoma na coxa, outro na barriga e no braço esquerdo, além de, nesse mesmo braço, um sinal escuro que tinha há muitos anos.
Durante o processo cirúrgico com anestesia local, contei histórias e conversei ostensivamente sobre saúde. Tudo foi muito bem humorado!

A operação que iniciou pela 9h encerrou próximo ao meio-dia. Após, fui levado para um local de espera onde recebi (acreditem) uma refeição vegetariana bem saborosa.

As enfermeiras insistiram para que tomasse um analgésico. Minha tendência é resistir, mas, pela natureza do quadro, acabei ingerindo somente um paracetamol destinado aos momentos iniciais, sem sentir nenhuma dor até agora,quatro dias após.

O objetivo de narrar este acontecimento é, além do registro histórico, mostrar o aspecto nobre da alopatia. Há casos em que ela é imprescindível e o Hospital Sarah a pratica de forma absolutamente humanizada. Percebam que essa atitude é muito diferente daquelas tradicionais onde basta um espirro para se receitar antibióticos ou corticóides!

O Sarah Kubisheck, aliás, é um hospital público cuja qualidade raramente é alcançada por similares da iniciativa privada. Ele só receita remédios quando estritamente necessário e quebra aquele clima sinistro de hospital, trabalhando com cores, arte e muita alegria, associados a uma inigualável competência técnica.

Não desejo aqui entrar em todos os méritos dessa instituição criada pelo casal Juscelino e Sarah através das Pioneira Sociais, para tratar inúmeras doenças do sistema estrutural, mas fico feliz por observar iniciativas de primeiro mundo que funcionam de verdade no Brasil.

Sugiro o site do hospital (http://www.sarah.br/) onde todos poderão conhecer, em detalhes, como funcionam os tratamentos.

Hoje, é difícil marcarmos e conseguirmos uma consulta pois grande é o número de pessoas necessitadas, a maioria provinda de acidentes de trânsito ou ligados a cachoeiras e rios. Porém, quando temos paciência, acabamos recebendo um atendimento que, como já disse, impressiona pelo altíssimo nível em todos os sentidos.

Particularmente, continuo com meus processos terapêuticos que envolvem,dentro do possível, alimentação saudável, caminhadas, ervas, homeopatia, bio cibernética bucal, psicoterapia, auto-hemoterapia, terapia real (urinoterapia), massagens e algumas outras!

Julgo importantíssimo, que cuidemos de nosso corpo, emprestado por Deus para nossa jornada. A genuína terapia, entretanto, não é aquela que nos livrará das doenças do corpo, mas a que nos ajudará a superar os vícios da alma, as patologias psíquicas como orgulho, vaidade, raiva, inveja, egoísmo e outras que, segundo a medicina psicossomática, causam a maioria dos problemas físicos.

Com o tempo, superaremos essas mazelas e seremos pessoas muito melhores. Então, o segredo da felicidade deixará de ser segredo e poderemos experimentar um pouco da plenitude divina que anseia para acontecer em nossas vidas em detrimento de nossas idiossincrasias pessoais.

Aproveito a oportunidade para convidar todos os amigos a conhecerem o blog, ainda tímido, que estou organizando. Acessem http://pimentelverde.blogspot.com e, a partir daí, haverá outros links interessantes. Este artigo e muito outros já estão neste endereço...

Paz, luz e consciência para todos nós!

Alexandre Pimentel

Alimentação Viva

2008-05-03T06:14:00.000-07:00

A alimentação viva é o aspecto mais importante do trabalho que tenho desenvolvido junto a comunidades, escolas e empresas. Através dela podemos melhorar muito nossa vida, abandonar com o tempo e orientação o uso de remédios e despertar para uma maior sensibilidade psíquica e espiritual na medida em que comer vida somente traz vitalidade. Devemos utilizar a proporção mínima de 50% de alimentos crus para 50% de cozidos no dia a dia. Isso significa que utilizaremos a balança e a régua do bom senso para medir as quantidades.

Comer alimentos crus é condição básica para uma vida melhor. A salada crua e artisticamente colorida deveria ser o prato central em nossa mesa, tendo ao redor todos os demais. Você deve diariamente comer hortaliças variadas na cor, textura e sabor, incluindo folhosas e raízes. Bom lembrar que folhas exóticas como as de batata doce, mastruz, manjericão e beldroega constituem saladas maravilhosas. Também as frutas da época produzidas na região em que vivemos, deveriam diariamente fazer parte de nosso cardápio saudável. Apesar dos séculos que temos ingerido refeições cozidas, nosso computador biológico, chamado organismo, não aprendeu a processar os alimentos alterados pelo fogo.

A leucocitose digestiva é um dos principais efeitos dessa prática, pois, não reconhecendo cozidos e os interpretando como presenças estranhas, o organismo ativa mecanismos de defesa produzindo assim mucosidades e indisposições. Por isso, iniciar a refeição pela salada e pratos não cozidos é uma prática altamente saudável na medida em que oferecemos primeiro os crus que serão mais facilmente digeridos e ajudarão na digestão dos cozidos, reduzindo a leucocitose digestiva.

Brotos e grãos germinados

No mundo inteiro a alimentação viva vem sendo resgatada e servindo como eficaz ferramenta para recuperação e promoção da saúde. No passado, o alimento não cozido era principal nas comunidades cristãs-essênias e muitos outros povos o utilizaram. Hoje é possível desenvolvermos em casa essa cultura que em pouco tempo mostrará seus resultados positivos principalmente na vida de nossos filhos. A produção caseira de brotos e grãos germinados, pelo fornecimento ostensivo de energia vital e grande quantidade de nutrientes essenciais, é tão importante para famílias e comunidades como tomar água, dormir e respirar.

Veja, por exemplo, a comparação em 100g. de trigo:

Mineral
Trigo germinado
Trigo integral
Trigo branco
Cálcio
71mg.
45mg.
14mg.
Fósforo
1050mg.
423mg.
86mg.
Magnésio
342mg.
133mg.
0,5mg

Fonte: “Os Cereais”, de J.R.Vascocellos - Macrozem

Minha experiência pessoal com brotos caseiros tem sido ótima. É possível produzirmos brotos em casa e germinarmos uma grande quantidade de grãos como por exemplo os de feijões, feijão azuki, lentilha, ervilha, alfafa, trevo e rabanete. Para a produção é necessária uma pequena estrutura composta de peneira côncava, bacia média, caixas plásticas quadradas medindo, em torno de 5cm.de altura, aspersor para água e terra preta orgânica.

Comecemos, entretanto, distinguindo didaticamente a diferença entre brotos e grãos germinados. Broto é o estágio avançado de germinação inicial da semente. Normalmente os brotos têm entre 8cm. e 10cm. de altura e apresentam folhas definidas. O grão germinado, como já disse, é o momento inicial quando apenas uma pequena haste aparece.

Para iniciarmos o preparo caseiro de brotos ou grãos germinados, as sementes devem ficar de molho durante 24 horas. Costumo deixá-las na pia da cozinha, dentro da bacia, cobertas com um pano limpo para evitar eventual invasão de insetos. Após esse período, você deve lavar as sementes utilizando a peneira que deve ser côncava semelhante a uma concha. Então, é só continuar lavando (irrigando sua micro horta!) diariamente sem necessidade de tirar os grãos da peneira, não esquecendo de utilizar um pano escuro para evitar insetos e imitar o escurinho da terra. Entre quatro e sete dias a maioria das sementes germina e sua plantação caseira chega ao período de colheita. Veja as vantagens dessa técnica: Rapidez no preparo, baixo custo, dispensa agrotóxicos e fertilizantes, aproveitamento de pequenos espaços domésticos, possibilidade de grande variação de culturas e fornecimento de altas doses de energia vital, ou seja, vida. Além disso os brotos e grãos germinados são as fases mais ricas em nutrientes no desenvolvimento vegetal. Eles são facilmente digeridos e assimilados e correspondem em suas características fisiológicas a um processo pré-digestivo pelo qual as proteínas são decompostas em aminoácidos, os carboidratos complexos em açúcares simples e as gorduras em ácidos graxos. Há também o aumento da presença de minerais, enzimas, fitormônios e antibióticos naturais.

Três germinações são minhas preferidas pela grande facilidade, rapidez e variedade de derivados. São as sementes de trigo, girassol e alfafa. As duas primeiras também podem ser cultivadas na terra, em pequenas caixas, o terceiro, preferencialmente na água. Abaixo passo a comentá-las individualmente.

Germinação do trigo

Em 24 horas, após ficar de molho na água, a semente do trigo já demonstra seu germe. A planta, em seu estágio inicial, concentra mais vitaminas e sais minerais do que as folhas adultas. A molécula das plantas, através da fotossíntese, que na presença da luz solar absorve gás carbônico e o transforma em oxigênio, é também responsável por benefícios mais diretos ao organismo humano. Sempre procuro adquirir sementes de origem orgânica para potencializar o processo.

Então é só distribuir as sementinhas germinadas sobre dois centímetros de terra preta em uma caixa plástica. Caso queira, você pode fazer, utilizando um prego quente, pequenos furos no fundo dessa caixa para que o excesso de água da irrigação escoe. Caso contrário, utilizando apenas o aspersor (spray) de água, não é necessário furar, mas é preciso ter cuidado para não deixar a terra muito molhada, o que pode gerar fungos e até matar seu plantio.

Ao espalhar o trigo sobre a terra não é necessário deixar espaço entre os grãos, você deve cobrir totalmente o espaço de forma a não enxergar a área de plantio. A experiência mostra que os grãos, de trigo ou outros, cobertos pela terra demoram mais para germinar. Então é importante, como já disse, que você cubra inicialmente sua micro horta com um pano, já que as sementes necessitam de ambiente sem luminosidade para o devido desenvolvimento. O tempo de colheita, dependendo de clima e região é de aproximadamente sete dias, ou seja, quando o capim do trigo estiver medindo entre 8 e 10cm. Aqui em Brasília, onde o clima é seco e quente, esse tempo leva até dez dias. O trigo germinado é usado em curas de três semanas, cada dois ou três meses, mesmo na pequena proporção de três colheres de chá por dia nos alimentos ou fora das refeições.

Resumindo a germinação do trigo

· Deixe o de grão de trigo seco de molho na água durante 24 horas.
· Após, escorra a água e deixe os grãos em uma peneira.
· Molhe a peneira várias vezes ao dia com aspersor para manter a umidade.
· Quando despontar as primeiras raízes, esparrame os grãos sobre um recipiente com terra preta orgânica, sem necessidade de espaço entre eles.
· Cubra o recipiente com um pano escuro.
· Dentro de cinco a sete dias, as folhas alcançam a altura de 8 a 10cm.. É o momento de cortar o broto e preparar o suco.

Suco verde com capim de trigo

Nesse estágio o capim de trigo já está com altura em torno de 10cm., pronto para ser colhido e imediatamente (sim, imediatamente para não perder a energia vital) levado ao liquidificador ou centrífuga (mais indicada pelos especialistas já que elimina mais fibras , facilita a absorção e facilita a digestão) para preparo do suco de clorofila, também chamado de “suco verde”, “sangue vegetal” ou “luz do sol líquida”.

O ideal seria ingerirmos o suco diretamente retirado do capim do trigo pela centrífuga na dose diária de 20ml. (o que corresponde a ingesta de 700g de vegetais verdes diversos!) mas para driblar o sabor não muito comum, ele pode ser preparado com abacaxi, limão, goiaba, maracujá, maçã, laranja ou conforme sua preferência. Utilize sempre uma mão cheia de capim para 500ml. de água, adoçando com melado de cana, açúcar mascavo ou stévia natural .No caso de usar frutas doces como base, não é necessária a utilização de mascavo ou rapadura.

Repito a importância desse suco verde ser ingerido imediatamente após o preparo. Ao contrário ele oxida, amarga e torna-se impróprio ao consumo. A utilização de jarras escuras e bem fechadas aumenta um pouco mais a vida útil dessa bebida vitalizante. A grama do broto e trigo está, cada vez mais, fazendo parte do cardápio de atletas por indicação de nutricionistas esportivos. Pesquisas demonstram que entre as fontes de clorofila, no capim de trigo é onde ela está mais concentrada.

Resumindo o preparo do suco verde com capim de trigo

· Corte o capim quando estiver medindo entre 8cm e 10cm.
· Leve-o à centrífuga e retire o suco.
· Tome 20ml todas as manhãs.
· Caso não tenha centrífuga leve uma mão de capim ao liquidificador com 500ml de água mais a fruta de sua preferência.
· Se desejar, utilize para adoçar açúcar mascavo, demerara ou melado.
· Todo suco verde deve ser bebido imediatamente ao preparo para não oxidar.
· Caso necessite guardá-lo, utilize jarras escuras e não faça-o por mais de uma hora na geladeira

Leite de trigo

Você também pode utilizar o grão de trigo recém germinado, antes de ir para a terra e se transformar em capim, para fazer o leite de trigo. Basta utilizar meia xícara de sementes germinadas para uma xícara de água, batendo ao liquidificador e, após, batendo novamente com a fruta de sua preferência, rapadura picada, melado de cana ou açúcar mascavo. Utilize o leite do trigo em receitas que peçam leite de vaca e tudo sairá perfeito.

Esta receita, como você verá adiante, também pode ser preparada com girassol hidratado.

Pão de trigo germinado

Embora não estejamos tratando aqui de um alimento cru, outra possibilidade na utilização do trigo germinado é o preparo do pão. Você deve utilizar 2 xícaras de trigo germinado, bem moído ou passado no liquidificador para 3 xícaras de farinha de trigo integral fina e preparar o pão, amassando bem, colocando fermento e acrescentando ervas aromáticas conforme sua preferência.

Pão essênio: O pão da vida

O pão essênio está entre os principais alimentos consumidos por Jesus! Trata-se de um milagre em termos de nutrientes e energia vital. Também é produzido com trigo germinado, mas ao invés de ser assado ao forno, é desidratado ao sol como se fosse uma passa de fruta. Nesse processo de desidratação o pão essênio torna-se crocante, seco, gostoso e altamente nutritivo. Pelo fato de ser exposto apenas à luz solar, as enzimas naturais do trigo não se destróem e você ingere um pão de trigo com a maioria das vantagens do trigo vivo.

Nesse sentido o pão essênio pode ser chamado de “o legítimo pão da vida” que associado com o “sangue vegetal”, a clorofila, justifica a expressão “milagre” que utilizei acima. Mas você poderia me perguntar como fazer o pão essênio, já que mora numa região onde o sol não é intenso ou está numa estação do ano em que o astro rei não mostra a cara. A resposta é simples, veja no texto abaixo.

Forno desidratador: Como construir ?

No caso de dificuldade ou ausência de luz solar e desejando produzir o pão essênio (ótimo para quem adora pão e não adora engordar!), você necessariamente terá que adquirir um forno desidratador cuja estrutura não passa de uma caixa, lâmpadas internas e pequenos ventiladores. No mercado esse tipo de forno não custa tão caro hoje, em torno de 100 dólares. Sabemos que em São Paulo estão disponíveis. Caso porém, o leitor não os consiga encontrar, pode fazer contato conosco que faremos a devida indicação.

Havendo porém, algum sol em sua região, a montagem do forno desidratador caseiro exige poucos materiais.

O mais simples pode ser feito até com uma caixa de papelão: Você deve forrar, utilizando cola ou fita adesiva, com papel alumínio ou laminado, o interior de uma caixa cuja medida seja no máximo 50cm. de largura por 20cm. de altura. Após forrada você deve abrir uma janela em cada lado, cortando com um estilete, formando quatro janelas que devem medir no máximo 25cm. de largura por 7cm. de altura que serão cobertas com uma telinha tipo filó para a circulação do ar. Não esqueça de utilizar bem a cola ou fita adesiva para que o papel laminado não solte, principalmente nas bordas.

Tudo ok, agora vamos construir a tampa apenas com um vidro cuja medida cubra a caixa. Caso você tenha um vidro menor, não há problema, cubra o excedente com a mesma tela que utilizou para as janelas laterais. A tampa de seu forno deve ser presa com fita adesiva em apenas um lado para que abra e feche com facilidade.

Pronto, agora é só moer bem o trigo germinado ou batê-lo (sem exagero) ao liquidificador, sem água, apenas úmido aplicando sal marinho, cebola ou maçã raladas, uma pitada (opcional) de óleo de oliva, formar pequenos discos do tamanho da palma de sua mão e levá-los sobre pratos ou tabuleiros ao forno desidratador por você construído e expô-los ao sol durante todo o dia, do amanhecer até o final da tarde. Duas lâmpadas fortes aplicadas sobre os pães também funcionam na ausência do sol, o que não é vantajoso do ponto de vista econômico. É assim que você preparará o pão essênio com todos os nutrientes do trigo cru e germinado, ideal para um lanche de final de tarde. O pão essênio pode ser guardado na geladeira por um ou dois dias e não deve ser aquecido. Seu forno caseiro também servirá para desidratar frutas que deverão ficar expostas de 2 a 5 dias em pedaços médios no caso de frutas grandes como mamão e abacaxi.

Germinação da cevada

Você pode germinar a cevada utilizando todas as técnicas da germinação do trigo. Porém, por conter menor quantidade de glutem, ela não tem liga para panifícios, sendo necessário nesse caso, o acréscimo de farinha de trigo, mas é possível preparar o leite e seu capim também fornece um delicioso suco de clorofila.

É com cevada germinada, seca e moída que se prepara a farinha de malte, tônico do estômago e agente eficaz da nutrição que contém vitamina B12 (anti-anêmica). Todas as pessoas que digerem mal os amidos (massa, batata inglesa, farinha de cereais etc.), a farinha de malte é recomendada na proporção de colher de sopa acrescida aos alimentos durante o cozimento. Eventualmente pode-se misturar farinha de malte com nossos pratos preferidos. É também possível utilizar o grão da cevada cozido como o arroz integral. Convém evitar cevada perolada, muito polida.

Germinação do girassol

Para germinar o girassol utilize o mesmo método do trigo, inclusive para fazer o leite que é muito saboroso, desde que as cascas das sementes sejam retiradas antes de liquidificar. A diferença, porém, é que o capim do trigo, devido a grande quantidade de celulose, não pode ser consumido diretamente, enquanto o broto de girassol plantado na terra é uma salada excepcional para qualquer ocasião. Você colhe o broto de girassol em 5 ou 6 dias e mistura-o às verduras e legumes crus de sua preferência. Não esqueça de lavar minuciosamente no caso de colher com a raiz. Em meus plantios, sempre corto com tesoura e deixo a raiz na terra.

Germinação da alfafa

O grão germinado de alfafa é um dos mais nutritivos. Além do grande potencial energético vital, comum a sementes no início da germinação, é rico em minerais como magnésio, fósforo, alumínio, cloro, silício, sódio e potássio na proporção adequada para construção e fortalecimento de ossos e dentes, tonificação da musculatura, regularização do ritmo cardíaco e aumento de leite materno. As quantidades das vitaminas A, C, E e K também são altas, o que muito ajuda na conquista de uma vida saudável e um organismo equilibrado.

A alfafa também pode ser utilizada para produção de grãos germinados na água e brotos na terra. Os grãos germinados da alfafa, tenros e deliciosos, servem como salada, recheio de sanduíches e complementos de saladas mistas. Os brotos, mais firmes e com folhas desenvolvidas, servem para produção do suco verde de alfafa, uma das melhores fontes de clorofila que pode ser associada opcionalmente ao capim de trigo, à couve, hortelã e outras folhas verdes. Leia abaixo o parágrafo sobre as vantagens do suco de alfafa.

Outros brotos e grãos germinados

Além dos brotos e grãos germinados que acabei de explicar, é possível produzirmos muitos outros dentro da mesma lógica. Apenas os produzidos a partir de feijões, principalmente do feijão preto, sugiro que você consuma apenas no início da germinação. A experiência me demonstrou que eles não são interessantes para consumo em folhas por conterem toxinas. O grão geminado de feijão também serve para enriquecimento de sopas e outros pratos.

Shake de Cacau Vivo

Vamos começar tendo acesso à amêndoa do cacau que é aquela parte interna do fruto! Nós estamos “importando” essas maravilhas da Bahia onde conseguimos uma produção orgânica-biodinâmica! O preço não é dos mais baratos do mundo, mas é importante termos em casa uma quantidade razoável para que nosso corpo possa agradecer diariamente essa bênção...

Para preparar 500 ml de shake devemos utilizar 2 colheres de sopa bem cheias de amêndoas de cacau, o que significa mais ou menos umas 10 unidades. Elas devem ser deixadas de molho da noite para o dia.

Como o shake é totalmente cru, vamos utilizar além do cacau vivo, 500ml de água de coco gelada e recém tirada, 8 nozes hidratadas (utilizar o mesmo processo da amêndoa de cacau), 1 colher de sopa de linhaça hidratada (que pode ser substituída por 3 colheres de sopa de aveia em grão ou flocos finos), 2 ou 3 bananas (a banana e a linhaça ou aveia dão grande cremosidade à bebida, mas você pode também utilizar outras frutas como mamão e maçã). As frutas já são bem doces, mas se você quiser adoçar mais um pouco pode utilizar moderadamente o melado de cana ou pitadas de mascavo.

Comece batendo o cacau na água de coco durante 1 minuto na maior velocidade do liquidificador. Após, acrescente os demais ingredientes e bata por mais 1 minuto. Pronto! Prepare-se para levar todos ao delírio. As crianças adoram essa receita viva, crua, vegan, energética e nutritiva que poupa a mãe vaca dispensando seu leite e economiza gás no fogão.

Os amantes do chocolate (chocólatras) encontram aqui um alimento saborosíssimo onde a culpa pode ficar no banco de reservas.

Essa fórmula me foi passada por meu bom amigo Giridhari Das que já a utiliza há uns 2 anos, esbanjando saúde e força incomuns. Ao utilizá-la você se sentirá forte e mais ligado. Sirva em copos apropriados para shake logo após o preparo. Os esportistas ficarão perplexos com os resultados. Caso você não encontre a amêndoa de cacau no mercado converse comigo, ok!

Onde encontrar verduras e sementes orgânicas

Em sua cidade você sempre deve procurar produtores orgânicos que plantem para alimentar pessoas. Além de vegetais e hortaliças de qualidade eles podem lhe fornecer as sementes e a terra para sua produção caseira. Também as feiras orgânicas e lojas de produtos naturais, além de alguns supermercados, oferecem hortaliças e sementes puras.
Tenha cuidado com verduras hidropônicas produzidas em escala, apesar de a maioria não utilizar venenos, é necessário o acréscimo de certos minerais em grande quantidade à água, tornando a verdura desequilibrada e geradora de doenças: Hidropônicos não são orgânicos.

Faça uma horta caseira

Além da produção caseira de brotos e grãos germinados, você pode descobrir que a horta em casa é uma atividade muito terapêutica tanto no sentido da alimentação quanto da atividade física, já que é altamente prazerosa e movimenta toda a musculatura.

Para a excelência nesse investimento, são necessários alguns instrumentos como pá de corte, pá de concha, enxada, ancinho, baldes, regador, mangueira e outros. No menor dos espaços você pode plantar couve, brócoli, rúcula, alface, tomate e outras hortaliças. Num espaço maior você pode plantar muitas frutas e hortaliças maiores como abóboras, melancias e melões. Quando mexemos na terra, levamos sementes ao solo, regamos, cuidamos dos canteiros, colhemos e consumimos, estamos imitando Deus e possibilitando vida para centenas de seres.

Você instalará um novo ecossistema em seu quintal onde além de gêneros comestíveis poderá plantar flores e plantas decorativas que lhe trarão grande alegria. Não esqueça de plantar girassol ao redor de sua horta ou terreno, eles servirão de alimento para pássaros e insetos que não virão a seu plantio. Afinal, na natureza, deve haver espaço para todos pois todos desejam comer com qualidade.

Existem muita informação sobre hortas caseiras na Internet. Também as prefeituras através das secretarias de agricultura, assim como as sedes da Embrapa e da Emater, normalmente oferecem por escrito as técnicas de plantio doméstico. Morei em uma cidade onde havia hortas comunitárias, espaços onde a vizinhança se reúne para plantar e dividem as colheitas. Fica aqui a sugestão !

Como orientação geral, sugiro que o leitor interessado comece com a organização de um minhocário. Você deve fazer uma armação com pedras, tijolos, madeiras ou utilizar um grande cano de cimento, desses sem fundo. Dentro dessa armação que poderá medir 50cm.X 50cm. por 50cm. de altura, você colocará em camadas restos de folhas, cascas ou estrume de animas na proporção de uma parte para duas de terra, colocando algumas minhocas e deixando fermentar por uns 30 ou 40 dias. Após esse período você ficará surpreso com o surgimento de minhocas gigantes e bem criadas. Então você espalhará esse húmus com minhoca e tudo sobre seus canteiros que deverão ser fofos e ,se possível, modelados com tijolos ou pedras para que a terra não se espalhe com as chuva.

A partir daí é tudo com você! Descubra as melhores épocas para plantio. Pesquise sobre técnicas biológicas, permacultura e agricultura biodinâmica. Estou à disposição para passar as melhores informações através de meu endereço eletrônico que você encontra na apresentação desta obra.

Um milagre chamado clorofila

Do ponto de vista químico a clorofila tem quase todos os componentes do sangue. Foi o Dr. Richard Willstatter, um químico alemão, que descobriu as semelhanças existente entre a molécula de clorofila e a de hemoglobina, substância vermelha do sangue, responsável pelo transporte do oxigênio para as células. Mais oxigênio e nutrientes para o sangue é sinônimo de mais disposição e vitalidade para o corpo. A hemoglobina é composta por um átomo de carbono, um de hidrogênio, um de oxigênio e um de nitrogênio, agrupados num átomo simples de ferro:

H
C Fe O
N

A clorofila possui os mesmos elementos, sendo que o átomo em torno do qual se agrupa é o de magnésio:

H
C Mg O
N

Assim como as algas possuem a maior quantidade de traços minerais do mar, a clorofila possui a maior quantidade de traços minerais da terra. Uma das melhores maneiras de aumentar o sangue vermelho no corpo é usar a clorofila em forma concentrada, ou como sucos vegetais. Ela constitui uma grande riqueza nutricional na prevenção e terapêutica da anemia. A clorofila está presente na maioria dos vegetais atingidos pelos raios solares.

Assim como a luz solar controla o cálcio orgânico, as verduras também controlam o cálcio do corpo. Nenhum elemento tem acesso mais rápido à corrente sangüínea do que a clorofila. Ela é, pois, um fator nutricional importante e um dos maiores curadores da Natureza. A clorofila que vai para o corpo, no entanto, leva uma quantidade generosa de vitaminas – A, complexo B, C, E e K –, aminoácidos, minerais e enzimas. A oferta de vitamina K no suco de clorofila ajuda no processo de coagulação do sangue. Daí a função cicatrizante e reguladora do fluxo menstrual da bebida verde. Também facilita a absorção de cálcio pelo organismo e evita doenças como osteoporose.

A clorofila ajuda na eliminação de toxinas do sangue, fortalece o sistema imunológico, tem função antinflamatória e controla o peso. Cuidado: O estresse e a deficiência na alimentação dificultam a eliminação de toxinas pelo corpo. Se a pessoa bebe muito suco de clorofila concentrado, pode querer jogar toda a sujeira fora de uma vez e provocar diarréias e vômitos. Comece lentamente !
Incluir porções variadas de vegetais vivos e vitalizantes e nos hábitos alimentares é uma de nossas grandes necessidades, tendo em vista o fato de que os alimentos industrializados produzem excesso de acidez orgânica e que a clorofila é um auxílio no processo de sua eliminação.

Suco de Alfafa

Indicado para pessoas em estado de estresse, depauperadas ou em grande atividade física ou mental. Utilizado na convalescença e na complementação alimentar como uma grande fonte de energia, tem ação desintoxicante e depurativa, fortalece o sistema circulatório e o músculo cardíaco, ajuda a eliminar radicais livres, auxilia no tratamento da hipertensão arterial, previne anemias, regulariza a função intestinal, combate o mau hálito e protege a célula hepática.

Suco de Dente de Leão

Exerce grande atividade no fígado, vesícula biliar e nos rins. Com seus sais nutritivos naturais, purifica o sangue neutralizando todos os ácidos. É indicado no tratamento auxiliar de eczemas, dispepsias, diabetes, constipação crônica, distúrbios e hemorragias menstruais, cálculos vesicais e melhora do apetite dos convalescentes. Na gota e artrite tem muito boa indicação.

Suco de Couve

É remineralizante forte, laxante, vermífugo, tenífugo, estimulante do apetite, tônico para crianças em crescimento. É indicado nos casos de úlceras gástricas e duodenais, asmas e bronquites, disenterias, problemas hepáticos, cálculos renais, hemorróidas, colite ulcerativa, menstruação difícil ou dolorosa, bócio exoftálmico e anemia.

Suco de Salsa

Por suas propriedades medicinais, é utilizado como estimulante, diurético, anti-séptico peitoral. É também indicado para regularizar a menstruação, para hidropisia, reumatismo, cálculos renais e problemas gástricos.

Preparo e utilização de sucos verdes

Costumo oferecer vários tipos de sucos verdes a meus filhos. Se você não vive essa maravilhosa experiência, faça o teste e perceba com seus próprios olhos. No início pode ser um pouco difícil, mas não há organismo, principalmente infantil, que consiga resistir muito tempo às coisas da natureza. É importante que você varie diariamente os tipos de vegetais. Folhas como as de abóbora e batata doce e outras também dão excelentes sucos. Mas é vital que você obtenha folhas ou vegetais frescos e, de preferência, isentos de agrotóxicos, lavando-as bem com água corrente. Depois, liquidifique ou centrifugue bem, misturando água com caldos de frutas conforme narrei no parágrafo sobre o capim de trigo. Costumo utilizar uma xícara de folhas socadas para 500ml de água, mais o suco de fruta. Não esqueça de coar e beber na hora, diariamente entre as refeições, em pequenos goles, ensalivando bem. Você pode também utilizar os sucos verdes na papa do bebê, misturar à massa do pão, ao caldo do feijão ou sopas, no preparo de panquecas, bolinhos, massas e outros pratos.

Resumo das Principais Benefícios da Clorofila

· Estimula a limpeza do intestino
· Desintoxica o fígado
· Aumenta a produção de hemoglobina
· Auxilia na absorção de cálcio
· Retarda o envelhecimento
· Acelera o processo de cicatrização
· Elimina odores do corpo
· Limpa dentes, gengivas e elimina o mal hálito
· Fortalece o sistema imunológico
· Regula a menstruação
· Neutraliza as toxinas ingeridas
· Evita e melhora problemas com excesso de açúcar no sangue.

O iogurte é um alimento vivo ?

Sim. Tenho procurado incentivar as comunidades que oriento a preparar o iogurte, explicando que os lactobacilos revitalizam o leite que recebem do governo através de programas sociais. Veja que o ideal seria abrirmos mão da utilização de qualquer lácteo, mas diante da realidade em que vivemos, não podemos desperdiçar esse recurso que pode ter importante papel social e nutricional se utilizado adequadamente.

Em sua magistral obra “Alimentos: Melhor Remédio para a Boa Saúde”, resultante de uma pesquisa sobre nutrição a partir de alguns milhares de cientistas, a escritora Jean Carper também critica a ingesta de leite. Entretanto, defende o consumo de iogurte! As pesquisas demonstram um grande aumento da capacidade imunológica dos consumidores de iogurte. Jean Carper afirma que aquele que consome duas xícaras diárias de iogurte, chega a desenvolver cinco vezes mais imunidade. Tenho encontrado ótimas referências ao iogurte, inclusive em obras convencionais. Algumas apresentam o iogurte como excelente reconstrutor da flora intestinal, após tratamentos com antibióticos. Meu grande amigo e irmão, o médico toxicologista e homeopata Dr. José Fischtner aconselha suas pacientes acometidas de cândida e tricônomas ele os lactobacilos são bactérias ferozes contra fungos e outras bactérias patogênicas, curando rapidamente as infecções femininas mais comuns.

Há aqui um aspecto ético importante: Busque consumir, para preparo do iogurte, leite orgânico de vacas ou cabras que não sejam destinadas à morte.

Como preparar o iogurte caseiro

É muito fácil. Você deve ferver o leite, não importando aqui a quantidade. Após, resfrie e oxigene o leite derramando entre vasilhames várias vezes. A temperatura ideal para preparo do iogurte é 40 graus, um morno mais para quente. Percebendo essa temperatura que pode ser testada com termômetro ou, no caso da produção caseira, com a ponta do dedo, você deverá acrescentar ao leite morno 200ml. de iogurte natural, misturando mais algumas vezes ao derramar entre vasilhas. A partir daí deixe descansar de um dia para o outro. Apesar de sugerir esse espaço de tempo tenho conseguido fazer iogurtes firmes como queijos em apenas 4 horas de descanso. Tudo depende da esterilização dos recipientes e de sua agilidade que surgirá com o tempo. Não esqueça de servir o iogurte com frutas, tendo o cuidado de não misturar as doces com as ácidas. Com um copo de iogurte natural é possível prepararmos até 30 litros de iogurte.

Néctar de fruta com iogurte

Eis uma receita divina chamada de “lassi” na Índia. Você mistura uma xícara de iogurte caseiro com duas xícaras de suco de fruta. Pode ser de laranja, maracujá ou outro. Então bata no liquidificador com mascavo ou melado de cana. As crianças adoram o néctar de iogurte. É uma bebida ideal para festas e aniversários.

Molhos vivos à base de iogurte

Você também pode produzir ótimos molhos a partir do iogurte. Costumo preparar um clássico que leva uma xícara de iogurte, 2 limões espremidos, orégano, salsinha picada e cenoura ralada. Uma pitada de alho amassado pode dar um toque bem especial. A partir daqui você pode criar vários outros molhos “vivos” com iogurte que darão mais sabor a suas saladas e grãos germinados.

Mas, o queijo e a coalhada ?

Esta pergunta sempre surge em meus seminários e palestras. A coalhada, apesar de mais digestiva, não é um alimento vivo como o iogurte pois é produzida por processo químico, utilizando caldo de limão. No caso da coalhada produzida com leite de vaca ou cabra sem ferver e exposto ao sol, tem maiores doses de vitalidade. Quanto ao queijo, na grande maioria, não constituem alimentos vivos e são indigestos. A melhor maneira de consumir queijo é na companhia de seus digestivos naturais chamados azeitona e orégano, regado a saladas com limão e alimentos crus.

Nutrição e Educação

2008-05-03T06:01:00.000-07:00

Não pretendo aqui escrever um tratado sobre nutrição e educação. Quero apenas, como pai, cidadão consciente e pesquisador atento, registrar fatos concretos que merecem soluções importantes. Algumas dessas soluções, as que estão a meu modesto alcance, procuro apresentar sabendo, entretanto, que somente o tempo e – invariavelmente – a dor, poderão mostrar o caminho a ser seguido.

Recentemente, ao visitar uma escola pública em Planaltina de Goiás, fiquei boquiaberto com a “cena do cotidiano” que observei.

Era horário de intervalo, momento em que o portão principal ficava bloqueado para entradas ou saídas. Tive que esperar uns quinze minutos até que a abertura fosse autorizada e, do lado de fora, assisti uma inusitada cena que, sem dúvida, repete-se diariamente em incontáveis escolas do Brasil.

Naquele portão metálico havia uma janela que não media mais do que trinta por vinte centímetros. Do lado de dentro, dezenas de alunos acotovelavam-se tentando entregar pela pequena abertura, moedas e notas para vendedores de balinhas, chicletes, bolachas recheadas, pipocas falsas, sucos artificiais e refrigerantes. Esses senhores que costumo chamar de “traficantes legalizados” disputavam o dinheiro, entregando às crianças grandes quantidades de embalagens coloridas. Um aluno que aparentava treze anos pediu um sanduíche, solicitando ao vendedor que caprichasse na “mortandela”, na maionese e no catchup (a palavra americana foi bem pronunciada) e não colocasse “nenhuma” salada. Outra menina com aparência de dez pediu um cachorro quente com “duas salchicha”, bastante molho, batata palha e “qualquer um refri”, desde que bem gelado.

Finalmente, ao entrar, vislumbrei jogada pelo quintal uma coleção de garrafas plásticas, papéis de balas, embalagens super coloridas e restos de “alimentos” que avidamente eram devorados por pombas e pardais. Enquanto isso, os professores encerravam uma reunião onde circulou muito refrigerante de cola (alguns eram diet), suco de caju engarrafado, enroladinhos de salsicha e canapés de pão branco regados a maionese de ovo ou margarina. Eles ofereceram-me os últimos petiscos mas agradeci. Nas salas de aulas, os alunos ainda sem a presença dos mestres, numa espécie de ensaio de “teatro barra pesada”, promoviam brincadeiras com farta distribuição de tapas, risos e berros sarcásticos, toques atrevidos nos traseiros, socos, tabefes, cabeçadas e pontapés. Na parede, ao lado do guichê da secretaria, a uns dez metros da sala, um letreiro bem colorido com letras garrafais dizia o seguinte:

“Nossos Valores: Trabalhamos com organização, procurando manter a ordem para a comunidade escolar. Valorizamos nossos clientes, procurando atendê-los com abertura. Nossa missão: É garantir aos nossos alunos um ensino básico através da transmissão de conhecimento, promovendo a permanência do aluno na escola, preparando um cidadão crítico capaz de se adaptar às transformações da sociedade”.

Jidu Krishnamurti, o célebre educador indiano, dizia que os seres humanos são dominados através da educação e da alimentação. Tive uma prova dessa realidade na escola de Planaltina. Interessante como esse processo tão nefasto passa desapercebido por diretores e secretários de educação. Na verdade, hábitos alimentares deveriam ser prioridade em qualquer instituição que levasse a sério a arte de educar. Costumo comentar que não podemos dar aos outros aquilo que não temos ou ensinar o que não sabemos.

Após cumprir a missão burocrática, apresentei minha experiência em alternativas alimentares e como “amigo da escola” ofereci à coordenação pedagógica uma orientação onde através de palestras e oficinas práticas, treinaríamos professores, pais, serventes e merendeiras na produção de alimentos saudáveis. A idéia era fazer pães, massas e arroz enriquecidos com farelos, transformar leite de vaca em iogurte, substituir açúcar branco por rapadura de cana moída (nessa cidade consegue-se comprar uma rapadura grande por menos de um real) , criar sucos naturais e preparar derivados de soja como leite, maionese, bifes, almôndegas e estrogonofe, além de utilizar multimistura diariamente. Sugeri aos professores e à diretora que definitivamente proibissem o fornecimento de produtos no portão. Infelizmente, embora a proposta continue valendo, até hoje não recebi nenhuma resposta.

Nutrição e amor

Acredito que o verdadeiro amor deva atender mais necessidades do que desejos. Muitos de nós dizemos amar nossos filhos e ensinamos a eles sistemas de ética que priorizam a honestidade, as boas relações interpessoais e um certo formalismo comportamental que diz “bom dia”, “boa tarde”, “obrigado”, “desculpas”, normalmente sem a devida consciência do significado desses termos.

Sem dúvida, a genuína educação é a base das relações humanas. Existe, porém, uma ética fundamental esquecida pela maioria dos pais e professores. É a ética que diz respeito ao amor à natureza, tão indispensável quanto a moral sexual e a honestidade nos negócios. Ensinar, por exemplo, a meu filho que a natureza não é somente um conjunto dinâmico de árvores e animais, mas a base de toda a existência, incluindo hábitos diários, é algo tão importante que poderá, para a vida toda, criar um referencial de prática ecológica onde saúde e prevenção sejam valores centrais.

Educação alimentar e ambiental

Quando o tema é nutrição, poucas vezes o relacionamos à ecologia. Dessa forma, nossos filhos e alunos diariamente ingerem agrotóxicos, açúcar, refrigerantes, balas, chocolates, gelatinas, margarinas, pão branco, sorvetes, massas de tomates e outros venenos comuns como se isso nada significasse.

Muitos de nós sabemos dessas realidades mas temos preguiça ou falta de coragem para enfrentá-las. Fingimos muitas vezes não percebê-las sob a desculpa de praticidade ou falta de tempo e, assim, vamos prejudicando nossa saúde e a saúde daqueles que dizemos amar.

Na verdade, cada vez que ingerimos ou oferecemos os produtos nocivos a nossos filhos ou alunos, mesmo que eventualmente, estamos prestando um desserviço à natureza. Estamos brincando com a organização da vida e poderemos estar promovendo doenças degenerativas que agem vagarosamente. Estamos optando pela intoxicação social que causa obesidade, mal humor, deficiência cardíaca, hiperatividade, câncer , leucemia e falta de imunidade. Estamos também agredindo a própria sobrevivência planetária.

Lembre-se sempre, amigo leitor, que a doença não é um azar ou uma vingança do universo, mas a conseqüência natural do desrespeito à ecologia corporal. Como já disse, nosso corpo é um ecossistema interativo e dependente de combustíveis provindos da terra, do fogo, da água e do ar. Quando a qualidade do combustível é baixa, a tendência dessa organização ecológica, com o passar do tempo, é entrar em colapso.

Soluções para casa e escola

A produção caseira e escolar de alimentos saudáveis como sucos, grãos germinados, iogurtes, farofas nutritivas, pães, arroz e macarrão integrais, doces com açúcar mascavo, se não for a genuína solução, promoverá, ao menos, uma mudança significativa na saúde. A opção por alimentos orgânicos, apesar da dificuldade na oferta, também é uma atitude nobre e um estímulo à vida saudável. Esses alimentos podem ser colhidas em pequenas hortas ou até mesmo em vasos caseiros conforme tenho narrado nos demais capítulos.

É bom recordarmos que entre os vegetais, o tomate, a batata inglesa e os morangos estão entre os mais contaminados pelos venenos permitidos. São alimentos que merecem cuidados redobrados e até boicote quando suas origens forem desconhecidas. Por isso, a horta escolar ou doméstica é o melhor laboratório e a esperança no futuro. Através dela podemos educar genuinamente e produzir alimentos que garantam a continuidade da espécie humana.

Também a produção de germinados, além de excepcional reforço alimentar, pode ser grande ferramenta nas aulas de ciências e biologia.

A Cantina e o bar

Enquanto os professores dão suas aulas de química, física, biologia, português e matemática, cantinas e bares internos ou próximos a escolas promovem um festival de frituras e preparos equivocados. Antes dos alunos chegarem para lanchar, os principais biocídicos como balas e chocolates, são expostos na linha de frente. Ao término da aula ou do período, como aconteceu na história que narrei anteriormente, os alunos correm rumo às gulodices, ou seja, a educação que lhes foi passada é algo totalmente distinto de seu conjunto de hábitos. A educação escolar não tem a força necessária para modificar quadros graves como estes. Conheci escolas que vendiam churrasquinho na hora do recreio por 50 centavos. A idéia era fazer caixa para que a escola organizasse passeios ao zoológico. Nas festas escolares de meus filhos fico perplexo com certas coisas oferecidas. Acredito que nesses eventos as crianças cheguem a comer 500 gramas de açúcar refinado!

Aqui em Brasília há uma campanha de UNB para que as escolas desenvolvam hábitos saudáveis. Cantinas, bares, professores, alunos e pais são orientados através de palestras. Mas examinando com cautela o projeto da universidade percebi que, na verdade, ele não é tão saudável como se poderia imaginar. Apenas ficam disponíveis os alimentos menos piores. O açúcar branco, por exemplo, continua fazendo parte dos cardápios. Praticamente não se fala em integrais ou enriquecidos. A atitude, entretanto, é evoluída em relação ao quadro que todo pai e mãe pode observar na realidade escolar. O problema é que muitos alunos adolescentes acabam se revoltando com a ausência de batata frita e refrigerante, boicotam assim os fornecedores e, muitas vezes, recebem a cumplicidade dos pais que enviam como merenda os produtos proibidos nos bares e cantinas.

A formação do hábito

Recentemente conheci a diretora de uma escola orientada sob a visão do grande educador Jean Piaget. Ela contou-me que tentou trabalhar os hábitos alimentares de sua clientela mas recebeu grande aversão dos pais. Um grande número mandava refrigerante em lata e waffers na merenda dizendo que era uma maldade a escola não disponibilizar os alimentos que seus filhos apreciavam. Na verdade, apesar de terem colocado suas crianças numa escola de referência, a maioria dos pais ainda separava alimentação de educação como se fossem coisas absolutamente distintas. A própria família normalmente interfere, sendo a maior responsável pela não formação do hábito saudável. Por isso, quebrar a corrente do vício em artificiais e introduzir hábitos saudáveis deve ser um grande desafio daqueles que sinceramente desejam educar. Todos devemos entender que o alimento é combustível do cérebro para a compreensão de realidades. O bom combustível, entendido aqui como integrais, orgânicos e crus, facilita a ação do pensamento e reduz, na maioria das vezes os processos de dispersão. Enquanto isso, o mau combustível como a sacarose refinada e tudo o que a contém, as frituras e a maioria dos industrializados poderá ter efeitos exatamente contrários, dificultando a compreensão e o raciocínio.

Durante minha trajetória observei inúmeros casos, por exemplo, de hiperatividade que amenizavam consideravelmente com uma dieta mais equilibrada e livre de açúcar branco. Desconheço entretanto pesquisadores sérios que tenham a coragem de investigar latu senso e denunciar nesse sentido. A indústria de alimentos e a mídia normalmente são mais fortes. Sugiro novamente ao leitor a obra “Sugar Blue” do jornalista Willian Dufty onde a relação açúcar-doença é bem comentada.

Propaganda e nutrição

Se você deseja observar com clareza a influência da propaganda na educação alimentar, sugiro que visite faculdades, inclusive onde há curso de nutrição. Perceba que os bares e cantinas desses locais, na grande maioria das vezes, vendem os mesmo produtos oferecidos em rodoviárias: Branqueados, refinados, artificiais, desnaturados, cancerígenos etc. E não raro você encontra os estudantes bebendo um coloridíssimo refrigerante e saboreando um delicioso sanduíche com maionese à base de conservante, catchup, glutamato monossódico e, de sobremesa, um atraente chiclete feito de porco com açúcar e colorido com corante de besouro cochinilha. Esta cena é tão comum que você seria incapaz de acreditar que aqueles consumidores são alunos ou professores que buscam compreender mais profundamente a realidade. Não credito aqui a culpa exatamente a essas pessoas, vítimas como todos nós da poderosíssima influência publicitária da indústria de alimentos.

Em minha época de acadêmico numa faculdade de Porto Alegre, tive colegas que necessitaram tratamento devido a grande intoxicação originada na cantina que ficava a menos de cem metros do laboratório de bromatologia. Veja como a perversa influência da propaganda toca inclusive os principais formadores de opinião. Imagine o que sobra para o restante do público !

Treinamento de professores

Algumas pessoas acreditam que a realidade mundial tem-se modificado para melhor, afirmando que a consciência humana tem aumentado em vários sentidos. Longe de ser pessimista, apesar de estarmos, aqui, buscando enxergar, a partir da nutrição, dias melhores para todos, minha experiência nesse sentido, detecta uma realidade menos colorida. Há, na verdade, uma clara degradação global em hábitos, costumes e valores, principalmente porque aqueles que deveriam ensinar a viver, na maioria das vezes, não sabem sequer comer. Por isso, treinar professores de escolas públicas e privadas quanto às alternativas alimentares é condição sinequanon a uma educação razoável. Conforme comentei acima, em todas as disciplinas é possível ensinarmos sobre obtenção de saúde a partir do bom hábito, principalmente alimentar. Na matemática, por exemplo, podemos demonstrar aos alunos a multiplicação dos nutrientes a partir da germinação de grãos. Em língua portuguesa podemos trabalhar os conceitos de prevenção e tratamento, confundidos propositadamente pelo sistema convencional de saúde, baseado em remédios e vacinas. Na história, poderíamos fazer uma pesquisa sobre a influência do açúcar branco na “santa inquisição” acontecida no Brasil.

Enfim, acredito que dessa forma poderíamos estimular crianças, adolescentes e universitários a compreenderem a realidade do que ingerem, enxergam e respiram. As oficinas práticas de alimentação viva, enriquecimento alimentar, soja, pães e, entre outras, lácteos fermentados, direcionadas e adaptadas a professores, poderiam ser instrumentos preciosos para resgatar referenciais saudáveis. Em Brasília e Porto Alegre conheço pessoas muito especiais para facilitar essas atividades.

Treinamento de serventes

Se refletirmos a rigor, perceberemos que, no ambiente escolar, tanto alunos quanto professores e funcionários ficam nas mãos de serventes e merendeiras quanto à comida. Essas pessoas raramente recebem treinamento nutricional e são obrigadas a servir o que lhes é imposto por vendedores. Tenho acompanhado essa triste realidade em várias escolas do Brasil, inclusive particulares, onde são servidas merendas à base de refinados e açúcar.

Nossos filhos ficam à mercê da falta de informação e seus corpos, principais instrumentos de trabalho do futuro, são construídos não com materiais produzidos pela natureza, mas com produtos artificiais fabricados por comerciantes inescrupulosos.

Pergunto a você que é pai ou mãe, se é exatamente isso que deseja a seus filhos. Veja que corpos construídos artificialmente tenderão a construir uma mentalidade também artificial. Pessoas artificiais normalmente detestam saladas, verdes, legumes e integrais, endeusando refrigerantes, chocolates, balas, chicletes gelatinas e a maioria dos produtos mortos, frutos de uma sociedade baseada na morte.

Gratificantes são os resultados dos treinamentos que eu e alguns companheiros idealistas temos ministrado a este específico público. As “tias”, assim chamadas pelos alunos, se apaixonam pelas gostosas possibilidades saudáveis e levam as lições inclusive para casa. Acredito que um processo eficiente de educação alimentar possa transformar vários níveis da realidade, inclusive de pessoas muito simples. A experiência com alternativas populares comunitárias acrescenta nutrientes aos alimentos convencionais, dispensa alguns venenos, promove saúde e previne doenças. É impressionante como as cozinheiras de escola são sensíveis à prática da multimistura aplicada a pães, bebidas, sopas, feijões e cereais.

Treinamento de alunos

A experiência de oficinas para crianças e adolescentes é também excepcional ! Embora não esteja entre minhas atividades principais, tenho escutado muitas narrativas entusiasmadas de pessoas que desenvolvem este trabalho. Em Porto Alegre, por exemplo, minha amiga e enfermeira Eleonora Vacilotto, do Centro Humanístico Vida, ensina preparos saudáveis de farofas e alimentos enriquecidos para crianças de comunidades carentes. Segundo ela, após os trabalhos, os jovens tendem a cobrar de seus pais melhores atitudes, preferindo sucos ao invés de refrigerantes, frutas no lugar de doces, diminuindo produtos animais e aplicando multimistura aos pratos refinados.

Conforme comentei no texto sobre treinamento de professores, é possível aproveitarmos o currículo de várias matérias para treinar alunos em práticas de hábitos conscientes. No estado de Santa Catarina, onde guloseimas de todos os tipos são proibidas e alimentos saudáveis são oferecidos para estudantes, os resultados tem sido impressionantes.

Sugestões de merendas saudáveis

Toda escola deveria ser um centro de qualidade de vida onde pudéssemos aprender a arte da genuína saúde. O preparo de alimentos, assim, não seria apenas uma atividade de cozinha mas laboratório de instruções sérias ocupado por professores, serventes e alunos.

Nessa cozinha-laboratório poderiam ser produzidos todos os alimentos que agradam ao paladar em versões saudáveis. O pão, por exemplo, seria produzido, além da farinha branca, com 20% de farelo de trigo, linhaça e leite de soja, tornando-se altamente nutritivo.

A partir da soja, os alunos aprenderiam, além da vantagem das leguminosas, o preparo de leite, queijo, maionese e hambúrgueres que serviriam para deliciosos sanduíches, regados a saladas verdes, grãos germinados, iogurtes caseiros e sucos naturais.

Tudo isso ajudaria no aumento da atenção, na queda da hiperatividade e faria da educação uma atividade muito mais nobre e preocupada com o futuro de seres humanos.

O futuro hoje

Mesmo numa época marcada por consumo de venenos, propagandas de transgênicos e organismos geneticamente modificados, não é difícil nos darmos conta que os alimentos orgânicos e integrais são a única alternativa viável para o futuro. Acredito, aliás, que sem eles poderemos não ter futuro. A grande pergunta é porque deixar para amanhã. Será necessária a presença da doença para modificarmos nossos hábitos ou esperaremos que a dor nos ensine? Necessitaremos enfrentar os problemas escolares de nossos filhos para nos flagramos? Pensaremos em emagrecer somente quando estivermos quase explodindo?

Sei que meu querido leitor e minha querida leitora entenderão o carinho desses questionamentos e promoverão intensos esforços para que juntos possamos ser exemplo às futuras gerações. A melhor de todas as técnicas é viver o futuro hoje através do bom senso. O presente é nossa oportunidade!

O Mundo que Desejo

2008-05-03T05:45:00.000-07:00

Pois aqui está a minha vida.Pronta para ser usada.Vida que não guardanem se esquiva, assustada.

Vida sempre a serviçoda vida.Para servir ao que valea pena e o preço do amor
(Thiago de Mello)

Este artigo é resultado da inspiração provinda de vários amigos muitos especiais. Amigos que trabalham pelo bem, pelo amor e pela justiça! Eles me ajudam a refletir sobre temas abrangentes como a vida e a morte, a ciência, a filosofia, a política, a economia, a ecologia, a arte e, sobretudo, sobre o eixo central de todas essas disciplinas que é a religião.

Nossa Mãe Terra, Gaia, o organismo vivo planetário que vivemos está doente. Ele já foi um paraíso onde todos os seres podiam viver com alegria e felicidade, mas certos modelos de pensamento o degradaram. Seu calor, ar, água e terra não são mais os mesmos. Sua temperatura tem aumentado de forma artificial, impactando biomas e ecossistemas, berços de milhares de vidas.

Como morador de Brasília, sempre que saio pela manhã vislumbro cenas comuns ao dia-a-dia de uma grande capital: Barulhos altíssimos, fumaça de automóveis em grande quantidade, pessoas altamente apressadas e prédios horrorosos. Se estivesse em São Paulo ou Porto Alegre, além de tudo isso, teríamos ampliada a poluição com resíduos industriais, pixações e a violência com menores quantidades de árvores e paisagens naturais. Graças a Deus, aqui na capital do Brasil temos boa quantidade de verde!

Para falar, entretanto, sobre o mundo que desejo, há dois tipos de análises.

A primeira é vertical, aquela que afeta o centro ético e metafísico da realidade e diz respeito às questões macro, tanto na política quanto na metafísica. Sem uma transformação visceral dos préssupostos que norteiam essas visões de mundo, não qualquer chance de transformação signifcativa da situação mundial. Acredito que somente uma perspectiva latu senso de religião possa ampliar as demais percepções, já que esta é o núcleo de qualquer entendimento humano.

A segunda é horizontal, ou seja, das coisas mais imediatas, aquelas que nos ajudam no dia-a-dia, na saúde, nos hábitos e comportamentos, mas que necessariamente não afetam processos globais nem modificam a vida como um todo.

Há no mundo uma concepção que acredita que se apenas nos transformarmos para melhor o mundo mudará para melhor. Mas isso é apenas o começo de uma real transformação, pois, se o núcleo de comando não for tocado, se as premissas que movimentam a vida não forem questionadas mundialmente, se os sistemas liberais e marxistas que nos governam não forem profundamente transmutados, qualquer transformação vertical será falsa.

Muito se poderia falar nesse sentido. Há uma obra chamada “O Que Há de Errado com a Política”, do economista cientista político, Arnaldo Sisson Filho, disponível virtualmente, que propõe um modelo alternativo de organização social chamado humanitarismo. Como estive presente no alvorecer dessas idéias, tenho a satisfação de apresentá-las como o início político e social de meus sonhos, rumo ao mundo que desejo!

Às vezes sento em silêncio e procuro, então, vislumbrar o que em minha concepção seria um mundo ideal. Então penso que esse mundo modificaria suas eleições, que funcionaria muito basicamente com escolhas de representantes comunitários que, de forma piramidal, escolheriam seus ascendentes até, quem sabe, um governo mundial centrado na genuína sabedoria.

Humanitarismo

Este governo iniciaria realmente distribuindo recursos que existem para banir a fome e a pobreza, interferindo em altas fortunas que seriam direcionadas para os dois terços do mundo que padecem de desnutrição, falta de saneamento, analfabetismo e dignidade. Dessa forma, um novo sistema baseado no humanitário transformaria em essência, para um nível muito melhor, todas as bases sociais, políticas, comunitárias e familiares.

Reforma Religiosa

A genuína educação organizada pela proposta humanitarista trabalharia quadros capacitados filosoficamente para neutralizar o reducionismo epistêmico e o mito da religião facilitada, estimulando, assim, que as grandes religiões mundias pudessem renascer em suas bases autênticas, dessa forma recuperando as bases fundamentais, por exemplo, do cristianismo, do budismo, do hinduísmo e, por conseguinte, os referenciais humanos e regionais. A partir dessa reorganização poderíamos ter núcleos de democracia espiritual onde líderes, sacerdotes e outros interessados trocassem idéias sobre suas literaturas, culturas e cultos, percebendo éticas fundamentais que norteariam milhares de destinos.

Meio Ambiente

Paralelamente, já que não é isso ou aquilo, haveria um estímulo ao plantio e manejo de agro-florestas que podem ser intercaladas com plantio de alimentos. Todos esses processos são demorados, mas, hoje, há condições, por exemplo, de criarmos em 50 anos florestas que naturalmente levariam 300 anos para se organizarem. Acredito que o processo de recuperação do modelo doente de humanidade que estamos experienciando, levaria no mínimo 100 anos para recuperações básicas.

Com florestas recuperadas teríamos recursos hídricos renovados, rios e mares despoluídos e fontes de energia atômica retirados do planeta. O mundo novo seria dissidente dos transgênicos e estimulador dos organismos orgânicos.

Transportes e Combustíveis

Neste mudo teríamos como fonte de energia combustíveis e veículos de locomoção não poluentes, com altíssima segurança e grande velocidade. Mas as pessoas pouco os utilizariam já que os recursos virtuais permitiriam que grande parte das atividades profissionais fossem feitas nas próprias casas. Bicicletas e carroças puxadas por animais bem tratados, associadas às tecnologias de ponta ecológicas, poderiam voltar a fazer parte das paisagens de belas e calmas ruas.

Nutrição Vegetariana

A alimentação seria vegetariana, centrada em alimentos crus, com substancial redução de animais de corte através de controle biológico da natalidade. A horta caseira reduziria idas a supermercados e ampliaria o potencial vital da dieta.

Desde cedo as escolas ensinaram tecnologias caseiras, preparos nutracêuticos e receitas inteligentes, tendo cantinas altamente sofisticadas no sentido de oferecer aos alunos e suas famílias os melhores nutrientes para desenvolvimento do cérebro, potencialização da mente e equilíbrio das emoções. Coisas como açúcar branco, margarina, gordura trans, carnes e outros de origem artificial seriam considerados absurdos que o ser humano experimentou para o holocausto de nossos passados.

Língua Internacional

O idioma esperanto seria obrigatório nas escolas e todas as pessoas o conheceriam como segunda língua, o que facilitaria processos de comunicação e daria mais lógica aos sistemas operacionais de informática já que a língua esperantista é baseada na mais sofisticada e lógica estrutura lingüística, o que favorece a fraternidade e o entendimento entre os povos. Nesse sentido, o idioma inglês voltaria a sua condição

Lei e a Justiça

A polícia do mundo novo seria muito mais educativa e os processos de punição mais firmes, com armas tecnológicas neutralizadoras de movimentos, para que as mentes ligadas ao mal pensassem muitas vezes antes de aplicar estratégias contrárias à evolução. A lei estaria muito mais próxima da justiça.

Com a recuperação de referenciais religiosos centrados na ética, associados à igualdade de oportunidades, percepção das diferenças de capacidades, alimentação saudável, idioma e moeda únicos, meio ambiente em equilíbrio, redução drástica de clínicas e hospitais, transformação de médicos, nutricionistas, e enfermeiros e outros profissionais da área em educadores de saúde autênticos, as tendências humanas ao mal seriam reduzidas e o dom do bem ampliado.

Em detrimento de nossas diferenças, a essência de todos os seres é o amor. E a descoberta desse amor é a descoberta de Deus que é pai, mãe, Líder, essência, ternura, ordem, disciplina saúde e felicidade.

Pretendo ampliar este texto e receber sugestões nesse sentido...

Que a genuína Paz possa brotar com o tempo em todos os corações!

O Caminhão de Galinhas

2008-05-03T05:18:00.000-07:00

Por Alexandre Pimentel

Aproveito esse momento para contar uma história verídica que vivenciei quando tinha uns 29 ou 30 anos. Morava na cidade de Gravataí-RS e voltava para casa de ônibus trazendo um livro que tomei emprestado de uma amiga. Logo que desci do coletivo, na parada 64, deparei-me com uma cena chocante: Um caminhão de galinhas brancas parado no terror do sol com mais da metade das bichinhas mortas ou quase deixando o corpo.

Caminhei em volta daquele “expresso da morte” procurando indícios de vida humana. Encontrei em seguida o motorista e seus ajudantes que bebiam cachaça e cerveja numa igreja de trôpegos irmãos: um bar fedorento que mais parecia os famosos quintos dos infernos!

Assim que percebi que se tratava de um crime hediondo, como muitos outros considerados “normais”, chamei os incautos “trabalhadores” e mostrei uma carteirinha da ARPA (Associação Riograndense de Proteção aos Animais) que apesar de já estar vencida há mais de dois anos, não foi notada pelas mentes embriagadas.

Dei “voz de prisão” para eles (vejam o risco), “ordenei” que não saíssem daquele local e comecei a telefonar para todas as polícias e sociedades protetoras de animais que conhecia pedindo ajuda. Como era domingo não tive imediato sucesso.

Enquanto ansiosamente ligava de um orelhão movido a fichas metálicas, notei que algo estranho
acontecia: Imaginem que os inquisidores avícolas foram até um ponto de táxi próximo, onde havia uns 10 motoristas estacionados e reclamaram dizendo que eu estava interferindo nos seus trabalhos, que eu estava os “atrasando”, que eu era um “mauricinho” desejando aparecer e que merecia levar uma boa surra.

Percebi, então, que os motoristas se aproximavam de mãos fechadas em sinal de soco acompanhados pelos torturadores já um pouco recuperados da crise etílica, que também traziam pedaços de paus e até um macaco metálico (de carro) que ficaria uma gracinha em minha pobre cabeça!

Tudo parecia perdido. Pedi a Deus que perdoasse meus pecados e ofereci minha vida a Ele já que não podia fugir nem lutar. De repente, ouço um intenso som de sirene. Acreditem que uma viatura da PM gaúcha (a “brigada militar”) chegou ao local de meu sacrifício em grande velocidade. Não hesitei em imediatamente, via janela, saltar para dentro daquele carro abençoado! Mas antes disso peguei uma lívida penosa para servir como prova. Jamais esquecerei da carinha daquela irmã galinha que parecia agradecer o feito.

Protegido e ajudado pelos anjos policiais anotamos a placa do caminhão, os nomes de todos os
funcionários do matadouro e os números de seus documentos. Após, com aquele doce ser debaixo do braço, fui até Porto Alegre onde a veterinária da ARPA (fundada pela saudosa Dona Palmira Gobbi) examinou a pobre ave. Resultado: Desnutrição sistêmica associada à tuberculose crônica, mutilações, unhas hipertrofiadas, piolhos e deformações congênitas comuns a seres que nascem sem a companhia da mãe, não conhecendo terra, sol ou o ar natural. Bom registrar aqui que esses animais praticam canibalismo na espécie por sofrerem de fome.

Indignado peguei aquele laudo médico e retornei para Gravataí. Segui diretamente ao ponto de táxi, pois desejava mostrá-lo a meus quase linchadores. Afinal, eles gostavam de comer carne de galinha, enquanto eu não fazia isso há mais de 15 anos...

Imaginei que eles fossem reagir a minha cara de pau com certa agressividade, mas para total surpresa, estavam todos muito quietos e silenciosos. Nesse instante fui chamado num canto por um dos motoristas – o único que não desejou participar de meu abate já que era amigo de meu sogro na época – que me narrou um acontecido engraçado:

Logo após minha saída do local rumo à protetora dos animais em Porto Alegre, escoltado pela polícia e carregando no ônibus uma galinha moribunda dentro de uma sacola, os PMs (brigadianos) retornaram ao ponto de táxi, reuniram os motoristas e advertiram:

– Aquele rapaz é gente boa e é nosso amigo. Nós não queremos que nada de mal aconteça a ele. Nós saberemos quem foi caso ele nos procure para reclamar de algo...

Foi assim que venci a batalha, mas nem perto cheguei de vencer a guerra. A guerra é política e
pragmática. Até hoje, porém essas coisas trágicas continuam acontecendo. No Planalto Central é mais que comum, inclusive com bois, porcos, carneiros e cabritos.

Essas situações só se comparam à trazida dos irmãos negros africanos nas épocas trevosas da
escravatura. Ser ou não cúmplice de tudo isso é algo que merece uma profunda reflexão. Olhe o tema com seu coração e após decida sinceramente o que deseja comer em seu dia-a-dia!

Mensagem de 44 Anos!

2008-05-02T20:24:00.000-07:00

Queridos amigos,

Com o coração cheio de alegria agradeço as centenas de felicitações que ontem recebi de todos os grupos, sem exceção.

Gostaria de responder individualmente a cada um mas, infelizmente, demoraria muito para fazê-lo em mais de 400 mensagens. Mas tenham certeza que nenhuma deixou de ser lida e que cada uma acrescentou um universo de bem-estar em minha alma!

Completei 44 anos fazendo o que mais gosto: trabalhar para a Natureza.

Julgo importante, no dia de nosso aniversário, refletirmos sobre nossas vidas, metas, objetivos e sonhos. E pelo fato de ter milhares de amigos, aprecio dividir com todos esta reflexão.

Aqui em meu blog está a mensagem que escrevi há um ano, quando completei 43. Foi ótimo lê-la novamente e poder corrigir alguns detalhes. Na verdade, em uma ano, muitas opiniões mudam, muitas idéias evoluem, muita coisa acontece.

Posso dizer, graças a Deus, que não sou mais o mesmo nos últimos 365 dias. Hoje os ideais de vida saudável e ecossustentabilidade são muito mais definidos em minha jornada.

Hoje, quando olho para meus filhos que estão com, respectivamente, 21, 19, 14, 11, 08 e 05 anos, sinto gratidão e felicidade por existirem. A expressão “pai”, para mim,é o melhor prêmio que recebi nesta existência.

Outro motivo de felicidade foi a associação comercial com a Casa Nakin onde posso, atualmente, além de receber meus clientes e amigos, organizar eventos como palestras e workshops.

Finalmente, de forma incansável, agradeço a Deus e a meu Mestre Espiritual Jesus, o Cristo, pela oportunidade de estar mais um ano neste mundo de provas. Meu maior desejo é servir a ambos com toda minha alma e oferecer minha vida a serviço dos objetivos divinos.

Com toda a clareza, digo a meus milhares de amigos, que a única forma de sermos realmente felizes é servir a Deus em Sua obra chamada Evolução.

Assim, recebam meus parabéns e minha gratidão por estarem comigo todos esses anos. Atribuam a Deus todas as coisas boas e a mim todos os enganos e falhas...

Gravem em suas mentes e corações os valores humanos ensinados pelo sábio Satya Sai Baba e, juntos, tentemos realizar estas palavras em nossas vidas:

Paz Interior.

Verdade.

Retidão.

Amor.

Não Violência.

Brasília, 7 de março de 2008.

Mensagem de 43 Anos!

2008-05-02T20:17:00.000-07:00

Meus queridos amigos,

Na manhã do dia 7 de março de 1964, minha mãe dava entrada na Santa Casa de Porto Alegre onde nasci às 7 horas em ponto, cheio de vontade de trabalhar! Minha progenitora era uma jovem adolescente de 20 anos e meu pai, na época tinha mais ou menos a idade que hoje alcanço. Interessante para quem nasceu no dia 7 às 7 horas é estar completando 43 anos cuja soma dos algarismos dá exatamente 7!

Minha infância foi marcada pela pobreza material. O bairro onde vivi toda a infância e adolescência em Porto Alegre, coincidentemente chamado “Vila Brasília” era um desafio para um menino cheio de sonhos. Por ser diferente da maioria dos meninos e pensar em coisas como amor aos animais e proteção à natureza eu era tido como um maluquinho e, por isso, era perseguido, recebia muitas agressões físicas e era alvo de zombarias, inclusive na escola.

Particularmente, naquele local de violência e exclusão social, sendo mal compreendido, eu tinha todos os ingredientes para ser um marginal ou, no mínimo, alguém muito revoltado. Mas havia algumas almas interessantes que através conversas, palavras amigas e conselhos, apontavam para um mundo diferente onde coisas boas eram possíveis.

Um velho tio chamado Heitor, que apesar dos hábitos etílicos era um grande intelectual e pesquisador. Ele me incentivava à leitura e ao conhecimento, falava sobre autores, histórias e questões ligadas à vida e à morte. Esse homem foi um incentivador para que eu jamais parasse de buscar e aprender!

Lembro que próximo a minha casa morava uma senhora chamada dona Francisca que criava vacas. Com 9 ou 10 anos eu achava estranho beber leite de saco e sempre visitava aquela gentil alemã no sentido de buscar “leite bom”. Em seu idioma enrolado ela apresentava seus animais entre porcos, galinhas, perus, patos, gansos e marrecos, sempre apontando para o fato que devemos amá-los e respeitá-los. Foi daí que aprendi muito sobre os bichos e seus comportamentos!

Recordo também algumas coisas pesadas. Uma delas era o fato de freqüentemente tomar banho no “Riacho da Ipiranga” que já era poluído e hoje tornou-se um imenso esgoto urbano. Esses “banhos” geraram-me problemas de pele que levaram muito tempo para serem curados.

Aos dez anos comecei a trabalhar, vendia picolés, carregava uma caixa de isopor e uma corneta com a qual chamava a clientela. Naquele momento essa representava uma alternativa de renda e despertava meu espírito empreendedor. É claro que o tempo mostrou que picolé não era algo saudável...

Com doze anos comecei a trabalhar em um supermercado chamado Zaffari em Porto Alegre como empacotador. Trabalhava de segunda a sábado e domingo até meio dia! Era tão magrinho que mal conseguia carregar as compras dos clientes. Certa vez minha mãe passou de ônibus e me enxergou tentando empurrar um carrinho vazio numa rampa que adentrava a loja. Ela seguiu chorando ao notar que eu não tinha força para aquela função!

Foi aos 15 anos que comecei a trabalhar na famosa livraria Sulina, freqüentada por grandes intelectuais, poetas,escritores, filósofos, pensadores e estudantes. Nesse local minhas tendências culturais vieram à tona. Conheci muita gente que marcou minha vida. Entre esses está meu irmão Arnaldo Sisson, um economista e cientista político cujas idéias e capacidade de questionar foram marcos que estruturaram minha mente e minha conduta.

Narro tudo isso para mostrar como a escola da vida conduz nossas almas. Também para mostrar que não somos a massa corpórea nem frutos do meio. O tempo passou e Alexandre Pimentel, graças a Deus, seguiu o caminho do bem.

Dia 7 de março, então, completo 43 anos e sinto-me um vencedor. Ainda não venci no sentido material porque os patrocinadores preferem corridas de carros, esportes mas dificilmente apóiam pensadores ou ecologistas globais como é meu caso! Mas o fato de você passar por escolas de marginalidade sem se influenciar por ela já é uma grande vitória! Tenho certeza absoluta que a sinceridade e a efetiva prática nosso trabalho ainda despertará parceiros que ajudem no sentido de estruturar. Se conseguimos fazer muito a partir de estruturas parcas, imaginem se tivermos bases concretas para agir!

Sinto uma gratidão muito grande e diariamente a agradeço a Deus por tudo, inclusive pelos sofrimentos que foram molas mestras para meu crescimento. Deus só permite a dor para que ela sirva de mola propulsora da evolução. A maioria das pessoas, porém, ao invés de crescerem, tomam o caminho da revolta que só complica as coisas.

Minha mensagem de 43 anos, então, é que sejamos humildes como uma palha e atentos como uma cobra. O período histórico que vivemos é extremamente delicado e somente o amor pode solucionar todos os problemas. Concordo com Einstein quando dizia que o mal não existe. O dito mal até parece existir mas é sempre transitório enquanto o bem é eterno. Diz a bíblia que “a tristeza pode durar uma noite mas a alegria nos chega ao amanhecer”. O mal é ausência da presença divina que se acaba como uma escuridão trevosa atravessada por um foco de luz. Não caiamos na ilusão que o sofrimento é aleatório, que nada tem a ensinar, que seja simplesmente dor. Se eu pensasse assim teria virado um delinqüente. Mas mirando as agruras da vida como professores consegui, graças a Deus e a Jesus, ser um ser humano de bem,sem revoltas ou mágoas.

Quero dizer que a compreensão das leis naturais e o direcionamento de nossas vidas a partir delas é o que podemos fazer de melhor. A partir do respeito pela vida, pela terra, pela água,pelo ar,por nosso corpo, nossas emoções, nossos pensamentos, nossa alma podemos alcançar lampejos de percepção do verdadeiro Eu. Esses lampejos são experimentos de felicidade real. Esses experimentos são um estado se sentir que é prazer por todos os prismas. Porque a vida é prazer infinito e alegria eterna. Nós existimos para viver sem nenhuma raiva, nenhuma tristeza, nenhum ódio ou rancor, nenhuma decepção, nenhuma doença. Somos absolutos legisladores de nossas vidas e,como dizia o poeta Walt Witmann, “os mestres de nossas almas e os capitães de nossos destinos”.

Recentemente assisti o filma “A Busca da Felicidade” com Will Smith e consegui enxergar muito de minha história. Recomendo esse filme a todos que como eu e Chris Gardner (o personagem real) passaram por maus bocados e ascenderam à vitória. Chris foi mendigo, abandonado pela esposa dormia com seu filho em banheiros públicos e passava privações. Hoje, com 53 anos ele é dono de uma fortuna de U$ 600 milhões e uma pessoa disposta a ajudar quem sofre.

Percebo que o verdadeiro sentido de alcançar a riqueza material não é o desfrute ou a chamada “curtição” que na maioria das vezes é inconseqüentes. Nós devemos ser ricos para poder servir. Krishnamurti ensinava que devemos ser sábios não para que o mundo nos julgue sábios,mas para que possamos ser sabiamente úteis. Isso também é verdadeiro na conquista de bens materiais.

Hoje, não tenho vergonha de dizer que moro num apartamento alugado e pequeno com família de seis pessoas, que foi recentemente pedido pelo proprietário e que precisamos entregá-lo. Eu teria vergonha de ser mau, de ser corrupto, poluidor, especista, racista ou de explorar almas.

Eu não seria um vitorioso se comesse carne, se meus filhos não fossem as pessoas maravilhosas que são, se não tivesse ideais sociais e políticos, se não tivesse a religiosidade ampla como base de minha vida.

Em sua obra “Heróis de Verdade”, Shiniashik mostra que as pessoas que mais ajudaram o mundo eram as que não eram ligadas em dinheiro de forma compulsiva. Madre Teresa foi uma santa na Índia, era uma mulher tão rica que até os animais a reverenciavam. Ele também fala do trabalho a Doutora Ilda Arns da Pastoral da Criança, que conseguiu com parcos recursos salvar milhões de vidas humanas com carinho, afeto e multimistura!

Eu sinto-me triste, entretanto, quando vejo grandes capitais serem aplicados em bobagens. O governo tem recursos, por exemplo, para financiar carnavais, mas não os tem para construirmos um projeto com a comunidade da Vila Estrutural. E se no sentido micro isso é desastroso, imagine enxergando as realidades macro do comportamento político brasileiro e mundial.

Se não fosse o imenso apoio de meus amigos virtuais que hoje constituem mais de 20 mil almas, eu estaria me sentindo desvalorizado como pensador e cidadão. Mas tantas são as manifestações de carinho, as doces palavras de apoio, os incentivos através da aquisição de nossos materiais, que vibro de alegria. Tenho absoluta certeza que não estamos juntos por obra do acaso e, por isso, no dia de meu aniversário quero dar os parabéns a todas essas almas de luz que constituem um exército do bem.

Sim, o momento é de reflexão e desejei compartilhá-la sinceramente com todos. O poeta Thiago de Mello em seu poema “Estatutos do Homem” dizia:

“Fica decretado que agora vale a verdade, que agora vale a vida. E que de mãos dadas trabalharemos todos para ávida verdadeira”...

Com essa frase pretendo encerrar essa carta. Saibam, porém, que um dos maiores segredos do universo é exatamente o fato de que a felicidade depende de serviço. Você pode sair para dançar, pode tomar cerveja com os amigos e dar muitas risadas, pode ir à praia,subir montanhas, comer boas comidas, escutar boas músicas e ver bons filmes. Mas você só será feliz quando despertar para o próximo e aprender a servir.

Recebam novamente meus parabéns,minhas orações e as melhores energias para que juntos possamos construir um mundo melhor.

Paz e bem para todos os seres!

Brasília, 7 de março de 2007.

Filhos: Alimentação Ecológica

2008-05-02T19:55:00.000-07:00

Entrevista com Alexandre Pimentel na Rádio CBN Saúde

RÁDIO CBN/SAÚDE - Estamos com Alexandre Pimentel, especialista em alimentação, ele também é escritor. Alexandre, um prazer recebê-lo, um bom dia!

Alexandre Pimentel - Bom dia Estêvão, bom dia aos ouvintes da rádio CBN!

RÁDIO CBN/SAÚDE - Hoje o tema será educação alimentar para as crianças.

Alexandre Pimentel - Pois esta é uma dificuldade, não Estêvão? Esta é uma dificuldade de todos nós...

RÁDIO CBN/SAÚDE - Exato, eu até fiz uma menção a essa entrevista, chamando a atenção para o seguinte fato: A gente ouve muito a seguinte reclamação: O meu filho não gosta de comer verdura, o meu filho detesta fruta, o meu filho está viciado em refrigerante. O que o senhor pode começar a destacar para o nosso ouvinte, Alexandre?

Alexandre Pimentel - É, dificilmente quando comentamos isso nós pensamos: - Não, a responsabilidade é minha o fato de meu filho ter esse tipo de hábito, porque na verdade ele não conseguiu refrigerante sozinho. Eu introduzi esse hábito dentro de minha casa. E toda vez que meu filho começa a se submeter ao glutamato monossódico, presente em mais de 93% dos alimentos produzidos industrialmente, ele vai cair nesse “vício” e vai perder a capacidade de sentir sabor em coisas naturais como frutas, verduras e sucos. E isso realmente é um problema que nós temos que resolver. E isso vai aos poucos. Nós temos algumas dicas para que se possa resolver dentro de casa esse tipo de problema.

RÁDIO CBN/SAÚDE - Por exemplo, é respeitada, é claro, a própria condição da criança, no primeiro ano de vida, até os 6 meses é o leite materno ou quando a mãe não tem condições de amamentar, o leite tipo NAN que supre as necessidades e as carências de todo o bebê. A partir dos 6 meses de idade, Alexandre, que tipo de dica o senhor já pode fornecer ao nosso ouvinte?

Alexandre Pimentel - Veja só: Quando nascem os primeiros dentinhos no nosso bebê, Estêvão, significa que ele já tem enzimas prontas e pode começar a comer. Os dentes são os sinais de que aquele ser humano está pronto para começar a digerir alimentos. São sinais bem claros da natureza. Então esse é o momento da mãe e do pai (do pai também e não somente a mãe!) começarem a introduzir as monodietas. E que é isso? Começar a introduzir hoje o mamão, amanhã o suquinho de manga, enfim, ir colocando alimentos, principalmente começar com as frutas, para que essa criança desenvolva enzimas. E o que vai acontecer? Tudo aquilo que eu até os 7 anos de idade experimentei e desenvolvi enzimas no meu estômago, no meu intestino, eu vou gostar na idade adulta. Aqueles alimentos que não me foram oferecidos até este período marcante dos 7 anos eu provavelmente não vou gostar do sabor, independente do que seja...

RÁDIO CBN/SAÚDE - É, isso é importante, esse dado seu, já é um bom parâmetro, até os 7 anos seria um divisor de águas no quesito alimentação para crianças.

Alexandre Pimentel - É o divisor, exatamente o divisor de águas, é o tempo que nós temos para mostrarmos aos nossos filhos que aquilo que a mãe natureza criou é muito melhor do que aquilo que a indústria criou. Porque os alimentos vindos da natureza: As frutas, as verduras, os legumes, os cereais, já estão na proporção certa, na embalagem certa. Se você comer uma banana e jogar a casca na natureza, aquilo é um bem para a natureza, porque ela vai ser digerida, vai se transformar em adubo, mas se você jogar um copinho ou uma garrafa de refrigerante na natureza, aquilo é um mal para a natureza. Então, o ensinamento, a lição que nós devemos passar para os nossos filhos não é apenas eles comerem bem e ficarem bem nutridos, mas que aquilo que eles fazem, os seus hábitos, causam impacto no meio ambiente, causam impacto no mundo, além de causar impacto na saúde dessa pessoa que, na idade adulta, irá colher exatamente o que ela plantou na infância.

RÁDIO CBN/SAÚDE - Agora, por exemplo, esta data, esta idade, melhor dizendo, sete anos da criança, é cientificamente, está provado que é realmente o divisor de águas? Se até os sete anos a criança não experimentou frutas, verduras ou outros tipos de alimentos, provavelmente ela ...

Alexandre Pimentel - Provavelmente...

RÁDIO CBN/SAÚDE - ...o organismo dela não vai nem aceitar depois dessa idade ou vai ter muito mais dificuldade para assimilar esse tipo de alimento?

Alexandre Pimentel - É, veja bem, isso tudo depende de quantidade né, se eu comi pouquinho ou se foi mais na infância. Mas a Universidade de São Paulo tem dados sobre isso. Inclusive ela tem mostrado hoje, Estêvão, que nós temos enzimas para a digestão do leite de nossa mãe até os três anos de idade. Então qualquer mãe pode tranqüilamente amamentar seu filho até os três anos de idade e não precisa ficar limitada àquela coisa dos seis meses.

RÁDIO CBN/SAÚDE - Éhh, você vê mães amamentarem até acima do primeiro ano de vida...!

Alexandre Pimentel - Sim, é, eu tenho seis filhos e os meus filhos, a maioria deles, chegaram até os três anos de idade mamando. E a gente enxerga o impacto disso na saúde porque o leite materno é uma vacina que vai prevenir contra várias doenças e vai promover saúde para aquela pessoa durante a vida toda.

RÁDIO CBN/SAÚDE - E a partir do momento que a dieta do bebê começa a mudar, ou seja, ela passa a não ficar mais dependente somente do leite materno ou de outro tipo de leite e passa a ter na dieta dele outros produtos, isso é compatível, o senhor citou frutas, começar a dieta com frutas, é compatível o leite com frutas? Há algumas combinações que devam ser evitadas?

Alexandre Pimentel - Veja bem, uma coisa importante para as nossas crianças, para os nossos filhos, é que eles aprendam a comer folhas verde-escuras, porque as folhas verde-escuras têm o cálcio na proporção correta, têm a maioria dos nutrientes que a gente precisa, inclusive uma boa quantidade de proteínas, mas a maioria das crianças resiste e maioria dos pais não tem hábito de oferecer, por exemplo, o suco verde, que é o suco de couve batido no liqüidificador com limão, um pedaço de rapadura, açúcar mascavo, algumas folhas de hortelã, isso fica muito gostoso e vai fornecer para as crianças um combustível excepcional para que elas possam se movimentar, possam aprender na escola, possam fazer educação física e paralelamente a isso, Estêvão, nós que temos trabalhado muito com comunidades carentes aqui na região do DF, temos sugerido aos pais a utilização da multimistura, porque a multimistura que já tem trinta anos de tradição no Brasil, quando acrescida às refeições do dia-a-dia, ao arroz que deixou de ser integral, por exemplo, e se tornou branco, dessa forma ele fica desnaturado, fica completamente sem nutrientes, ao pão branco, todos os alimentos refinados. Se você tem esse hábito ainda, de consumir esses alimentos, acrescente ao seu prato, no prato do seu filho uma colher ou duas de multimistura que você vai estar devolvendo para aquele prato os minerais, as fibras necessárias e, dessa forma, evitando uma das piores doenças do século que é a chamada prisão de ventre. A partir da prisão de ventre, a partir do momento que nós seguramos no interior do nosso organismo, do nosso intestino, quando nós não conseguimos eliminar, isso é foco para a geração de inúmeras outras doenças sociais e comunitárias conhecidas, inclusive as doenças degenerativas.

RÁDIO CBN/SAÚDE - É, e essa prisão de ventre no caso do bebê, até um ano é muito comum...

Alexandre Pimentel - É muito comum...

RÁDIO CBN/SAÚDE - E ele acaba sofrendo bastante né?

Alexandre Pimentel - Acaba sofrendo muito. E é nesse momento também que ele pode ficar dependente dos laxantes. A mãe começa e dar laxantes e o organismo do bebê se acostuma com aquele estímulo artificial e isso é um mal para a vida da pessoa.

RÁDIO CBN/SAÚDE - Agora, por exemplo, o senhor se referiu ao suco verde, ao suco de couve, às gotinhas de limão e outras folhas verde-escuras e à multimistura....

Alexandre Pimentel - Pois não...

RÁDIO CBN/SAÚDE - As próprias frutas contém também fibras, essas folhas verdes que acabam fazendo com que o intestino da criança funcione melhor. Multimistura: De que é composta esta multimistura e a partir de quando você pode começar a colocar umas colherinhas na alimentação do seu filho?

Alexandre Pimentel - Certo! É exatamente como eu falei. A partir do momento que o nosso bebê tiver os dentinhos, ele está preparado para comer, então, você pode acrescentar a multimistura na comida. Veja que o Brasil produz hoje, Estêvão, 800 mil toneladas anuais de farelo de arroz e um milhão de toneladas de farelo de trigo que são enviadas para fora do Brasil, a maioria desses alimentos, para alimentar gado americano, gado europeu, para depois esses sub-produtos, desse gado, serem importados pelo Brasil. Se nós utilizarmos esse farelo de arroz, esse farelo de trigo na forma da multimistura, acrescida de folha de mandioca desidratada, folha de abóbora desidratada e várias outras plantas que nós temos no Brasil e chamamos de “hortas perenes”, tipo a beldroega, o caruru, a ora-pro-nóbis. Quando nós reaprendermos a utilizar essas riquezas nós não vamos passar fome. Pode ser que nós tenhamos nenhuma culinária francesa, em termos de sabor, mas dá sim para fazer uma coisa muito gostosa, de baixo custo e altíssimo valor nutricional: Isso é a multimistura!

RÁDIO CBN/SAÚDE - E essa multimistura é uma referência até internacional?

Alexandre Pimentel - Internacional!

RÁDIO CBN/SAÚDE - A Zilda Arns, ela batalha muito por isso né?

Alexandre Pimentel - Sim, e aqui em Brasília a Dra. Clara Brandão, que tem levado (a idéia da multimistura) para vários países do mundo, coisas que entre nós, né Estêvão, não valorizamos ainda muito aqui no Brasil. Temos problemas ainda corporativos com uma coisa que funciona muito, que há trinta anos no Brasil têm demonstrado seus efeitos benéficos na mesa de milhares de crianças. Existe uma estimativa de nós termos salvo mais de três milhões de crianças no Brasil graças à multimistura. Elas foram salvas de morrer de fome!

RÁDIO CBN/SAÚDE - Ahh, combate efetivamente a desnutrição...Agora, para as crianças um pouquinho maiores, que ainda não chegaram aos sete anos de idade, mas a gente sai aí, né, Alexandre nos shoppings, a gente vê a quantidade de pratos que estão sendo colocados em frente às crianças, crianças de três, quatro, cinco anos.: Batata frita, hambúrguer. E tem pais que levam esses alimentos para o próprio restaurante fast-fod...E a criança...Não. O meu filho só come isso, ele só aceita comer isso... Onde que foi o erro? Foi justamente não ter inserido desde cedo, começado a inserir este tipo (saudável) de alimento?

Alexandre Pimentel - Veja só, Estêvão, no Brasil nós temos dois tipos de desnutrição. Nós temos a desnutrição da carência, nós temos a desnutrição da exclusão e nós temos a desnutrição da opulência e da falta de informação. Então você vai encontrar anemia, você vai encontrar problemas graves de saúde tanto nas crianças de classe baixa quanto em crianças de classe alta. A diferença é que nós temos nas classes alta e média, os obesos e nas classes baixas as crianças muito magrinhas, mas a desnutrição é a mesma. E o que acontece? Nós pais, acabamos nos dando conta quando nós precisamos atender a demanda. Quando o nosso filho acaba trazendo à tona esses problemas de saúde originários de uma dieta mal produzida, mal planejada, desnaturada, anti-ecológica. E é nesse momento que nós tentamos “tapar” com remédios farmacêuticos. E aí cada vez vai piorando mais a situação!

RÁDIO CBN/SAÚDE - Agora, Alexandre, aquela criança que demonstra resistência em ter uma saladinha no prato. Que formas os pais podem adotar para inserir isso na dieta dos seus filhos? Sucos, são o melhor caminho?

Alexandre Pimentel - Olha só: A primeira coisa, mais importante, é eu verificar o que o meu filho gosta. Pois bem, o meu filho gosta, por exemplo, de suco de laranja. Então eu vou aprender, Estêvão, a colocar dentro desse suco de laranja, algumas coisas que ele supostamente não gosta, mas não vai notar, por exemplo, se eu colocar uma colher de chá de folha de mandioca desidratada nesse suco (eu bato no liqüidificador com o suco de laranja), essa colherinha (de pó de folha de mandioca), no linguajar popular - só para utilizar aqui o linguajar bem popular! - essa colherinha corresponde a vitamina A e a vitamina C de 3 cenouras ou dois pés de alface! Então, quando eu coloco isso para o meu filho, dentro do suco de laranja - e ele não vai notar!- ou no suco verde, melhor ainda, ou um suco de uva, qualquer coisa, eu vou estar fazendo com que, eu vou estar mascarando bons alimentos e fazendo com que o meu filho tenha essa ingestão. Outro exemplo: Se eu colocar para cozinhar, dentro do feijão, folhas de abóbora, o feijão vai ter um sabor muito melhor. E as folhas de abóbora tem em torno de vinte vezes mais nutrientes do que o fruto da abóbora, do que a própria abóbora. Tantos recursos no Brasil que nós desperdiçamos, que seriam altamente benéficos e muito baratos para nós cuidarmos da saúde de nossos filhos.

RÁDIO CBN/SAÚDE - E acabam despercebidos, se devidamente misturados né, mascarados, mas o “mascarar” não é um termo pejorativo! É uma forma de nutrir o seu filho sem que ele até perceba!

Alexandre Pimentel - Exatamente! Por exemplo, no caso da nossa família, nós costumamos produzir pão em casa. E dentro desse pão nós colocamos todo o possível e imaginável! Vai farelo de arroz, vai farelo de trigo, vai o gergelim que é uma riqueza de cálcio. Duas colheres de gergelim correspondem ao cálcio de um litro de leite! Nós colocamos a linhaça, várias sementes moídas, a semente da abóbora, por exemplo, que entre outras coisas é um vermífugo excepcional. Criança que costuma ingerir a semente da abóbora moída ou torradinha em forma de pipoca, essa criança eliminaria muitos vermes. Esses são recursos que sós tivéssemos, repito, hábito de utilizar no dia-a-dia, nós produziríamos seres humanos, produziríamos pessoas muito mais adaptáveis ao aprendizado, ao exercício físico, pessoas mais calmas, menos hiperativas, menos dependentes de hospital, menos dependente de farmácia, menos dependentes de remédio.

RÁDIO CBN/SAÚDE - E todas essas dicas, onde o nosso ouvinte pode encontrar, Alexandre? Por exemplo, cozinhar a folha de abóbora dentro do feijão, inserir esses farelos na própria comida das crianças. Aonde que eu como ouvinte, por exemplo, posso encontrar essas dicas?

Alexandre Pimentel - Pois não. Nós temos uma lista na Internet, Estêvão, onde nós informamos assim, diariamente às pessoas. Estamos sempre pesquisando e mandando por e-mail. Então, as pessoas que desejarem receber essas dicas, podem mandar um e-mail para alexandre.natural@yahoo.com.br .

RÁDIO CBN/SAÚDE - a l e x a n d r e . n a t u r a l @ y a h o o . c o m . b r . Yahoo é y a h o o...

Alexandre Pimentel - Isto mesmo: h o o, ou telefonar para 3273.3202.

RÁDIO CBN/SAÚDE - 3 2 7 3 . 3 2 0 2 ...Ok, Alexandre

Alexandre Pimentel - E no nosso livro ,Estêvão, “Receitas Inteligentes”, nós temos, então, todas essas dicas, também. E todo pai, toda mãe pode ter acesso e , assim, colocar em prática o que a gente acabou de falar agora, aqui!

RÁDIO CBN/SAÚDE - Receitas Inteligentes, o livro do Alexandre Pimentel, especialista em alimentação, escritor, que foi o nosso convidado, portanto, nesse bloco CBN Saúde. Alexandre, mais uma vez prazer em conversar com você. Um grande abraço!

Alexandre Pimentel - Um bom dia a você e aos nossos queridos ouvintes!

*com o jornalista Estêvão Damásio em 14 de junho de 2006 às 10h35min.

Domingo, 14 de Outubro de 2007 - 11:10 am

A Saúde do o Cidadão Comum

2008-05-02T19:42:00.000-07:00

Alexandre Pimentel*

Diariamente chegam-nos milhares de informações por várias vias. Se pararmos, por exemplo, em frente a uma banca de revista, veremos dezenas de manchetes panfletárias quer repetem-se com os passar dos anos. Quando ligamos o rádio isso não é diferente e poucos são os programas de televisão realmente aproveitáveis. Na Internet há uma verdadeira promiscuidade de propagandas enganosas e textos de dar dó.

O grande problema é que o cidadão comum, aquele de baixa escolaridade e cultura, invariavelmente acaba acreditando em muitas dessas informações, tanto dos charlatões quanto da ciência quando esta está a serviço de interesses mercantis e publicitários.

Infelizmente esse nicho humano, que constitui a grande maioria da população, faz suas escolhas de forma sensacionalista, ou seja, baseado na sensação de olfato, paladar, visual e, raramente, a via sinestésica, aquela do tocar e do sentir. O homem ordinário (dentro da ordem estabelecida) vive, na verdade, de aparências.

Para tornar esse cheiro, sabor e visuais agradáveis, a indústria utiliza-se de mecanismos, normalmente artificiais, envolvendo desde aspartame, fanilalanina, glutamato monossódico (realçador de sabor), corante, acidulantes, conservantes, umectates e outros cujos efeitos colaterais somente o tempo poderá mostrar.

Recentemente, o governo chinês recolheu das prateleiras dos supermercados as “batatas” (na verdade é uma massa que contém batatas) da marca Pringles por conter bromato, uma química que pode causar câncer, além de ser frita ( e a fritura também pode ser cancerígena conforme pode ser visto em http://cienciaesaud e.uol.com.br/ultnot/ bbc/2007/ 12/03/ult4432u81 0.jhtm e conter vários aditivos como gordura vegetal, emulsificantes/estabilizantes: mono e diglicerídeos, coisas que, independente de serem boas ou más, são desconhecidas pelo homem comum quanto aos efeitos na saúde.

A justificativa, para não dizer desculpa, dessa indústria, é a seguinte:

“O salgadinho de batatas Pringles é fabricado sob rígidos padrões de qualidade, seguindo a legislação dos países onde é comercializado. O produto comercializado no Brasil não tem adição de bromato de potássio, nem tão pouco utiliza em sua fabricação ingredientes que contenham tal substância, proibida no Brasil desde 1970", disse a empresa.

A companhia informou ainda que o produto testado na China - sabor Grilled BBQ (no Brasil comercializado com o nome Churrasco) - foi importado dos Estados Unidos por empresas não autorizadas. Nos Estados Unidos, a utilização do bromato de potássio, em doses mínimas, é permitida (o grifo é nosso) pelo Food and Drugs Administration (FDA).” (http://br.invertia.com/noticias/noticia.aspx?idNoticia= 200712061558RED55943202&idtel= ). O artigo correspondente a este link segue ao final de nosso texto.

Percebam em nosso grifo que quem permite se um produto pode ou não ter aditivos cancerígenos, mesmo “em pouca quantidade”, nos EUA é o FDA e não a Procte & Gamble, ou outra do gênero, fabricante do produto. O que a indústria – a palavra aqui utilizada no sentido amplo, já que a empresa citada é apenas um exemplo – não registra é que principalmente a crianças que viciam em frituras ou “alimentos” com realçadores de sabor, dificilmente comem um só, cobrando os petiscos dos pais diariamente e negando alimentos saudáveis como frutas e verduras.

O mais interessante é que indústrias que fabricam produtos alimentícios como o acima citado, apesar de utilizarem bromato (cancerígeno), além de várias outras “químicas” mal ou não divulgadas, com critérios diferenciados em regiões, contratam responsáveis técnicos entre engenheiros de alimentos, nutricionistas e bioquímicos que reconhecem o fato. Tanto que no Brasil, por exemplo, bromato é proibido desde 1970 embora, não duvidem, que no país da impunidade ele eventualmente possa circular junto com extasis e lanças-perfume. Quem duvida?

Particularmente fiquei perplexo numa ocasião que comparei um rótulo do bombom “Love” vendido no Brasil com outro “Love” vendido nos Estados Unidos. O FDA (Food and Drugs Administration), a ANVISA dos EUA, é mais exigente quanto à aparição de todos os ingredientes no rótulo, aquelas letrinhas microscópicas que exigem lupa pelo tamanho proposital, mesmo em grandes embalagens. Apesar do mesmo corpo de letra e do mesmo peso do produto, o plástico da embalagem estadosunidense necessitava ser maior para suportar o tamanho do texto.

Mais interessante, é que no momento que o mundo passou a combater a gordura trans (gordura vegetal hidrogenada, margarina etc), ainda permitida por mega empresas (que investem em potentes técnicos PHDeuses), indústrias que passaram a utilizar gordura de palma transformaram o que antes era ingrediente normal de seus produtos num maravilhoso “marketing de saúde”: Livre de Gordura Trans!

Diante das barbaridades que nós cidadãos leigos e comuns somos levados literalmente engolir, quais seriam,então, as atitudes para não sermos enganados?

Ler rótulos é hoje questionável já que a legislação brasileira não exige que apareçam todos os ingredientes, ma já seria um bom início.

Como pai preocupado, cidadão experiente, vegetariano atuante e pesquisador independente (a palavra pesquisador não tem aqui uma conotação acadêmica), sugiro as seguintes ações:

01) Abstenha-se o máximo possível de produtos de origem animal, principalmente de carnes, mas caso ainda sinta necessidade, procure ovos e laticínios de origem orgânica, produzidos a partir de animais felizes e bem tratados. Para ter boa idéia dos porquês éticos e de aúde do vegetarianismo, assista os documentários “A Carne é Fraca” (http://br.youtube.com/watch?v=EghRqeZA-TU) e Terráqueos (www.vista-se. com.br/terraqueos). Esses filme refletem a realidade da maior parte dos matadouros no Brasil e no mundo.

02) No caso de tornar-se vegetariano estrito, busque orientação profissional principalmente quanto a ferro, proteína e vitamina B12 (cobalamina). Esses problemas são resolvidos por muitos amigos combinando cereais com leguminosas e utilizando oleogiosas como castanhas (proteína), utilizando diariamente folha verde-escuras e melado de cana (ferro e cálcio) e tomando B12 de farmácia para garantir.

03) Freqüente feiras livres orgânicas levando seus filhos e mostrando a eles a natureza original, sem enganações, produtos químicos poluentes (sejam agrotóxicos ou venenos industriais) e máscaras para vender. Feiras são ótimos ambientes para integração familiar e momentos de alegria.

04) Se necessitar de profissionais de saúde (médicos, nutricionistas, enfermeiros etc) busque os de responsabilidade social que se identifiquem com a genuína promoção da saúde e do meio ambiente e não com os de abordagem meramente bioquímica, sem humanitarismo. Hoje vários postos de saúde disponibilizam homeopatas, acupunturistas e fitoterapeutas. Há também vários profissionais técnicos como massoterapeutas e quiropraxistas que numa grande quantidade de casos resolvem problemas mais simples. Temos uma relação de profissionais disponível aos interessados!

05) Pratique “terapia comunitária” hoje presente em grande parte das cidades brasileiras de forma gratuita. A terapia comunitária ajuda na resolução coletiva de problemas da vida como medos, raivas e muitas outras dificuldades.

06) Tenha em mente que sua saúde é um conjunto de vários fatores que podem ser organizados a partir das três letras “A” da vida saudável:

O “A” de Alimentação correta> Inclui orgânicos.
O “A” de Atividade física prazerosa: pode incluir yoga, tai-chi, natação e caminhadas.
O “A” de Alegria de viver ou de Amor: Inclui oração, meditação e o bom humor.

Aceite também o conselho de um jovem de 95 anos que dizia:

“Coma a metade, caminhe o dobro e sorria o triplo”.

O autor deste texto entende que vivamos dentro da mitológica caverna narrada pelo sábio Platão e que é emergente e necessário sair. Mas enquanto estamos dentro da caverna, é lícito mantê-la o melhor possível. A saída da caverna simboliza o adentramento numa sociedade realmente justa, organizada, fraterna e calcada nas leis naturais. Platão em “A República” e Thomas Morus em “A Utopia” narraram traços dessa sociedade, assim como vários outros sábios da terra.

No entendimento do físico e pensador Albert Einstein, o genuíno cristianismo também poderia ser uma ferramenta no resgate do humanitarismo social:

“Se se separa o judaísmo dos profetas, e o cristianismo tal como foi ensinado por Jesus Cristo de todos os acréscimos posteriores, em particular aqueles do padres, subsiste uma doutrina capaz de curar a humanidade de todas as moléstias sociais.

O homem de boa vontade deve tentar corajosamente em seu meio, e na medida do possível, tornar viva esta doutrina de uma humanidade perfeita. Se realizar lentamente esta experiência, sem se deixar eliminar ou silenciar pelos contemporâneos, terá o direito de se julgar feliz, ele e sua comunidade.” (Einstein, Albert - Como Vejo o Mundo, Editora Nova Fronteira, p. 116, 4ª edição)

Os interessados poderão encontrar maiores detalhes sobre propostas humanitaristas de organização social, econômica e política em www.humanitarismo21.com .

Saudações fraternas,

*Alexandre Pimentel é educador popular, escritor e chef de cozinha especializado em alimentação saudável.

03/12/2007 - 10h36
Fritura aumenta chance de câncer, indica pesquisa

Da BBC Brasil

As mulheres que comem batatas fritas todos os dias, industrializadas ou não, podem dobrar suas chances de desenvolver câncer no ovário ou no útero, segundo um estudo da Universidade de Maastrich, na Holanda.

Os cientistas atribuem os riscos à acrilamida, uma substância química produzida por certos alimentos quando eles são fritos, grelhados, ou assados.

Os pesquisadores entrevistaram 120 mil pessoas sobre seus hábitos alimentares e concluíram que as mulheres que ingerem mais acrilamidas sofrem maior risco, segundo o estudo publicado na revista Cancer Epidemiology, Biomakers and Prevention.Especialistas britânicos acreditam que outros fatores possam estar envolvidos e pediu às mulheres que não entrem em pânico.

Testes de laboratório realizados há cinco anos mostraram um perigo potencial, mas este estudo é o primeiro a encontrar uma ligação entre as acrilamidas presentes na dieta e o risco de câncer.

Alimentos que tenham ganho cor ou tenham queimado durante o cozimento têm muito mais chances de conter acrilamidas.

Especialistas em alimentos afirmam que é praticamente impossível eliminar totalmente as acrilamidas da dieta.

Dieta O estudo acompanhou os 120 mil voluntários - 62 mil deles mulheres - por 11 anos, depois da entrevista inicial. Neste período, 327 delas desenvolveram câncer no endométrio (útero) e 300 desenvolveram câncer no ovário.A análise dos dados sugere que as mulheres que ingeriam 40 mg de acrilamida por dia - o equivalente a meio pacote de biscoitos, uma porção de fritas ou um pacote de batatas fritas - tinham duas vezes mais chances de desenvolver esses tipos de câncer, em comparação com as que comiam menor quantidade de acrilamida.Apesar do tamanho do estudo, os pesquisadores afirmam que os resultados ainda têm que ser confirmados por outras pesquisas.

"Dourada"No Reino Unido, onde a batata frita é um dos "pratos nacionais", há cerca de 6.400 casos de câncer uterino por ano, e 7.000 casos de câncer de ovário.Um porta-voz da agência que regulamenta os alimentos no Reino Unido pediu as pessoas que mantenham uma dieta equilibrada, com bastante frutas e legumes, e especialistas da União Européia aconselham que os alimentos não sejam "cozidos demais".Um porta-voz da EU disse que a "a orientação geral, como resultado deste projeto, é evitar cozinhar demais os alimentos na hora de assar, fritar ou tostar comidas ricas em carboidratos"."Batatas fritas ou coradas devem ser cozidas até chegar a um dourado amarelado, e não marrom."

Mas a médica britânica Lesley Walker, da organização Cancer Research UK, disse que é difícil ter certeza de que os casos de câncer são resultado apenas das acrilamidas, e não de outros componentes pouco saudáveis da dieta.

"As mulheres não devem ficar excessivamente preocupadas com a notícia", disse ela ao jornal Daily Telegraph. "Não é fácil separar um componente da dieta de todos os outros quando se estudam as dietas complexas de pessoas comuns."A indústria alimentícia afirma ter aumentado os esforços para reduzir a presença de acrilamidas em alimentos semi-prontos nos últimos anos.
Um estudo publicado em 2005 não encontrou nenhuma evidência de que a acrilamida aumente o risco de câncer de mama.

(http://cienciaesaude.uol.com.br/ultnot/bbc/2007/12/03/ult4432u810.jhtm)

Como Educar seu Restaurante

2008-05-02T19:32:00.000-07:00

Alexandre Pimentel

“Comida é água. Bebida é pasto. Você tem fome de que? Você tem sede de que?” (Titãs)

Dizem que algumas pessoas nesse mundo conseguem viver de luz, transformando (ou transmutando) a energia vital fornecida pela natureza em energia química para as necessidades diárias.

Apesar de conhecer autores como Paramahansa Yogananda, o grande yogue do século XX, que na obra ”Autobiografia de um Yogue” narra a vida da sábia Gíri Bala, a santa que não comia, particularmente acho o ato de comer uma maravilha!

Conheci pessoalmente algumas criaturas que diziam “viver de luz” mas jamais percebi consistência em nenhuma delas. A maioria voltou a comer, inclusive carne. O não comer é, tecnicamente, um sidhi, ou seja, um poder psíquico ligado a yogues e yoguinis de alta estirpe e não a ocidentais centrados no universo fenomênico material. Particularmente não duvido de mais nada.

O grande problema, entretanto, das pessoas que comem, chama-se “restaurante”. Preste atenção nesta palavra. Há uma diferença entre restaurante e refeitório maior do que conhecemos. Restaurante é aquilo que restaura. Refeitório é aquilo que refaz, portanto (perceba que isto é uma brincadeira séria!) seria melhor utilizarmos sempre o refeitório.

Há bem pouco contei sobre o restaurante “Galeria 404” onde tenho feito as “restaurações” diárias. Ele se localiza na quadra comercial 404 no subsolo do bloco C, na Asa Norte do Plano Piloto. Logo que comecei a freqüentara casa, apesar do preço popular, notei que faltava, por exemplo, arroz integral. Também senti falta de uma quantidade maior de saladas cruas.

Minha primeira atitude, então, foi conversar com Jorge, hoje um bom amigo, que é um argentino muito tranqüilo e inteligente. Passei a ele e sua equipe minha apostila que contém boa coletânea de receitas vegetarianas práticas e, logo em seguida, já tínhamos no buffet uma variedade maior e mais colorida de saladas bem como arroz integral, derivados de soja (inclusive tofu) tortas de legumes, panquecas vegetarianas e frutas compatíveis com pratos salgados como manga, morango e abacate.

O restaurante “Galeria 404” melhora a cada dia. Penso em ainda ministrar como chef um treinamento prático mais profundo, onde possamos desenvolver mais pratos com ênfase no saudável.

Minha sugestão a meus leitores é que também eduquem seus retaurantes. A expressão “educar” aqui é fraterna e significa mostrar que os tempos mudaram, que o consumidor tem necessidades mais abrangentes e que somente os estabelecimentos comerciais criativos, vinculados à década do bem-estar, sobreviverão no mercado. Caso seja necessário, tenho os contatos de todos os fornecedores orgânicos da região e de outros locais do Brasil. Se nós, clientes, não abrirmos a boca, seremos sempre vítimas de nosso silêncio.

Já treinei, como chef experiente, vários restaurantes sem torná-los vegetarianos mas auxiliando no sentido de ter opções para esse tipo de público, inclusive, não utilizando para preparos vegetais as mesmas panelas onde se preparam carnes. Muitos deles já enviaram seus funcionários e gerentes a meus cursos para ampliarem conhecimentos. Recentemente, na feira ”Alimenta” promovida pelo SENAI, ministrei, dentro de um caminhão cozinha, oficina para donos de vários restaurantes de Brasília e do DF.

Graças a Deus, tanto a população vegan quanto a lacto-vegetariana e ovo-lacto-vegetariana têm aumentado. Na própria universidade de Brasília há um restaurante vegetariano que ainda não conheço mas devo visitar em breve, disponibilizando experiência e técnicas pessoais de preparos.

É possível prepararmos pratos altamente saborosos, completos em aminoácidos essenciais e equlibrados na formulação. Este trabalho normalmente alia a técnica de um nutricionista com minha experência de manipulação.

O preparo natural de alimentos é filosofia condensada. Em meu caso, além de preparar, ofereço os preparos a Deus como forma de gratidão. Dessa forma, além de todos os nutrientes, o alimento ganha uma “magia”especial. Esta magia é aquela que faz comida de mãe ser tão boa e explica porque mesmo outra pessoa preparando com os mesmos ingredientes, o sabor do preparo materno é sempre transcedental!

Mas em minhas horas “vagas”,como é o caso deste momento em que ouço Ravel em bom tom, gosto de fluir filosoficamente. Sei que hoje meus leitores já não estranham a vinculação que faço entre nutrição, ciência, filosofia, arte e espiritualidade. Na verdade nada disso existe separado. Aqui uma coisa é outra coisa, ou seja, tudo é a mesma coisa!

Meu sonho é com a sociedade utópica de São Thomas Morus e com o humanitarismo sócio-político proposto pelo economista e cientista político Arnaldo Sisson Filho (http://www.humanitarismo21.com/) que, ao meu ver, é a mais nobre alternativa aos equívocos neoliberais e neomarxistas que hoje nos acometem.

Desejo que esses textos pragmáticos possam nos remeter a níveis de reflexão que estimulem mais vida, mais cultura, mais respeito e mais amor.

Segue, na continuação, a lista de endereços dos principais restaurantes de proposta saudável de Brasília.

*Alexandre Pimentel é educador popular, escritor ecologista

e chef de cozinha especialista em alimentação saudável.

Como se Livrar dos Agrotóxicos

2008-05-02T16:38:00.000-07:00

Por Alexandre Pimentel

Nos últimos dias a imprensa nacional tem trazido à tona um problema que, desde a década de 60, acomete a população brasileira e mundial: a contaminação dos alimentos por venenos permitidos da lavoura, também chamados “agrotóxicos” ou “biocídicos”.

É interessante enfocarmos temas sociais como este, mas não podemos perder de vista outras fontes de contaminação que envolvem desde as pulverizações na horta até os aditivos industriais como conservantes, acidulantes e, entre vários outros, os corantes artificiais. Mas, em detrimento dos problemas de saúde, as propostas dos industriais ainda não afinado com perspectivas humano-ecológicas, não param por aí. Os transgênicos, por exemplo, simbolizam sistêmica agressão à vida e à natureza, devendo ser combatidos em todos os níveis da sociedade humana. Enquanto isso, para suprimir os sintomas das patologias decorrentes do envenenamento, a indústria de remédios e os hospitais faturam bilhões de dólares e o sistema público de atendimento às doenças fica honerado.

Fui procurado por vários veículos de comunicação que desejavam saber “como retiramos” os agrotóxicos dos alimentos. Recebi, também, dezenas de mensagens eletrônicas questionando nesse sentido. O problema é que não existem possibilidades desses venenos sociais serem exatamente retirados. Não há método que consiga liberar os produtos alimentícios comerciais da contaminação. O que se pode fazer é apenas minimizar suas presenças nos vegetais. Ao final deste artigo, inspirado nas solicitações supra, darei algumas dicas nesse sentido.

Muitas pessoas ainda imaginam que a única diferença entre alimentos convencionais e orgânicos seja a presença de venenos naqueles e a ausência nestes. Enganam-se. Uma pesquisa da Universidade da Califórnia comparou tomates orgânicos com convencionais num período de dez anos. O resultado foi que os orgânicos continham mais flavonóides, um tipo de antioxidante que auxilia na prevenção de doenças cardiovasculares.
Também o Relatório Firman E. Baer, da Universidade Rutgers-EUA compara as quantidades (em miligramas) entre orgânicos e convencionais. A diferença de nutrientes entre eles é impressionante.(1)
Os estudos científicos confirmam que os alimentos orgânicos são mais saudáveis que aqueles produzidos com agrotóxicos. Hoje, a oferta desses produtos em feiras livres e supermercados deixou de depender exclusivamente de pequenos agricultores e ganhou escala industrial.
O Brasil tem a sexta maior área agrícola do mundo destinada à produção orgânica, segundo a Organics Brasil, organização que promove exportações do setor. A maior parte dessa produção – que inclui soja, sucos, açúcar, castanhas e cachaça – é exportada.
Nosso país ainda não conseguiu adquirir hábitos orgânicos, consumindo produtos convencionais em escala muito maior. Infelizmente o orgânico ainda é caro para nossa população, mas tende a baixar na medida em que a procura aumentar. Aqui em Brasília, por exemplo, a diferença entre orgânicos e não orgânicos caiu muito nos últimos anos. Em algumas feiras conseguimos encontrar verduras com certificação orgânica com preço praticamente de convencionais.
Fato inegável é que os efeitos dos agrotóxicos no organismo aparecem ao longo do tempo e podem ser fatais. As pesquisas mostram que os venenos ainda permitidos e alguns já proibidos, podem provocar, por exemplo, alergias, dores de cabeça, problemas respiratórios, cânceres, lesões no sistema nervoso central e no fígado, distúrbios sexuais e formação de catarata.
Já ouvi reclamações de pessoas que, após comprarem frutas e verduras em feiras orgânicas, tiveram trabalho em retirar pequenos insetos e algumas supostas impurezas. O que sempre tento explicar, tanto pessoalmente quanto por artigos ou palestras é que esses bichinhos podem ser vistos e retirados, enquanto os venenos são invisíveis e, na maioria das vezes temos que, literalmente, engoli-los sem reclamar!
A intoxicação humana com venenos dos alimentos é de difícil diagnóstico, sendo necessário exame específico de sangue. Segundo os médicos estudiosos, os agrotóxicos impedem a absorção de vitaminas e minerais pelo organismo e impossibilitam a produção de hormônios como a serotonina, melatonina e dopamina. Eles também podem provocar, entre outros, processos alérgicos e dores de cabeça.
Na década de 90 a Revista Galileu mostrou que o índice de suicídios de agricultores expostos a venenos, em cidades agrícolas do Rio Grande do Sul e do sul de Minas Gerais é muito maior que a taxa média brasileira. Em Santa Cruz do Sul (RS), considerada a capital nacional do fumo, houve, na época, 21 suicídios por 100 mil habitantes, a maioria de agricultores, contra a média nacional de 4 por 100 mil.
O problema teve destaque em 1996, quando a cidade vizinha Venâncio Aires registrou a taxa de 37,22 por 100 mil. O Ministério da Saúde chegou a encomendar um inquérito epidemiológico que não foi adiante.
Percebam que essas toxinas antes de chegarem às mesas dos consumidores já representam um perigo global, tanto para agricultores quanto para lagos, rios, águas artesianas, florestas e animais.
Por tudo isso, é muito importante que reaprendamos o caminho das feiras ecológicas, que procuremos saber a origem dos produtos e que conheçamos aqueles que plantam nossos alimentos. A feira de final de semana pode virar uma ocasião festiva se levarmos as crianças e o cachorro para um passeio no sol.
Porém, no caso de você ainda não ter acesso a essa possibilidade nem ter produzido sua horta caseira, as sugestões para minimizar os efeitos dos agrotóxicos são as seguintes:
01) Prefira as frutas e verduras da época e as produzidas na região de consumo até 10km. Prefira também, mesmo em feiras convencionais, as verduras de tamanhos menores, que tenham furinhos ou marcas de pequenos insetos, pois garantem maior pureza.

02) Lave bem as frutas e verduras, sempre em água corrente e preferencialmente filtrada, lembrando que é preciso lavar antes e descascar depois.

03) Após lavar, descasque sempre as frutas e verduras para que os resíduos presentes na casca sejam eliminados.

04) Retire as folhas externas das verduras porque, em geral, em especial daquelas bem fachadas como couve-flor e repolho, pois elas concentram mais agrotóxicos.

05) Deixar as verduras de molho em água com carvão e bicarbonato de sódio ajuda a retirar os agrotóxicos de contato, aqueles que ficam na área externa do vegetal, mas não retiram os agrotóxicos sistêmicos, ou seja, aqueles que se associaram à seiva da planta.

06) Lavar e descascar os alimentos ou deixá-los de molho na água com vinagre ou água sanitária não garante a eliminação total dos resíduos de agrotóxicos. Essas medidas ajudam a eliminar impurezas e bactérias, mas é bom observar que o cloro também é contaminante e, dependendo da dose e do tempo, pode prejudicar muito em longo prazo.

Fontes de pesquisas:

http://www.senado.gov.br/comunica/agencia/cidadania/agrotoxicos/not002.htm http://www.taps.org.br/Paginas/Agroecologia.html http://www.planetaorganico.com.br/daroltqualid.htm
http://revistaepoca.globo.com/Revista/Epoca/0,,EDG79457-7508-490,00.html
http://www.herbario.com.br/atual/020930_02.htm

1. TOMATE O tomateiro adoece facilmente. Daí o uso intensivo de defensivos químicos no cultivo de larga escala e a alta dose de resíduos tóxicos. O orgânico e o tipo cereja são mais resistentes a pragas e levam menos agrotóxicos 2. CENOURA Bactérias, fungos e vermes contaminam a cenoura debaixo da terra. A maior parte do agrotóxico fica na casca. Descascar a cenoura a livra de 90% dos resíduos – mas também de nutrientes importantes3. ALFACE No sistema convencional, a alface é pulverizada com produtos químicos agrícolas várias vezes. A ANVISA achou resíduos químicos indevidos em 28,68% das amostras de alface – daí a vantagem da versão orgânica 4. MORANGO Outra planta que atrai pragas e doenças, o que leva ao uso abusivo de defensivos agrícolas. Um morangueiro pode receber 45 pulverizações até a colheita. Na análise da ANVISA, 37,68% das amostras tinham resíduos inadequados
5. MAÇÃ Os pesticidas aplicados à macieira podem atravessar a casca fina e chegar à polpa da fruta. As maçãs do Sistema de Produção Integrada, com a marca PIN, têm 25% menos pesticidas que as convencionais 6. GOIABA Ainda mais sujeita ao ataque de pragas que as demais frutas. A versão orgânica é rara e pode conter larvas. O sistema de Produção Integrada ainda estuda um projeto-piloto para a fruta 7. UVA Segundo a Embrapa Uva e Vinho, o sistema de produção de uvas praticado atualmente é dependente do uso de defensores agrícolas, ainda mais em clima tropical. As versões orgânicas e com a marca PIN têm menos resíduos 8. PÊSSEGO A época ideal de cultivo do pêssego é de novembro a janeiro. Fora desse período, a fruta costuma ter mais agrotóxico. A versão orgânica é escassa em supermercados, mas é encontrada em algumas feiras do ramo

Saudações fraternas

Brasília, 02 de maio de 2008.

O Significado Profundo do Natal

2008-05-01T21:11:00.000-07:00

Alexandre Pimentel*

Infelizmente nossa civilização enterrou os significados de seus mitos. A expressão “mito”, hoje, refere-se a algo fictício e fantasioso por um lado e literal e histórico por outro.

Vamos tomar como exemplo, o mito bíblico de Adão e Eva. Em pleno século XX milhões de pessoas e centenas de seitas ainda o interpretam como um acontecimento histórico, gerando a famosa teoria criacionista.

Para outro grande grupo, que inclui céticos, muitos cientistas, materialistas e agnósticos, a passagem de Adão e Eva não passa de uma imaginação mirabolante ou uma estratégia para enganar populações.

Entre estes extremos, entretanto, está aquilo que o mitólogo americano Joseph Campbel, autor de várias obras, entre elas “O Poder do Mito”, chama de “significado profundo”. Campbel mergulha no significado de mitos gregos, romanos, caldaicos, hindus e cristãos, demonstrando que não há várias mitologias mundiais, mas uma mitologia global com muitas faces, inclusive entre povos indígenas e africanos . Ele também ensina que os mitos são “sonhos coletivos” enquanto nossos sonhos, ao dormir, seriam “mitos individuais”.

Para que tenhamos uma maior noção do significado de mito, imaginemos que eu conte a minha filhinha de cinco anos a fábula do “lobo mau e da chapeuzinho vermelho”. Ela certamente ficará de olhos arregalados. Imaginará a voracidade do lobo e a inocência da chapeuzinho. Ela acreditará na estória literalmente porque a “mente infantil” aceita mitos como história e realidade!

Dentro da vertente cristã, como já foi comentado quanto ao mito de Adão e Eva, a visão e a interpretação mítica foi praticamente esquecida, tanto na escola católica quanto (e principalmente) na protestante. Até mesmo as tendências espíritas cristãs, muitas vezes, incompreendem os ensinamentos arcanos ou míticos de Jesus.

Vejamos “Adão e Eva”, na visão de Nadia Julien, autora do Minidicionário Compacto de Mitologia:

Adão: O andrógino primordial, antes que o aspecto feminino, Eva, tomasse forma. É hermafrodita grego, o Eros, o Deus do amor, considerado por Platão como o primeiro dos deuses. Os relatos mitológicos utilizam este símbolo para explicar o mistério da criação: o todo, “a explosão de um em dois, depois em multidões e, por isto mesmo, a geração de uma vida nova na reconjunção dos deuses” (Obs.: O termo “deuses” aqui também deve ser visto sob a ótica mítica)

Helena Blavatsky, no Glossário Teosófico, apresenta a expressão “Adão” (Adam):

“Es la síntesis del Arbol Sephirotal, o de todas las Fuerzas de la Naturaleza y su animadora esencia deífica. En los diagramas, el séptimo de los Sephiroth inferiores, Sephira Malkhooth (el reino de la Armonía) representa los pies del Macrocosmo ideal, cuya cabeza alcanza a la primera. Cabeza Manifestada. Este Adam celeste es el natura naturans, el mundo abstracto, mientras que el Adam de Tierra (Humanidad) es el natura naturata o universo material. El primero es la presencia de la Divinidad en su esencia universal; el último es la manifestación de la inteligencia de dicha esencia. En el Zohar genuino (no la fantástica y antropomórfica caricatura que a menudo encontramos en los escritos de los cabalistas occidentales) no hay ni una partícula de la deidad personal que tanto vemos destacarse en el negro disfraz de la Sabiduría Secreta conocido con el nombre de Pentateuco mosaico.” (Blavatsky, Helena, Glossário Teosófico: http://www.levir.com.br/gloss.php)

Ao contrário do que muitas pessoas imaginam, a partir de uma ótica mitológica, o natal não é somente o nascimento de Jesus. Aliás, Jesus não nasceu em 25 de dezembro. Esse festival era comemorado muito ates da era cristã e tem raízes tanto em ritos pagãos indo-europeus, quanto em festivais místicos americanos, com data bem anterior ao nascimento de Cristo.

Percebam que mesmo sendo nosso clima tropical-temperado, portanto quente nessa época, caímos na ridícula imitação dos países do norte e da Europa com criação de ambientes de neve, papai Noel (que vamos comentar posteriormente) obeso e vestido até o pescoço e ceias pesadas, feitas à meia noite.

O Natal fragmentado que comemoramos no Brasil é um misto de várias tradições seculares. Para demonstrar essa fragmentação e ajudar os interessados a compreenderem a amplitude de um mito e de um festival religioso da magnitude do natal , envio abaixo, de outro autor, um estimulante texto explicativo que me poupará entrar em muitos detalhes históricos.

Meu desejo, ao enviar este texto, é que, juntos, recuperemos originalidades perdidas. Todo o raciocínio que aqui empreendemos para o natal, vale para outros eventos místicos, tanto no cristianismo como fora dele. Somente uma visão realmente ecumênica, livre de dogmas e verdades impostas, conseguirá perceber que assim como não há várias mitologias, também não há várias religiões. Se formos autênticos cristãos, budistas, islamitas, hinduístas ou taoístas, perceberemos que “não há religião superior à verdade”. As manifestações religiosas superficiais digladiam-se, acusando-se reciprocamente de demoníacas, mas na profundidade religiosa há algo chamado “religião magna”, “theosofia”, “yoga” ou “brahmavidya” que é simplesmente religião no sentido de ética fundamental, percepção evolutiva ou retorno ao absoluto.

Albert Einsten falava dessa “religião cósmica”:

“Notam-se exemplos desta religião cósmica nos primeiros momentos da evolução em alguns salmos de Davi ou em alguns profetas. em grau infinitamente mais elevado, o Budismo organiza os dados do Cosmos, que os maravilhosos textos de Schopenhauer nos ensinaram a decifrar.” (Einstein, Albert - Como Vejo o Mundo, Editora Nova Fronteira, p. 114, 4ª edição)
Amigos, eu não conseguiria escrever para dizer “feliz natal” sem antes elaborar estas linhas!
Gostaria de estimulá-los a comemorar este lindo momento cósmico de intenso estímulo fraterno com grande profundidade e ponderação. Não há sentido em celebrar festivais espirituais movido a álcool! A real alegria deve nascer espontaneamente do interior. Também não há graça em comemorar o nascer da conciência do “cristo em nós que é esperança de glória” comendo restos cadavéricos de nossos dóceis irmão animais.
Que este período de “festas” nos inspire a uma compaixão real onde a vida esteja em primeiro lugar. Dê sim, presentes materiais a quem você ama, eles são algo de seu esforço e de seu trabalho, mas doe principalmente sua afetividade, seu carinho seus dons espirituais!
Paz e bem com espírito natalino!
Que a luz do Cristo Solar ilumine nossos corações!
Alexandre Pimentel

Natal se origina em tradições mais antigas do que o próprio cristianismo
Mesas generosamente servidas, canções, árvore cheias de luzes e o alegre soar de sinos são algumas características da festa de Natal, uma celebração que não nasceu com o cristianismo, mas tem raízes em antiqüíssimos ritos pagãos indo-europeus bem anteriores a Jesus Cristo.

A festa mais universal do Ocidente, a comemoração do nascimento do menino Jesus, foi celebrada pela primeira vez, com o sentido de hoje, em 25 de dezembro de 336, em Roma, poucos anos depois de o cristianismo ser adotado como religião do Império.

Contudo, na época, a capital imperial era Constantinopla, onde até o século V a Igreja do Oriente celebrou no dia 6 de janeiro o nascimento e batismo do Filho de Deus.

O nome da festa vem do substantivo latino 'nativitas' (nascimento, geração) e este do adjetivo "nativus" (o que nasce).

Ao longo dos séculos, as dioceses orientais foram adotando o dia 25 de dezembro como data oficial e deixando o 6 de janeiro para celebrar o batismo de Cristo, com exceção da Igreja Armênia, que até hoje comemora o Natal no primeiro mês do ano.

Sobre as razões para adotar o dia 25 de dezembro como data do Natal, pouco se sabe, mas considera-se provável que os cristãos quisessem na época substituir com o nascimento de Cristo a festa pagã conhecida como "natalis solis invicti" (festa do nascimento do Sol Vitorioso), que correspondia ao solstício de inverno no Hemisfério Norte.

Esta efeméride astronômica coincide com o dia mais curto do ano ao norte do Equador, por volta de 21 de dezembro, início do aumento da duração dos dias e do encurtamento das noites, ou seja, a época em que o Sol passa pela sua maior declinação boreal ou austral.

Uma vez que a Igreja Oriental adotou o 25 de dezembro como Natal, o batismo de Jesus Cristo começou a ser festejado no Oriente em 6 de janeiro, mas em Roma esta data passou a ser usada para lembrar chegada a Belém dos Reis Magos, com presentes de ouro, incensos e mirra, que em alguns países católicos é celebrada com a distribuição de presentes para as crianças.

No Brasil, a tradição de trocar presentes acontece na noite de Natal após a meia-noite da madrugada de 24 para 25 de dezembro. Ao longo dos séculos, os costumes tradicionais vinculados ao Natal se desenvolveram a partir de múltiplas fontes.

Há uma considerável influência nestas tradições o fato de a celebração coincidir com as datas de antiqüíssimos ritos pagãos com origem agrícola, que aconteciam no começo do inverno.

Sendo assim, o Natal recebeu elementos da tradição latina de Saturnália, uma festa alegre e de trocas de presentes, que os romanos costumavam celebrar em 17 de dezembro, em homenagem a Saturno.

O dia 25 de dezembro também era a festa do Deus persa da luz, Mitra, respeitado por Diocleciano e que inspirou gregos e romanos a adorar Febo e Apolo.

O certo é que o dia de Natal foi fixado oficialmente no ano de 345 quando - as instâncias de São João Crisóstomo e São Gregório Nacianceno - estabeleceu o 25 de dezembro como dada de nascimento de Jesus Cristo.

Cumpria-se assim uma vez mais o costume da Igreja primitiva de absorver e dar nova forma aos rituais pagãos, em vez de rejeitá-los ou proibi-los.

No Ano Novo, os romanos decoravam suas casas com luzes e folhas de plantas, dando presentes às crianças e aos pobres, em um clima que hoje seria chamado de natalino e, apesar do ano romano começar em março, estas tradições também foram incorporadas à festividade cristã.

Por outro lado, com a chegada dos invasores teutônicos à Gália, à Inglaterra e à Europa Central, ritos germânicos se mesclaram com costumes celtas e foram adotados por parte dos cristãos, tornando o Natal praticamente desde o começo uma celebração regada a muita bebida e comida, com chamas, luzes e árvores decoradas.

Na Idade Média, a Igreja introduziu as canções temáticas. O Natal que celebramos hoje é, por isso, fruto de um milênio cristão em que as tradições gregas e romanas se conjugaram com rituais celtas, germânicos e com liturgias de antigas religiões orientais.

Fonte: http://br.noticias. yahoo.com/ s/afp/071219/ mundo/natal_ origem_paganismo

Alexandre Pimentel é educador popular, escritor ecologista e chef de cozinha especialista em alimentação saudável.

A Revolução Começa em Você

2008-05-01T20:26:00.000-07:00

Alexandre Pimentel*

Revolucione em 2008.

Chegou a hora de colocar em prática tudo o que até agora não passava de pensamentos.
É preciso entender que a revolução que sonhamos fora de nós deve existir necessariamente em nosso interior. O mundo fraterno que desejamos, o meio ambiente equilibrado, os bons hábitos da saúde que necessitamos, o bom relacionamento com os demais, a melhora de nossa condição material e um conseqüente maior estado de bem-estar. Tudo isso é possível, mas pressupõe pagarmos o devido preço em disciplina e dedicação.

Um mundo fraterno depende de cidadãos tolerantes, tranqüilos e de bom humor, portanto, revisar globalmente nossa maneira de agir pode ser algo muito interessante no processo de fraternização planetário.

É claro que a Terra anda é jovem e congrega, na família humana, várias idades mentais e psicológicas. Todos nós, cidadãos moradores da aldeia global, temos igual valor mas nossas capacidades são diferenciadas. E é exatamente o caráter que evidencia nosso estado evolutivo. Se não ligamos para a dor do outro, seja o “outro” pessoa, animal ou planta, ainda estamos infantis no caminho. Se a dor do próximo, entretanto, já nos toca e sensibiliza, alguns passos já foram alcançados. Mas se já lutamos para que o sofrimento de seres sensíveis seja reduzido, seja nos matadouros, nas florestas, nos mares ou nas regiões excluídas onde as populações padecem na miséria absoluta, conseguimos avançar mais um pouco.

Jamais tivemos na história da Terra um momento histórico tão delicado. Está em nossas mãos ampliar ou reverter o quadro ambiental. Infelizmente a grande maioria nossos dirigentes, em escala mundial, ainda padecem no sono coletivo, tendo interesses pessoais e “políticos” prioritários às necessidades básicas das populações. Não é preciso citar seres como George Bush.

Aqui no Brasil, o meio-ambiente não é prioridade e as soluções do governo para a fome e a miséria, na verdade, reproduzem as mesmas. Talvez estejamos longe da Utopia pregada por Thomas Morus e vivemos na caverna de Platão.

Certamente as atitudes individuais no que tange à macroecologia, são como tentar tapar de colherinha um buraco histórico, aberto de patrola. Mesmo assim, essas pequenas ações poderão aumentar nosso nível de bem-estar, melhorar nossos estilo de vida e influenciar outras pessoas a também melhorarem. Se não acreditássemos nisso, nem mesmo um artigo como este seria possível!

Talvez uma inverdade que possa, aqui, ser esclarecida, é a de que, em períodos eleitorais, anular o voto seja “contribuir com os maus”. Como as ditas direita e esquerda, hoje, não passam de velhos companheiros de trabalho, o genuíno mal, no caso de não existirem candidatos realmente pautados no bem comum, entendendo este bem comum como o resgate da natureza e da dignidade humana para todos, seria não anular, disperdiçando este voto com micos da mídia, demagogos conscientes ou demagogos inconscientes, ou seja, aqueles que, segundo a ciência política humanitarista, têm boas intenções mas são igualmente reprodutores da miséria.

Do ponto de vista, então, das ações individuais, muitas são as coisas que podem ser implementadas. Apesar das pesquisas demonstrarem que há uma desproporção entre a religiosidade e o nível cultural, ou seja, enquanto maior o nível de formação e cultura das pessoas, menor o interesse pelas questões religiosas, uma genuína perspectiva metafísica, em nosso ver, é o que há de mais importante no desenvolvimento e preservação do que chamamos ética. Todos os grandes instrutores mundias, seja Jesus, Buda, Lao Tsé ou Krishna, entre outros, têm ensinamentos semelhantes e escalonados aos diversos níveis de percepção humana conforme narramos acima.

O cidadão bem simples, de percepção ainda limitada, invariavelmente interpretará as escrituras sagradas mundiais literalmente e transformará os significados míticos em acontecimentos históricos. Mas mesmo a confusa ética que possa daí advir o ajudará a ser melhor tanto familiar quanto comunitariamente. Nesse nível, há, normalmente, intensa atitude fundamentalista e “a minha religião” é a única que salva e conduz ao paraíso, sendo as demais, obras do maligno.
Já o cidadão um pouco mais perceptivo consegue entender algo das interfaces do fenômeno religioso e concluir que todas as grandes religiões (não nos referimos aqui às seitas fabricadas) como é ocaso do cristianismo primitivo, do budismo, do hinduísmo e tantas outras, são remédios para a alma e movimentos necessários para o progresso dos povos.

Assim sendo, adotarmos uma atitude lato sensu no que diz respeito à religião ou religiosidade, é urgente. Nos sites www.anna-kingsford.com.br e www.humanitarismo21.com há menções a esta postura. Também Einstein, em sua proposta de religiosidade cósmica, dizia:

“O que desejo saber realmente é como Deus criou este Universo. Não estou interessado neste ou naquele fenômeno, no espectro deste ou daquele elemento. Interessa-me vitalmente conhecer os pensamentos de Deus; o resto são detalhes.” (Einsten, Albert – Como Vejo o Mundo, Editora Nova Fronteira, 4ª edição).

A história humana mostra que os grandes vultos, raras exceções, tinham atitude de reverência com a vida e não viam a figura deífica como fruto da imaginação. Einstein, por exemplo, falava da religiosidade cósmica e da religião da angústia. Para esses homens o dogma é algo ultrapassado e o ecumenismo, ou a atitude de perceber as inúmeras manifestações do divino nas culturas ancestrais, realidade prática.

Redescobrirmos, então, valores como a gratidão, o desapego, a boa conduta, o domínio de si próprio e o amor por todas as formas de vida, constitui uma urgente necessidade para a sobrevivência no século XXI. Estas atitudes genuinamente religiosas deveriam ser o pano de fundo de nossa ação em todos os níveis. Nesse sentido, todas as verdadeiras escrituras sagradas têm papel fundamental e, a partir do devido discernimento, podem nos tornar revolucionários autênticos.

O pensador medieval Iohanes Amos Comenius (1592-1670), em sua clássica obra “Didática Magna”, tão necessária para nosso período histórico, registra:
“É também uma lei de humanidade que, se se conhece qualquer meio de ir em auxílio do próximo para o tirar das suas dificuldades, não se deve exitar; sobretudo, quando se trata, não de um homem só, mas de muitos, e não apenas de muitos homens, mas de muitas cidades, províncias e reinos e, digo até, do gênero humano inteiro, como é o caso de presente.” (Didactica Magna, p,18 aforisma 20, Fundação Calouste Gulbenkian) - texto incompleto, em elaboração...aguarde!

Como Dar um Nome a seu Filho

2008-05-01T20:20:00.000-07:00

Contam que na guerra entre portugueses e alemães, de forma esperta os alemães chavam: - Manoellllll... E quando os Manoéis do campo de batalha oposto levantavam curiosos eram metralhados. Numa segunda estratégia bélica, os alemães chamavam novamente: - Joaquimmmm..., metralhando a outra metade dos guerreiros luzitanos.

Quase sem soldados, praticamente liquidados, de repente, surge entre os milicos portugas uma brilhante idéia e eles chamam: - Fritzzzzzz... , conseguindo, assim, eliminar a maior parte dos alemães que levantaram para atender o chamado!

Piadas à parte, dificilmente uma empresa coloca o mesmo nome de outra. Você não conhece duas Nestlés nem duas Redes Globo. Ninguém gosta de dar a um investimento um nome que alguém já cunhou, pois poderia causar grande confusão, mas quando se trata de nomes para crianças, o festival de repetições e clones é tão absurdo que ofende a criatividade humana.

São milhares de Anas, Andrés, Alexandres, Joãos, Josés, Marcos, Marias, Mários, Pedros e Paulos. Se encomendássemos uma pesquisa provavelmente ficaríamos impressionados com as quantidades de nomes comuns, frutos da falta de criatividade e imaginação da maioria dos pais. Basta ver as listas de concursos e vestibulares. Todas as vezes que tive que procurar minha graça, os experientes olhos que disponho necessitaram percorrer alguns milhares de Alexandres até chegar no Pimentel!

Se você sair na esquina de sua casa agora e gritar: Alexandreeeeeeeeeee..., tenha certeza que boa parte da vizinhança atenderá.

Substitua o Leite da Mãe Vaca pelo Leite da Mãe Terra

2008-05-01T20:10:00.000-07:00

Alexandre Pimentel*

Nossa luta, seja profissional ou idealista, deve visar sempre o bem-estar da comunidade, seja a vila, o bairro, a cidade, o país ou o planeta. O autor deste artigo busca trabalhar não apenas com a visão científica mas com os saberes populares, ancestrais e filosóficos disponíveis, acreditando que a síntese dessas perspectivas possa iluminar com mais profundidade a maioria dos temas e dificuldades humanos.

Interessante como as informações corporativas, ou seja, a informação dos dominadores tipo “associação de produtores de laticínios” etc, diferem da informações daqueles que sofrem as conseqüências patológicas sociais desse hábito de consumo. Aliás, a história humana sempre foi escrita na versão dos poderosos e não dos oprimidos. Os poucos técnicos que ousam discordar de suas corporações são empurrados para a marginalidade científica.

Tenham certeza que os técnicos bem pagos das grandes indústria sempre defenderão suas empresas a unhas e dentes, mesmo com o eventual prejuízo do consumidor. E isso não é por maldade, conspiração ou má fé, pois, na verdade, qualquer pessoa tem medo de perder cargo ou salário, tendo que enfrentar patrões, colocando sua sobrevivência e família em risco.

Poucas pessoas têm minha liberdade de pesquisar e botar a boca no mundo, pois necessitam responder a superiores por seus atos e palavras. Pena é que meu tempo e dinheiro sejam ainda tímidos, embora o empurrão que recebo de inúmeros colaboradores seja algo que lava minha alma a gratificantes estados de satisfação!

Muitas vezes chateia-me o fato de ver parlamentares e executivos trabalhando com picuinhas eleitoreiras enquanto temas tão relevantes como este (o leite) ficam à margem. Idéias equivocadas, aliás, são bem comuns tanto ao liberalismo capitalista quanto ao socialismo neo-marxista. É interessante para esses grupos dominadores que a população continue tomando leite, já que “crianças” são mais facilmente manipuladas. Nota-se essa influência de cima para baixo em vários níveis da vida social, envolvendo educação, nutrição e arte. Dessa forma, toda a pesquisa científica se encaminha para os interesses políticos e comerciais, provando ou desprovando o que bem entender.

A pesquisa que estou fazendo sobre leite, seu custo ambiental e impacto na saúde social tem este escopo. Um amigo jornalista está dando um apoio nesse sentido e o que está vindo à tona é impressionante. A indústria está muito mais focada no aspecto microbiológico do que na presença de metais pesados e outros poluentes que, em algumas regiões, chegam a níveis incrivelmente superiores aos ditos “toleráveis”. Peço a todos que tiverem bons materiais, cercados de citações e referências não corporativos, que os enviem para meu endereço eletrônico.

Digo tudo isso com a mais profunda tranqüilidade e segurança porque tenho conversado com vários agrônomos, veterinários e bioquímicos ligados à associação dos produtores ecologistas de Brasília e os resultados são exatamente opostos aos narrados pelas corporações de laticínios. Também alguns médicos e nutricionistas que trabalham com abordagens sistêmicas apresentam versões interessantes, comprovando que leite é o melhor alimento do mundo dede que seja da mãe verdadeira para o filhote verdadeiro no período correto, pois, mesmo dentro da própria espécie, é insalubre ao filhote mamar após determinado período de maturação biológica.

Mas como meu instrutor recomendou-me "preocupar-me com a guerra" e não com a batalha, acredito que até março terei um laudo preliminar que economizará dedos na garganta para provocar vômitos, bem como mostrará que os interesses econômicos se travestem de ciência para vender e desdenham da perspectiva ecológica. Esse estudo não acadêmico,mas de pai para pai (e também pai para mãe!) e possui todo o referencial necessário. A idéia é transformá-lo num livro que possa atingir muitas pessoas, alertando a população, não tendo idéia ou data para lançamento.

O que posso adiantar é que apesar dos milhares de anos que continuamos mamando em bichos diferentes de nossa espécie, mesmo depois de termos crescido, a maioria da população é intolerante ao leite das queridas mães vacas. A humanidade também usa maconha e outras plantas alucinógenas desde triscas eras e nem por isso o uso é recomendado.

No mosteiros que morei no passado, os monges utilizavam somente iogurte de boa origem tomavam leite fervido com gengibre para ajudar no processo digestivo. Alguns deles exageravam na dose e já não se encontram entre nós.

Beber leite é não só antiecológico mas contribui para a crueldade de vacas que são obrigadas a permanecerem produzindo leite anomalamente por um tempo bem maior do que o projetado pela lei natural, envolvendo estímulos químicos e endócrinos.

O gado brasileiro, aos poucos, passa da fase de solto e livre para a fase de confinamento. Em poucos anos deveremos imitar americanos e europeus na cruel prisão de animais. E pior que isto. Os farelos de arroz e trigo, produzidos pelo Brasil em milhões de toneladas , produtos de baixo custo econômico, ao invés de irem para a mesa dos excluídos nutricionais tanto de alta quanto de baixa renda, vão para a ração do gado e outros animais de corte. E na conversão dos nutrientes de farelos para carne, segundo vários estudos, há grandes desvantagens, tanto econômicas, quanto sociais e ecológicas.

Isso tudo será demonstrado em meu livro sobre os malefícios do leite, principalmente o leite manipulado pela indústria.

Percebam como toda boa reflexão acaba em filosofia e somente uma reflexão genuinamente filosófica pode nos abrir os olhos para quem é quem e o que é o que!

Mas enquanto minha modesta pesquisa de pai preocupado e cidadão ativo está em curso, só posso sugerir que o melhor é utilizar leites de soja, castanhas, gergelim, coco e outros vegetais alternadamente. Substitua o leite da mãe vaca pelo leite da mãe terra!

Também os sucos verdes algumas vezes na semana, além de muito saborosos, são excelentes fontes de cálcio.

Esforce-se por buscar fontes orgânicas ao máximo. Produtos orgânicos causam menos danos aos ecossistemas, normalmente não enriquecem corporações, não contaminam trabalhadores da lavoura e maltratam menos nossos irmãos animais.

Enquanto não conseguimos a liberdade dessa penitenciária imposta por nossos próprios atos e pelos atos de nossos dominadores, é lícito que mantenhamos nosas celas bem limpas e arrumadas. Um dia, talvez, experimentemos o doce sabor da liberdade humanitarista!

Saudações com fraternidade e ternura.

*Alexandre Pimentel é educador popular, escritor ecologista e chef de cozinha especialista em alimentação saudável.

Vegetarianismo Ecológico e Vegetarianismo Industrial

2008-05-01T20:04:00.000-07:00

Por Alexandre Pimentel*

Muita gente ainda vê o vegetarianismo como sinônimo de dogma, imposição religiosa, coisa de seita ou exotismo hipie da década de 60. Já ouvi, inclusive as expressões “fanatismo” e “maluquice” para designar a prática vegetariana.

Realmente existem dogmas, certas imposições, seitas vegetarianas e vegetarianos fanáticos, assim como é comum encontrarmos grupos vegetarianos ativistas e materialistas que chegam, inclusive, a propor a utilização de armas na defesa animal. Há vegetarianos que só comem alimentos cozidos e outros que só comem cru. Encontraremos nesse meio todas as tendências, das mais simples às mais exóticas. A maioria, entretanto, das manifestações fanáticas de nosso mundo são de origem carnívora.

Mas, além disso tudo está a proposta vegetariana como prática de saúde, vivência ecológica e ética espiritual. A lógica de não causar dor e sofrimento a outros seres é altamente lúcida e profundamente verdadeira, embora existam mescladas nesse universo algumas confusões que podem comprometer a saúde.

Fato é que o vegetarianismo hoje é algo necessário para a sobrevivência planetária já que a ecosfera terrestre não tem condições de suportar a desequilibrada população de animais e as conseqüentes contaminações ao meio ambiente daí advindas. Quem assistir os filmes “A Carne é Fraca” e “Terráqueos” perceberá em detalhes o que aqui afirmo. Então, aquilo que se dizia “coisa de hipie” nesse momento é algo emergencial tanto para o indivíduo quanto para a sociedade humana.

Conheço vegetarianos que somente não comem carne, mas admitem todo o resto. Utilizam ovos de granja, leite industrializado com antibióticos, verduras com agrotóxicos, alimentos desnaturados e branqueados como arroz, açúcar, farinha, água sem tratamento correto e todo tipo de embalagem poluente, além de fazerem uso de remédios alopáticos, justamente por desenvolverem os mesmos problemas de saúde do público onívoro-carnívoro. Esse tipo de prática que, aliás, constitui a maioria, apesar de significar um avanço em relação ao status quo contemporâneo, faz pouca diferença em termos globais, tanto na preservação ambiental quanto na minimização da dor animal.

Perceba que ao utilizar, por exemplo, ovos e leite de origem não orgânica, estamos ainda contribuindo com o processo de crueldade já que as galinhas e as vacas fornecedoras desses produtos são seres sofredores e fatalmente destinados à morte impiedosa. Seguindo esse raciocino notaremos que os consumidores desse tipo de produto invariavelmente desenvolverão doenças sociais e degenerativas, da obesidade ao câncer e, para saná-las, utilizarão as alopatias farmacêuticas que também fazem testes em animais e praticam vivisseção.

Nosso planeta não é vegetariano e certamente levará muito tempo para chegar nesse ideal. O caminho para as transformações necessárias, entre elas o vegetarianismo, passa por uma perspectiva de vislumbre político e percepção religiosa ainda distantes de tudo que hoje conhecemos. Na verdade, o problema maior localiza-se nos modelos de organização sociais que, em última análise, remontam a pseudo-religiosidade de nossa época. Bom registrar que quando menciono a expressão “religião” refiro-me a um amplo sentido ético e metafísico e não a seitas ou dogmas. Importante também comentar, que sob minha ótica particular, a falta dessa religiosidade causa, na prática diária e para a vida como um todo, mais mal do que bem, independente da proposta vegetariana.

Particularmente tenho certa aversão a alguns grupos vegans de plantão que muitas vezes atrapalham a humanidade mais do que os carnívoros. A milícia da “abolição animal”, não tenham dúvida, é mais perversa e indigesta do que a prática insalubre dos vegetarianos não naturalistas, até porquê na maioria das vezes essa tribo também não liga para processos ecológicos. A primeira não percebe as diferenças de capacidades humanas e tenta infundir certo sentimento de culpa e vegetarianizar “na marra”, a segunda normalmente não avança e, em sua acomodação, ilude-se em estar praticando o bem.

Como seria, então, um “caminho do meio” objetivo, funcional e realmente fraterno?

Em primeiro lugar é necessária a devida compreensão com o público que opta pelo pisco-vegetarianismo (prática que inclui peixe associado a vegetais), pois representa relativamente grande avanço na escala dos hábitos humanos. Aqui em Brasília há bons restaurantes de proposta natural, que não utilizam laticínios e ovos mas admitem a presença de peixes de origem saudável..

Também é salutar apoiar os ovo-lacto-vegetarianos (que utilizam ovos, lácteos e vegetais) e os lacto-vegetarianos (que utilizam laticínios e vegetais), desde que esses conjuntos de práticas sejam estimulados quanto a bases ecológicas que, se não adiantarem muito globalmente, ao menos gerarão mais saúde individual em curto prazo.

No dia que você conseguir chegar ao status de vegan (vegano) e crudívoro (crugívoro) que é realmente mais saudável e justo, deverá compreender as etapas do caminho, ajudando aos demais e não tornar-se um chato de plantão que ninguém suporta a presença.

Acredito que a solução para todos os problemas passa pelo caminho da não crueldade e da sustentabilidade ambiental. Assim, animais de origem orgânica, mesmo tendo vidas relativamente felizes, mas sendo mortos a facadas, choques ou pancadas, são vítimas da falta de sensibilidade humana e não podem ser incluídos na dieta de quem busca um real equilíbrio. Sei que, na maioria dos casos, mesmo os animais orgânicos, após disponibilizarem seus derivados leite ou ovos, são mortos para servirem de carne. Mas se dependesse dos consumidores ovo-lacto-vegetarianos isso não aconteceria. Então, é esse tipo de consumo que pode forçar os produtores a “aposentarem” seus animais após algum tempo de trabalho prestado. Conheço algumas chácaras que tem essa prática e liberam as vacas anciãs até que morram de velhas!

Normalmente a proposta que acabo de redigir é injustamente chamada de bem-estarista ou até mesmo “especista” (os especistas são pessoas com pré-conceito de espécie), mas, quando temos seis filhos como é meu caso, a coisa se torna mais complexa. É difícil explicar a eles um milhão de teorias e transformá-los em ETs na sociedade e na escola. Mas não é difícil trabalhar com eles uma dieta ovo-lacto-vegetariana ou lacto-vegetariana que inclua pratos deliciosos com cereais e leguminosas, saladas cruas multi-coloridas e frutas diversas.

No caso de minha família, o esforço maior tem sido primar pelo orgânico e pelo integral. Utilizamos leite sempre que possível de vacas felizes (eu particularmente não utilizo), ovos somente caipiras, cereais integrais ou brancos enriquecidos com farelos e verduras compradas de uma chácara que produz ecologicamente.

Minhas crianças não deixam de tomar chocolate que é o cacau em pó puro misturado com leite de vaca ou soja com açúcar mascavo e batido com alguma fruta e um pouco de aveia. Mas isso não é uma prática diária, pois intercalamos com iogurtes e leites de origem vegetal. Dessa forma evitamos uma série de complementos, suplementos e comprimidos.O único complemento que ainda utilizamos é a multimistura, feita com farelos, folha de mandioca em pó e gergelim. Nosso sal é o sal marinho sem aditivos. A água utilizamos do filtro inteligente que sempre comento neste grupo. Como remédios, utilizamos somente fitoterápicos, florais e homeopatias nas raras vezes em que são necessários. Por mim próprio eu não vacinaria meus filhos, mas é difícil vencer a insegurança de uma mãe que não tem esta convicção.

Nos últimos tempos temos também utilizado alimentos especiais como a alga chlorella, levedo de cerveja e o cogumelo do sol que estimulam o sistema imunológico e oferecem alto nível de nutrição, inclusive com a famosa vitamina B12 (no caso da chlorella).

Tomamos muitos sucos de frutas, em especial o de folhas verdes que é riquíssimo em cálcio, ferro e, entre outros, magnésio e vitamina C. Nossas saladas são bem montadas e trabalhadas nas cores com objetivo de encher os olhos dos baixinhos.

Refrigerantes, chocolates e outras gulodices fazem parte do universo das exceções em casos muito especiais. Pena é que isso que julgamos exceção para a escola é regra, colocando essa instituição está no rol das mais inconscientes. Se você não tiver o devido cuidado, a escola e a merenda escolar representarão perigos significativos para seus filhos.

Graças a Deus Pai e a Mãe Natureza, meus filhos são felizes e saudáveis. Acredito que se nosso modelo fosse utilizado globalmente, melhoraria muito o estado do planeta até que alguma política realmente humanitária pudesse ser implementada de cima para baixo. Mas isso no momento é apenas um sonho, são sementes que espalhamos pensando no futuro.Procuramos correr mas não movidos pela pressa e sabemos do longo caminho que há pela frente.

Resumindo tudo, é preciso atingir o caminho do meio entre vegetarianismo extremista e vegetarianismo inconseqüente e não naturalista. O ovo-lacto-vegetarianismo com bases orgânico-ecológicas e bom manejo animal é uma solução prática, possível e sustentável para nossos dias. Os preços desses alimentos não são necessariamente mais caros desde que tenhamos a paciência de pesquisar e ir atrás. É necessário que implementemos para nossos filhos uma dieta colorida, pacífica e feliz, sem neuroses e atitudes dogmáticas. Isso vale tanto para alguns companheiros veganos quanto para os liberais que somente dispensam a carne.

Sugiro a meus milhares de leitores que reflitam sobre esse tema e coloco-me inteiramente disponível para discuti-lo. Por lidar com tantas vidas e também promover a vida, nosso trabalho precisa ter a responsabilidade de oferecer o mais lógico e mais saudável! Nós faremos bem as grandes coisas quando aprendermos a fazer bem as pequenas coisas. Nossa casa é principal o centro onde podemos aprender a fazer bem feito.

Sejam felizes, sabendo que a genuína felicidade está no servir ao próximo, seja ele “flor ou criança, animal ou planta”!

Brasília, 11 de julho de 2007.

O Que é Uma Dieta Saudável?

2008-05-01T19:49:00.000-07:00

Por Alexandre Pimentel*

O modelo de sociedade em que vivemos inventou um grande número de produtos alimentícios artificiais, cujo impacto na saúde tem como resultado a maioria das chamadas doenças degenerativas modernas. Enlatados, coloridos, balas, chicletes, gelatinas, margarinas, fast foods, refrigerantes e muitos outros fazem parte de um imenso arsenal que deteriora a saúde e mina a defesa imunológica.

Presente na maioria dos produtos industrializados está a sacarose refinada de cana, mais conhecida como açúcar branco, cujo refino é muito semelhante ao da cocaína. Segundo a obra “Sugar Blues” do jornalista Willian Dufty e, recentemente, a publicação “Livro Negro do Açúcar” do pesquisador independente Fernando Carvalho, açúcar causa dependência, prejudica o sistema nervoso, rouba nutrientes do organismo e pode causar, entre inúmeros outros malefícios, de cárie dental e osteoporose. Imagine se aplicarmos nestes alimentos a máxima hipocrática que dizia que “somos o que comemos”. Certamente perceberíamos a causa, não só das doenças, mas de um comportamento social deletério manifestado na política, na mídia e nas relações humanas.

Realmente, a solução para este quadro de degradação da auto-ecologia corporal não e fácil. E necessário um grande esforço para que nossa cabeça não pense à luz da futilidade impressa pela televisão e outros veículos exploradores da ignorância. Portanto, a genuína mudança de hábito não se inicia no prato, mas dentro da cabeça e do coração. Se realmente nos amarmos, não nos envenenaremos. Se realmente amarmos nossos filhos, não os faremos seguidores dos fast foods e dos shoppings centers”.

Dieta saudável, então, em primeiro lugar pressupõe o discernimento entre o que mata, prejudica e o que promove vida. Ela deve começar pela eliminação do que não e bom e pela busca do saudável. Nesse sentido, devemos ter extremo cuidado com as expressões diet e light, normalmente falsas. Também devemos observar a palavra “natural” que muitas vezes é utilizada de forma indevida.

Pesquise em sua região a existência de feiras de vegetais orgânicos certificados ou de confiança, restaurantes e entrepostos naturalistas.

Em seu dia-a-dia, procure comer 50% de alimentos crus incluindo frutas e hortaliças. Isso garantirá grande vitalidade. Busque também consumir cores variadas para garantir a presença dos nutrientes necessários à boa saúde. Arroz integral, pão integral, aveia, frutas diversas, verduras orgânicas, trigo e outros grãos germinados, gergelim, linhaça e soja estão entre os de suma importância. Alem deles você pode buscar alternativas como o pó da folha da mandioca, uma das maiores riqueza conhecidas em vitaminas A e C, semente de abóbora tostada e farelos nutritivos como os de arroz, trigo e aveia.

Busque enriquecer pratos cozidos como feijão, arroz, molhos, sopas e refogados com folhas verde-escuras como as de ora-pro-nobis, chuchu, abóbora, couve-flor, brócolis, mastruço e muitas outras. A farinha múltipla também conhecida como “multimistura” normalmente reúne essas folhas, farelos e sementes, levando em consideração a disponibilidade regional.

Bom ressaltar a importância da gradual eliminação das carnes na dieta. Segundo o Comitê de Médicos Americanos por uma Medicina Responsável
(www.centrovegetariano.org/Cat-56-Guia+para+novos+vegetarianos.html e www.physicianscam.com) e a Fundação Européia Dr. Soleil, quanto menos alimentos de origem animal ingerirmos, mais saúde teremos. A eliminação começa pelas carnes de porco e pato, normalmente as mais poluídas, partindo para as de gado, caprinos e ovinos, coelhos, aves em geral e peixes.

É necessário, entretanto, que, além do irrestrito amor aos irmãos animais, você conheça seu corpo e respeite suas limitações. Importante, para aqueles que decidiram tornarem-se vegetarianos estritos, sem utilização de ovo e laticínio, a suplementação com vitamina B12 comprada em farmácia, observarem o bom planejamento das fontes de proteína e ferro e, se possível, ter um acompanhamento de profissional bem selecionado nos critérios ecológicos.

O autor deste artigo é vegetariano e cria seus filhos sem carne. Ele estará sempre à disposição para esclarecimento de dúvidas ou para ministrar palestras a grupos interessados. E deixa aqui uma suave sugestão:

“Coma a metade. Caminhe o dobro. Sorria o triplo.”

*Alexandre Pimentel é educador popular, escritor e chef de cozinha especializado em alimentação saudável. Artigo publicado na Revista Talk Magazine, número 5, em agosto de 2004, revisado e ampliado pelo autor em 22 de dezembro de 2007.

Festa de Aniversário Infantil Saudável

2008-05-01T18:01:00.000-07:00

Por Alexandre Pimentel

Há cinco anos eu anunciava para este grupo o nascimento de minha filha Nalíni (foto)! No último dia cinco de julho ela completou cinco aninhos e está linda, maravilhosa!

Resolvi escrever este artigo depois que notei, na festinha de aniversário de Nalíni, a euforia e a boa receptividade de crianças ainda acostumadas com gulodices refinadas. Elas gostaram muito dos petiscos saudáveis que antes de agradar o paladar, agradaram a visão e o olfato.

Infelizmente a maioria dos baixinhos contemporâneos está viciada numa química perniciosa chamada glutamato monossódico. Esse realçador de sabor artificial ilusoriamente amplia o gosto dos alimentos e não permite que a meninada sinta a deliciosa satisfação das coisas naturais, tornando-a dependente de meia dúzia de biocídicos de embalagens coloridas. Além disso, o fato de ingerir alimentos refinados como pães, bolachas, biscoitos e waffers, faz com que os homens e mulheres de amanhã aprendam a sentir sabor somente na superfície das comidas, ficando impedidos de alcançar sabores mais profundos em frutas, verduras e cereais integrais.

Se você realmente ama seu filho, jamais permita que ele consuma os dois principais vilões da indústria: O glutamato monossódico, presente na maioria dos industrializados, nos enlatados e nos doces em geral, e a gordura vegetal hidrogenada, presente em margarinas, sorvetes, picolés, bolos, chocolates e gelatinas. É claro que aqui poderíamos montar uma lista imensa, mas se eliminarmos inicialmente essa dupla do mal, os outros bandidos da saúde irão na seqüência.

Sempre que articulo a frase anterior em palestras públicas, sobrevém a seguinte pergunta:

- Mas o que dou, então, para meus filhos?

Se você está assustado ou assustada, não se escabele agora porque, ao falar do aniversário de Nalíni, darei várias dicas de alimentos infantis que servem tanto para festas quanto para o dia-dia.

É impressionante, entretanto, como a grande maioria dos pais é desatenta nesse sentido. Se não oferecerem a seus filhos refeições desnaturadas e artificiais, não sabem o que oferecer. E dessa forma esses pais comprometem não somente a saúde de suas crianças, mas a sobrevivência da espécie humana que depende de apenas 20 anos para dar uma virada sob pena de extinção absoluta.

Pois bem, meus queridos leitores certamente não querem esse blá blá blá, mas ir direto à festa. Aliás, peço perdão por não ter convidado todos para a festa de Nalíni. O problema é que se as mais de 20 mil pessoas de meus grupos virtuais resolvessem aparecer, eu precisaria fechar a quadra da 709 norte e pedir apoio da PM, dos bombeiros e outros controladores de mega-eventos. E como o papa da prevenção eu teria que ficar apenas na janela acenando para a multidão e espargindo bênçãos de saúde...

No dia que seu filho, filha ou qualquer outra pessoa fizer aniversário ou desejar fazer uma festa, a primeira coisa que você lembrará é a expressão “salada de fruta”. Sim, como alimento bioativo, aqueles crus que promovem vitalidade, as frutas devem ser o centro das atenções. Mas, pelo amor de Deus, não prepare aquelas saladas que misturam mamão com abacaxi e ainda despejam guaranazinho por cima! Dessa forma, mesmo de forma amorosa, você transformará as pessoas em bombas químicas que sairão estourando por todas as partes. Perceba que uma festinha, além de encontro gastronômico, pode se transformar numa oportunidade de educação.

Uma salada de frutas decente jamais mistura frutas doces e ácidas. As ácidas combinam com as semi-ácidas e as doces também combinam com as semi-ácidas. Mas as doces não combinam com as ácidas. Entendeu? Caso não tenha entendido e, por isso, preparar a lúgubre mistura, lembrará de minhas palavras quando não conseguir controlar a infinidade de puns que certamente virão!

No sábado passado (dia das festinha), para encantar os presentes, preparamos uma salada com mamão, morango, manga, maçã. Tudo com “M”? Não, também havia banana, pêra e umas fatias de kiwi para dar aquele charme especial. Havia iogurte natural opcional para quem desejasse misturar.

Além da salada de frutas, encomendei do restaurante Terraviva uma belíssima torta de chocolate com frutas secas, preparada com farinha integral, açúcar mascavo, cacau em pó, morangos, damascos etc. Fiz as contas e percebi que custaria mais barato que comprar em qualquer padaria ou supermercado. Como opções de salgados, também preparados em casa, tivemos canapés de pão integral com maionese de cenoura e maionese de tofu (o famoso queijo de soja que ensino nas oficinas) com tempero verde, ambas espetaculares e o famigerado cachorro quente com pão francês integral (fornecido pelo Pão de Açúcar da 709 Norte) com molho natural de tomate, milho verde, ervilha e salsicha vegetariana. Aliás, convém registrar que a Perdigão lançou uma salsicha vegetariana bem saborosa que serve para festinhas conseguindo enganar - no bom sentido - muita gente e poupando vidas de lindos porquinhos doadores das vísceras, órgãos sexuais, olhos e restos – além do delicioso papelão e do corante artificial - contidos nas salsichas carnívoras.

Veja só: Salada de frutas doces, bolo de chocolate com frutas, canapés de maioneses vegetais, cachorro quente vegetariano e, para beber, suco de uva e suco de maracujá naturais. Foi só colocar a velinha com o número 5 em cima do bolo, os chapeuzinhos na cabeça, cantar “parabéns” e curtir a vida. Uma festinha simples, mas sofisticada na qualidade do conteúdo gastronômico, que agradou, divertiu e nutriu paralelamente. Pena que não foi possível fotografar, pois a máquina não chegou a tempo.

Senhores pais, é possível unir sabor com saúde, diversão com ecologia e festa com consciência. São esses os pequenos momentos que temos para dar exemplos práticos. No futuro seu filho ou sua filha lembrarão disso com carinho absoluto. Até porquê pessoas mais saudáveis recordam melhor e são mais carinhosas.

Quanto aos críticos de plantão, são aqueles que não desejam mudanças e se esforçam para manter a cultura dominante. Deixe-os falar à vontade, aos quatro ventos, pois suas palavras não têm a força da natureza. É o tempo que mostra a verdade das coisas. No futuro eles também farão festas saudáveis e abandonarão os remédios...

Bem, se você não está satisfeito com tudo o que falei e deseja ampliar a quantidade de detalhes, visite-me no Espaço Equilibrium ou clique agora no RESPONDER, manifestando suas dúvidas. Com toda a satisfação passarei as informações que estiverem em meu modesto alcance.

Paz, alegria e vida a todos!

Brasília, 9 de julho de 2007.

O Sanduíche dos Meus Sonhos

2008-05-01T16:25:00.000-07:00

Alexandre Pimentel*

Sou um garimpeiro de coisas boas. O “boa”, aqui, nada tem a ver com propaganda de cerveja ou outras toxicomanias legais, mas com o ecológico e o saudável dentro do possível!

A maioria dos alimentos não crus que aprecio e necessito, tenho em minha loja. Outros, procuro em locais estratégicos como feiras orgânicas e alguns supermercados que disponibilizam frutas de boa qualidade, embora nem sempre ecológicas.

Apesar da loja que hoje empresário estar ao lado de um restaurante de proposta pisco-vegetariana (1), almoço em outro, do outro lado da rua, no subsolo de uma galeria, do qual, me tornei amigo dos donos, passando a eles uma série de orientações juntamente com minha veterana apostila.

Em breve estarei enviando o artigo intitulado “Eduque seu Restaurante” onde conto mais detalhes sobre o “Galeria 404” que não é vegetariano, mas têm pratos especiais para quem já despertou para essa prática benéfica.

Bem, vamos ao tão sonhado sanduíche! Este prato é deturpado pela visão bioquimicocêntrica de mundo e normalmente consiste em um pão francês ou de forma, anêmico, branco, carente de nutrientes, com margarina, queijo e mortadela. Para quem vê a alimentação apenas como fornecedora de nutrientes, isso é um prato cheio e o fim justificará os meios. Não quero entrar aqui no mérito de margarina e “morta-dela”, mas dizer que esse frankstein é servido a la vonté para alunos de muitas escolas onde se pretende educar.

Como seria, então, um modelo ideal de sanduíche? Como se organizaria uma receita de sanduíche saudável e isento de crueldade? Há muitas fórmulas.

Há pouco tempo descobri uma maneira gostosa, rápida e eficiente de preparo. Ganhei de um gentil fornecedor um vidro de um delicioso tahine que, para quem não sabe é uma pasta de gergelim rica em gordura saudável e excelente fonte de cálcio. O tahine pode ser associado a pratos doces e salgados, abrindo o sabor de qualquer receita. Mas o presente não foi único. Também ganhei pastas de azeitonas pretas e verdes que fariam os deuses do Mediterrâneo delirar. No mesmo dia, descobri no Carrefour Bairro da asa norte um pão preto de marca Seven Boys (www.sevenboys.com.br) , livre de gordura trans, por apenas R$ 3,59 a embalagem de 500 gramas. Acredito que este tipo e pão deva evoluir nos próximos anos, reduzindo cada vez mais os ingredientes não vinculados à promoção da saúde. Infelizmente a empresa mencionada ainda produz pães destinados apenas à venda, sem contrapartida nutricional coerente.

Vocês já devem, então, estar imaginando meu sanduíche finalizado: Passe o tahine numa fatia e o creme de azeitona em outra. Não exagere já que ambos são oleosos. No meio, coloque cenoura ralada, alface em fiapos, tomate picado sem semente, folhas de hortelã e outros vegetais disponíveis. Caso não tenha tahine ou creme de azeitona em casal, o abacate amassado com salsinha, raspas gengibre e pitada de sal é uma agradável dica.

Perceba que esse alimento, além de gostoso, é uma sinergia poderosa de proteína, boa gordura, fibras, vitaminas, proteínas e minerais. E como nem só de pão vive o homem, um suco de manga ou morango adoçado com mascavo pode ser excepcional acompanhamento.

Chegará o dia em que receitas dessa magnitude serão servidas em escolas! Nesse dia a palavra educação terá outro sentido. Meus filhos adoram. Assim também são os canapés de seus aniversários.

Mudança de paradigma e sanduíche é coisa séria. Prepare também para os seus e seja bem vindo à natureza. Não esqueça de pedir as bênçãos divinas sobre ele, o que ampliará significativamente seu potencial!

(1) Um restaurante pisco-vegetariano serve vegetais e peixes.

*Alexandre Pimentel é educador popular, escritor ecologista e chef de cozinha especialista em alimentação saudável.

Brasília, 28 de dezembro de 2007.

Brasília de Mangas, Poemas e Pitangas

2008-05-01T16:04:00.000-07:00

Alexandre Pimentel*

“O mato aí parecia plantado de propósito: era quase que pura guabiroba e pitanga, araçá e guabiju; no tempo, o chão coalhava-se de fruta: era um regalo!”

Esta frase do conto “Boi Velho” de João Simões de Lopes Neto, publicado na obra “Conto Gauchescos e Lendas do Sul” me faz lembrar tanto dos pomares de minha infância no sul, quanto da oferta abundante de frutas públicas aqui da capital federal.

Logo que vim com minha esposa para o Planalto Central e fomos morar na linda cidade de Brazlândia, ficamos perplexos com a quitanda gratuita que a cidade significava. Diariamente passeávamos e retornávamos com sacolas cheias de abacates, mangas, jacas, araticuns e outras delícias orgânicas, da época e do clima.

Após algum tempo, vindo morar no Plano Piloto, imaginamos que aqui não teríamos aquela “bio disponibilidade” de alimento vivo e biogênico. Mas nos enganamos. Descobrimos que em várias quadras de Brasília havia verdadeiros tesouros escondidos, não só de frutas, mas de frondosas árvores, flores policrômicas e indescritíveis aromas.

Certa vez eu andava em frente ao hospital HRAN, na asa norte, quando vislumbrei, na rua, um grande pomar de pitangueiras. As pitangas, de longe, reluziam como pequenos pontos luminosos brilhantes, quais estrelas terrenas que me chamavam para um momento de êxtase. Havia chovido, elas estavam frescas e já lavadas. Ao colocá-las na boca e sentir o transcendental sabor, momentos de minha infância vinham à tona.

Quando pequeno, juntamente com meu irmão, primos e amigos, costumávamos visitar pitangueiras onde os frutos mais pareciam acerolas de tão robustos. Convenhamos que, mesmo deliciosa, o sabor da acerola deixa a desejar para a pitanga!

Houve uma época em que eu freqüentava o centro de saúde da 115 norte, onde praticava terapia comunitária e auto-massagem, além de assistir palestras de um médico naturalista que atendia no local. O pátio do centro de saúde tinha abacates gigantes e mangas de dar inveja. Após as atividades, eu enchia um carrinho desses de feira e levava as delícias para casa. Duravam a semana toda mesmo que minha filhinha Nalíni fosse “desesperada” por um abacate amassado com melado de cana.

Em uma caminhada que fazia há uns dois anos pela quadra 312 norte, deparei-me com uma fruta estranha caída ao chão. Olhei para cima e percebi que uma simpática árvore estava cheia daquela coisa linda, amarelada, de forma oval e com cheiro, até então, desconhecido. Minha “curiosidade científica”, então, não sossegou enquanto não aparecesse alguém que explicasse o que era aquilo. Após quase meia hora de espera, uma velha senhora apareceu e perguntei a ela se conhecia aquele fruto. Com um ar de serenidade ela olhou-me nos olhos e cantou:

- O pato pateta, pintou o caneco, bateu na galinha, bateu no marreco...comeu um pedaço de “jenipapo”, ficou engasgado com dor no papo.

Jamais em minha vida havia recebido uma resposta tão poética quanto objetiva, embora o final dessa musiquinha não seja feliz. Sim, era jenipapo, fruta que, penso, não se coma diretamente, mas é possível produzir um bom suco e algumas pessoas fazem doce e licor.

A abundância de jaca em Brasília é também fenomenal. Provavelmente a expressão “jaca” seja da mesma raiz etimológica de “jacaré”, pois a jaca fruta é igualzinha o jacaré bicho, embora, graças a Deus, banguela! Confesso não ser um admirador ferrenho do sabor da jaca embora dê a ela a chave de meu coração e todas as possibilidades de conquista. Mas com esse gigante fruto, no estágio verde, dá para fazer bobó, hambúrgueres e vários outros pratos salgados. Com o caroço se faz um agradável tira-gosto, bastando cozinhá-lo em água com sal ou assá-lo ao forno. Fica parecido com castanha.

Quanto à manga, presente recebido do oriente, qualquer comentário seria pouco. Na Índia, a manga é considerado o alimento do pobre por ser muito nutritiva e abundante. Na obra “Autobiografia de um Yogue” o mestre contemporâneo Paramahansa Yogananda, narra, em uma de suas viagens de jipe pelo território indiano, um momento em que encontram uma maravilhosa mangueira que “parecia oferecer seus frutos suculentos”.

Tenho uma amigo chamado Mahavana que além de amigo é um dos melhores chefs de cozinha indiana que conheço, tendo, inclusive, morado e Vindavrna na Índia. Ele prepara um picle de mangas verdes e tenras, colhidas logo após a chuva para ficarem mais macias, que é uma verdadeira delícia. Esse picle é picante e abre o sabor de qualquer prato salgado. Faz sucesso sobre uma sopa, um arroz integral ou dentro de um sanduíche. Considero esse tipo de prato um aproveitamento de excesso transformado num prato que dura muitos meses, até mais de ano.
Além de toda essa variedade bem conhecida, o cerrado tem frutos que eu também desconheço embora tenha experimentado alguns. O araticum, que comentei anteriormente, parente da jaca e da graviola, além da própria graviola constituem delícias exóticas.

Para encerrar meu frutífero texto com chave de ouro, quero dizer que o colorido da natureza existe propositalmente para o prazer e a felicidade de todos os seres. Foi a partir desta constatação que descobri, por exemplo, o “egoísmo” dos macacos numa chácara que costumamos freqüentar. Em época de abundância de manga, cagaita, amora, abacate, siriguela, pitanga, acerola e tantas outras, eles jamais descem das árvores e parecem nem saber que seres humanos existem. Mas quando essa disponibilidade de alimento se torna escassa, eles vêm ao chão, trazem os filhotes nas costas, olham com cara de piedade para todos, são carinhosos, sobem nos ombros das pessoas e comem bananas nas mãos de quem oferecer, com características perfeitamente sociais. Dá para acreditar?

Mas não poderia encerrar sem falar de uma fruta filosófica e aristocrática. Tenho em frente a meu local de trabalho um dos mais majestosos pés de romã que já presenciei. Muitas pessoas vêm de longe buscar suas dádivas, a maltratam, quebram galhos, dão pauladas, mas ela sempre se recupera e invariavelmente está elegante, exibindo suas ofertas cheirosas e bem maduras. Com ela, além de comer sua rica polpa, se faz suco, chá e xarope contra gripe e doenças respiratórias.

Vejam o que diz a Wikipédia sobre a romã:

“A importância da romã é milenar, aparece nos textos bíblicos, está associada às paixões e à fecundidade. Os gregos a consideravam como símbolo do amor e da fecundidade. A árvore da romã foi consagrada à deusa Afrodite, pois se acreditava em seus poderes afrodisíacos. Para os judeus, a romã é um símbolo religioso com profundo significado no ritual do ano novo quando sempre acreditam que o ano que chega sempre será melhor do que aquele que vai embora.
Quando os judeus abandonaram o Egito eles trouxeram mudas de romãzeiras, figueiras e videiras. Ela estava presente nos jardins do Rei Salomão. Foi cultivada na antiguidade pelos fenícios, gregos e egípcios. Em Roma, a romã era considerada nas cerimônias e nos cultos como símbolo de ordem, riqueza e fecundidade.

Os semitas a chamavam de “rimmon”, para os árabes era conhecida como “rumman”, e mais tarde, os portugueses a chamaram de romã ou “roman”. Na Idade Média a romã era freqüentemente considerada como um fruto cortês e sanguíneo, aparecendo também nos contos e fábulas de muitos países. Os povos árabes salientavam os poderes medicinais dos seus frutos e como alimento. Tanto a planta, como o fruto, têm sido utilizados em residências ou em banquetes pelo efeito decorativo das suas flores e dos seus frutos, além do seu uso como cerca viva e planta ornamental. Segundo uma antiga crença popular, se você levar na carteira três sementes de romã, "dinheiro nunca há de lhe faltar".”(http://pt.wikipedia.org/wiki/Rom%C3%A3)

Percebam, amigos, como este mundo poderia ser melhor se tivéssemos mais frutas por todas as ruas. Isso não é difícil de colacar em prática. Comece plantando na sua!

Que a paz e a vida frutifiquem para cada um de meus leitores e que juntos possamos levar saúde com vida e cor a todos que necessitam!

*Alexandre Pimentel é educador popular, escritor e chef de cozinha especializado em alimentação saudável.

Brasília, 5 de janeiro de 2008.